Растительное масло рыжиковое: Рыжиковое масло – забытое растительное масло с новым будущим

Рыжиковое масло – забытое растительное масло с новым будущим

История рыжикового масла, получаемого из семян рыжика посевного, уходит еще во времена неолита. Уже кельтские племена изготавливали из данной культуры пищевое масло. Со времен Римской империи до Второй мировой войны оно активно потреблялось в Европе, особенно в Скандинавии, Германии и России, в которых столетиями выращивали данное интересное растение и считали его важной сельскохозяйственной культурой. К сожалению, в середине 20-го века рыжиковое масло было вытеснено другими масличными культурами, вроде подсолнечника или рапса. Случилось это в первую очередь потому, что процесс получения данных масел гораздо более легкий и не затратный.

В итоге, рыжиковое масло на некоторое время незаслуженно забыли. Более того, многие часто путают его с более известным льняным маслом, хотя данные масла получают из растений, принадлежащих к совершенно разным семействам, не имеющим ничего общего друг с другом с точки зрения строения.

​Пищевая ценность рыжикового масла

И все же с точки зрения пищевой ценности рыжиковое масло ничем не уступает льняному маслу. Данные масла содержат одинаково большое количество ненасыщенных омега-3 жирных кислот. Однако рыжиковое масло в отличие от льняного масла имеет более приятный гороховый привкус. Льняное масло, как известно, быстро начинает горчить. Именно поэтому можно смело переходить на рыжиковое масло как альтернативный источник омега-3 и при этом не испытывать никаких неудобств при его потреблении.

Таким образом, рыжиковое масло содержит до 40 процентов ненасыщенных жирных кислот, основную массу среди которых составляют омега-3 жирные кислоты. Омега-3 очень важны для нашего организма, поскольку заботятся о здоровье всех сосудов за счет способности снижать уровень холестерина в крови, препятствуя тем самым развитию атеросклероза и повышенного давления. Кроме того, они принимают участие в формировании клеточных мембран и улучшении мозговой деятельности, а также борются с воспалительными процессами.

За счет высокого содержания полезных омега-3 жирных кислот рыжиковое масло является идеальным продуктом для людей, ведущих здоровый образ жизни. 1-2 чайных ложек данного масла достаточно, чтобы покрыть ежедневную потребность организма в омега-3 и витамине E, которого опять же содержится в данном масле достаточное количество (110 мг на 100 г).

Витамин E в свою очередь выполняет важную роль в составе данного масла, поскольку является естественным консервирующим веществом, замедляющим процесс окисления омега-3. Отсюда вытекает одно из основных преимуществ рыжикового масла, по отношению ко всем остальным источникам омега-3 растительного происхождения: оно дольше хранится.

Особенностью рыжикового масла с точки зрения минерального состава является большое количество магния, который играет важную роль в энергообмене, необходим для работы мышц, а также для обеспечения здорового сердечного ритма. Кроме того, он принимает участие в обмене белков, жиров и углеводов.

Омега-3 и омега-6 в оптимальном соотношении

Для людей, которые не едят мясо и рыбу, крайне важно потребление растительных масел, содержащих омега-3 жирные кислоты. Кроме того, в составе таких масел есть также омега-6 жирные кислоты, при этом для нашего организма важно, в каком соотношении они находятся. Рыжиковое масло в этом смысле является идеальным продуктом, поскольку отличается оптимальным соотношением омега-3 к омега-6. В нем содержится меньше простых ненасыщенных жирных кислот, чем в любом другом масле, к примеру, в рапсовом или оливковом масле.

Как правильно потреблять рыжиковое масло и как его хранить?

Рыжиковое масло лучше всего использовать в свежем виде, к примеру, добавлять в салаты или готовые блюда, поскольку в нем содержатся омега-3, которые окисляются при высоких температурах.

После вскрытия емкости с рыжиковым маслом хранить его лучше в холодильнике и при этом не более двух месяцев, чем оно опять же выгодно отличается от льняного масла, которое можно хранить не более четырех недель.

Olimp

Купить

NOW

Купить

Maxler

Купить

Optimum Nutrition

Купить

Optimum Nutrition

Купить

NOW

Купить

Universal Nutrition

Купить

Optimum Nutrition

Купить

Протеин

Купить

Спортивные батончики

Купить

Аминокислоты

Купить

Витамины и минералы

Купить

Масло рыжиковое — полезные и опасные свойства

Его получают из рыжика – масличного растения семейства крестоцветных. Родиной злака считают юго-восток Азии и восток Европы.
Также часто в народе его называют «ложным льном». Это растение известно
с эпохи Каменного века, благодаря неприхотливости, уникальному
составу и множеству полезных свойств. Оно давно привлекло внимание селекционеров,
вследствие чего и сегодня успешно культивируется в России (посевы
сосредоточены в Сибири) и других европейских странах (во Франции,
Бельгии, Германии, Нидерландах, Швеции).

Из мелких семян желто-красного цвета еще с давних времен получали
ценное рыжиковое масло с острым вкусом, конкурирующее по пищевой
ценности с продуктом из кунжута (отсюда и другое имя рыжика — «немецкий
кунжут, сезам»). Кроме употребления в пищу, это масло использовали
в древней медицине (для лечения ран, разнообразных ожогов,
воспалительных недугов органов зрения, язвы),
а также применяли как заправку для светильников.

В России в начале XX века рыжик культивировали в качестве сырья
для масла. Однако, через время, в связи с распространением подсолнечника,
рыжиковое масло со временем перестало пользоваться у россиян популярностью,
а вскоре и вовсе было забыто. Но время внесло коррективы, и сейчас
рыжик вновь считается российской сельскохозяйственной культурой,
а его масло занимает достойное место в питании людей, которые ведут
здоровый образ жизни.

Сфера использования масличной культуры рыжик в XXI веке весьма разнообразна.
Кроме кулинарного использования, полезное рыжиковое масло есть в
составе многих препаратов, широко применяется в парфюмерной и косметической
промышленности, мыловаренном производстве, производстве красок,
алкидных смол, олифы, машиностроении. Разные побочные продукты производства
данного масла используют в качестве кормов для животноводства, а
стебли применяют в производстве упаковочных материалов и кисточек.

Как выбрать

Если хотите получить от масла рыжика максимум полезных веществ,
то стоит выбирать продукт как можно свежее, и главное – оно должно
быть нерафинированным. В процессе рафинирования может разрушаться
большая часть антиоксидантов, и такой продукт быстро окислится после
открытия бутылки.

Покупать стоит небольшие бутылки, так как после вскрытия и контакта
с воздухом, термин годности продукта сильно уменьшается. Не забывайте
внимательно читать этикетку – ответственный производитель указывает,
сколько после открытия бутылки масло пригодно для употребления.

Как хранить

Хранить масло рыжика лучше в холодильнике, с хорошо закрытой крышечкой.

В кулинарии

Благодаря удачно сбалансированному составу и крайне высокой ценности
рыжиковое масло давно находит применение в диетическом, а также
вегетарианском
питании.

Нерафинированное масло обладает ароматом, возбуждающим аппетит,
и пикантным, острым вкусом, напоминающим хрен
и редьку.
Именно из-за этих свойств рыжиковое масло в кулинарии используется,
в основном, для заправки винегретов, салатов, овощей. Также этот
продукт подходит для приготовления разных крупяных блюд (каш, гарниров,
плова), выпечки, подливок и многообразных соусов.

Как рафинированное, так и нерафинированное масло зачастую используют
и для жарки мяса, овощей или рыбы: это масло устойчиво к нагреванию,
совсем не чадит и не теряет ароматических и вкусовых качеств при
высоких температурах. Но при кулинарном применении этого масла не
стоит подвергать его термической обработке, так как при нагревании
могут разрушаться полезные вещества в составе этого продукта (витамины,
полиненасыщенные кислоты и др.)

Нерафинированное масло рыжика производится по особенной технологии,
позволяющей сохранить максимальное количество самых полезных компонентов.
Как и полезное горчичное масло, оно отличается высокой устойчивостью
к окислению из-за большого количества природных антиоксидантов.
Но дезодорированное и рафинированное масло, отличающееся от нерафинированного
не столь выраженным запахом и вкусом, теряет свою стойкость к окислению,
из-за чего срок хранения уменьшается в 2 раза. Это связано с тем,
что вследствие рафинирования масло теряет много полезных веществ,
которые усиливают антиоксидантные свойства витамина
Е.

Калорийность

Как и любое масло, продукт из рыжика очень калорийный – на 100 миллиграмм
приходится около 890 ккал. Поэтому им не стоит увлекаться людям,
имеющим проблемы с лишним весом.

Пищевая ценность в 100 граммах:

Полезные свойства рыжикового масла

Состав и наличие полезных веществ

По пищевой ценности и составу рыжиковое масло схоже с прославленным
своей целительной силой кедровым маслом (оба продукта отличаются
высочайшим содержанием жирных полиненасыщенных кислот, магния,
витаминов Е, D и А).

Состав отличается оптимальным соотношением необходимых организму
ненасыщенных и насыщенных жирных кислот, а также повышенной концентрацией
омега-3
и омега-6.

По количеству содержащегося витамина Е масло рыжика считается
лидером среди таких растительных продуктов, как кедровое, льняное,
подсолнечное и горчичное масла (всего одна ложка способна удовлетворить
потребность человека в сутки в этом важном антиоксиданте).

По содержанию провитамина А, из которого происходит синтез в организме
витамин А (бета-каротина), продукт из рыжика превосходит подсолнечное
и соевое масло.

Особенностью минерального состава масла является присутствие
большого
количества магния.

Рыжиковое масло (как и горчичное масло, и масло авокадо) также
богато разнообразными биологически активными веществами – хлорофиллом,
фосфолипидами, фитостеролами.

Входящие в состав масла рыжика фитостеролы обладают множеством
лечебных свойств (бактерицидные, противоопухолевые, антисклеротические
и пр.) и достаточно эффективные в борьбе с гормональными болезнями,
аденомой предстательной железы и простатитом.

Полезные и лечебные свойства

Содержащее много витаминов и антиоксидантов, незаменимых микро-
и макроэлементов, бесценных биологических активных веществ масло
рыжика обладает широким спектром целебного действия (бактерицидное,
противоопухолевое, противовоспалительное, ранозаживляющее, противоглистное),
в связи с чем находит разнообразное применение в профилактике
и лечении заболеваний различного рода.

Так, отмечают пользу рыжикового масла для сердечно-сосудистой
системы. Содержащиеся в этом продукте полиненасыщенные жирные
кислоты в сочетании с другими компонентами способствуют укреплению
и повышению эластичности сосудов, а также защищают их стенки от
отложений «плохого» холестерина,
воздействия вредных свободных радикалов и разнообразных воспалительных
процессов. Входящие в масло магний и витамины Е, К, F, D помогают
стабилизировать уровень давления и играют важнейшую роль в регуляции
свертываемости. Комплексное сочетание витамина Е, хлорофилла и
магния обеспечивает поддержание нормального уровня лейкоцитов
и гемоглобина. Все вышесказанное значит, что введение в рацион
рыжикового масла полезно для профилактики и в составе лечения
гипертонии, атеросклероза,
а также анемии, варикоза, стенокардии, ишемической болезни, тромбофлебитов.

Применяют масло и при заболеваниях ранозаживляющее ЖКТ. Благодаря
довольно высокой концентрации веществ, оказывающих и бактерицидное
действие на слизистые желудочно-кишечного тракта, данный продукт
полезно употреблять для профилактики и лечения колитов,
гастритов, энтероколитов, язв. Присутствующие витамин F и фосфолипиды
оказывают благоприятное влияние на работу желчевыводящих путей
и печени, из-за чего рыжиковое масло находит применение в профилактике
и в составе лечения холецистита, желчекаменной болезни, гепатита,
цирроза и жировой дистрофии. Выраженные противоглистные свойства
продукта позволяют эффективно применять данный продукт в борьбе
с разными гельминтозами.

Благодаря высокому содержанию помогающих нормализации гормонального
фона веществ масло полезно вводить в рацион беременным и кормящим,
а также тем, кто тяжело переносит климактерический или предменструальный
синдромы. Также употребление этого масла принесет пользу при заболеваниях
яичников, молочных желез и ряде иных гинекологических недугов.
Этот полезнейший диетический продукт также будет полезен мужчинам,
страдающим разными болезнями предстательной железы.

К перечню заболеваний, при которых советуют регулярно употреблять
масло, также относят: ожирение, заболевания органов зрения, сахарный
диабет, мочекаменную болезнь, нарушения репродуктивной функции,
остеопороз, ослабление иммунитета, онкологические недуги.

Кроме того, за счет высокого содержания в составе Омега-3 и Омега-6
рыжиковое масло – это превосходное средство для очищения от радионуклидов,
токсинов, солей тяжелых металлов.

Использование в косметологии

Обладающее противовоспалительными, противоаллергическими, бактерицидными
и ранозаживляющими свойствами, масло рыжика является эффективным
в комплексном лечении различных заболеваний кожи.

Благодаря содержанию комплекса компонентов, оказывающих благотворное
влияние на кожу, продукт входит в состав многих косметических
средств и находит применение в домашней косметике (используется
рафинированное и дезодорированное масло).

Присутствие большого количества витамина F, «витаминов молодости»
А и Е, хлорофилла и фитостеролов обуславливает ряд таких косметических
свойств маcла:

• При нанесении быстро впитывается и проникает в кожу, способствуя
  ее смягчению, питанию и увлажнению;
• Придает коже эластичность и упругость, улучшает состояние капилляров
  и способствует поддержанию водно-липидного баланса кожи;
• Великолепно защищает волосяные фолликулы и кожу от раздражений
  и отрицательного воздействия агрессивных факторов, предупреждая
  возникновение аллергий;
• Предотвращает преждевременное появление пигментных пятен и морщин,
  защищает кожу от связанного с ультрафиолетом или гормональными
  нарушениями старения;
• Используется как увлажняющий и питающий компонент в составе
  кремов для кожи лица, тела и шеи, средств по уходу за волосами,
  бальзамов для губ, солнцезащитных и антивозрастных средств.

Кроме того, масло находит применение в косметологии как базовое
для ароматерапии и транспортный компонент для массажных масел.

Обладающее бактерицидным, смягчающим и увлажняющим действием,
масло рыжика отлично подходит для нежной, чувствительной детской
кожи (например, его можно применять для смазывания опрелостей
у грудничков).

Опасные свойства рыжикового масла

Ммасло не стоит употреблять людям, которые имеют холецистит или
панкреатит.
Противопоказано именно применение этого масла внутрь, когда заболевание
находится на пике развития. Связывают это с жирностью масла. Оно оказывает
очень большую нагрузку на органы, а это ведет за собой
прогрессирование болезни и ухудшение состояния.

Понятно, что свойства масла рыжика не дадут должного эффекта
и тем, кто страдает аллергией на какой-то из компонентов этого
растительного продукта.

Помните, что масло, которое есть в продаже, как правило, рафинированное,
поэтому имеет намного меньше витамина Е. Да и окисляется рафинированное
масло быстрее, поэтому вместо пользы может нанести и вред.

Видео расскажет о полезных свойствах рыжикового масла и его благотворном влиянии на здоровье.

Внимание! Информация носит ознакомительный характер и не предназначена для постановки диагноза и назначения лечения. Всегда консультируйтесь с профильным врачом!

Рейтинг:

9.3/10

Голосов:
12

Другие популярные масла:

Рыжиковое масло.

Лучше оливкового, сделано на родине

ФБУ «Красноярский ЦСМ» продолжает тему: «Качество продовольствия — качество жизни». Здоровье граждан — важный аспект, поэтому Центр выступает заказчиком научно-исследовательских работ по выявлению полезных свойств различных видов продукции. Так, по заказу ЦСМ, красноярские учёные сравнили жирнокислотный состав растительных масел- подсолнечное, оливковое, рыжиковое. В Институте биофизики СО РАН провели исследования результаты которых значительно обогащают перечень аргументов в пользу несправедливо забытого отечественного продукта — рыжикового масла. По хэштэгу #рыжиковоемасло в инстаграме можно найти практически весь ассортимент, имеющийся в стране. Производство пытаются развивать в Краснодаре, Самаре, Волгограде. Те, кому продукт полюбился, делятся со знакомыми информацией о витаминах и микроэлементах, содержащихся в рыжиковом масле. Однако то, что употребляя в пищу именно это растительное масло, можно защититься от стрессов и сердечно-сосудистых заболеваний, пока знают только красноярские учёные.

Всё дело в биохимических предшественниках эндогормонов в организме человека. Они делятся на две группы: Омега-6 и Омега-3. Кислоты Омега-6 запускают болевые реакции, аллергии, воспаления и повышение давления в сосудах, Омега-3 — способствуют снятию этих процессов. В итоге — каких кислот в организме больше, такие механизмы и лидируют. Идеальное соотношение — 1:1.

«У людей в развитых странах сейчас баланс Омега-6 к Омега-3 — 20:1. Это связано с преобладанием в рационе мяса. Можно сказать, что индустриализация сельского хозяйства, которая произошла в середине прошлого века, стала причиной увеличения числа сердечно-сосудистых заболеваний. А на сегодняшний день — смертность от сердечно-сосудистых заболеваний стоит на первом месте как в России, так и во всём мире. — Рассказывает заместитель директора по науке Института биофизики СО РАН Михаил Гладышев. — Нужно сбалансировать питание. Один вариант — есть меньше мяса, больше рыбы. Другой — связан с растительными маслами. Соотношение кислот, о которых мы говорим, в подсолнечном масле колеблется от 200:1 до 1000:1. Я сам не ожидал, что мы получим такие результаты в институте. В оливковом масле это соотношение — 10:1. Но оно дороже. В рыжиковом масле соотношение Омега-6 к Омега-3 — 1:1».

«Что касается оливкового масла, — поддерживает коллегу сотрудник института профилактического и лечебного питания Олег Мутиц, — То это, по сути, завезённый бренд. Он хорошо вписывается в средиземноморскую диету. Туда, где тяжёлый физический труд, ранние подъёмы, дневная сиеста, много морепродуктов и твёрдые сорта пшеницы. Там нормально соотношение 10:1. Это регулируется большим количеством морской еды. А для нас это искусственно созданный бренд».

В Красноярском крае травянистое растение семейства Капустных, тёзку гриба из хвойного леса, активно сеяли в советское время. Отчасти, государство было заинтересовано в здоровье граждан, работающих исключительно на благо страны, отчасти — в условиях изоляции, развивали отечественное производство. Оба эти фактора важны и сегодня. Сотрудники красноярского ЦСМ, при проведении мониторингов постоянно сталкиваются с проблемами качества и безопасности продукции , и конечно остро стоит вопрос о полезности продуктов реализуемых на территории СФО, поэтому собрали на совещание специалистов, чтобы обсудить возможность производства в Красноярском крае рыжикового масла.

«Имеется два сорта рыжика местного производства: чулымский и ужурский. В своё время в регионе занимались селекцией культуры. Сейчас работы эти, в принципе, свёрнуты. — Рассказывает проректор по науке Красноярского Государственного Аграрного университета Валентина Бопп. — Эти сорта поддерживают на Ужурской опытной станции и могут наладить семеноводство, если будет спрос или заказ. Нужно актуализировать инсектициды — это тоже возможно. Культура неприхотливая и техника есть. Если бы мы сейчас задумали сахарную свёклу производить, то местным аграриям понадобился бы комплект новой техники. А так — всё есть. Может, сеялка, немного другая нужна. Я обсуждала этот вопрос в правительстве. В настоящее время не существует мер поддержки производителя и переработчика рыжика. Рыжика нет в списке элитных семян, приобретение которых тоже компенсирует бюджет. Но если такая потребность появится на рынке, включить рыжик в этот список возможно».

В Ужурском районе на предприятии «Михайловское» заведующая лабораторией Ольга Познахарева — тот самый специалист, который знает, как выращивать рыжик и готова делиться опытом:

«Иркутск занимается рыжиком, но культура более сложная, чем рапс. Мелкосемянная. Рыжик вырастает примерно сантиметров на 50. Землю закрывает плохо. Рапс проще обработать от сорняков. В общем, нужны чистые поля. В войну в Сибири было много полей рыжика. Он обсыпался, рос, обсыпался. Практически, сам. ОПХ берёт у нас рыжик и давит, но только для себя. Если будет востребованность, я посею. Процесс не сложный для тех, кто привык. Но если не занимался хозяин, то мы можем рекомендации дать. Гербициды идут плоховато на рыжике. Не подобрали ещё. У нас сильно его никто не спрашивал. Будет спрос, будем работать. Сейчас рапс хорошо идёт. Но это на кормовые цели».

Одно из мест в Красноярском крае, где из рыжика делают конечный продукт — тот самый, более полезный, чем оливковое масло — Минусинское ООО «Заря». Заместитель директора Юрий Непомнящих демонстрирует пресс — аппарат 1950 года выпуска, который с момента начала производства в колхозе, передавил немало тонн подсолнечника, льна, конопли, горчица, рапса и рыжика.

«У нас отжим горячий. Это лучше. Ни первый, ни второй, а горячий. Стали бы мы тратить деньги на содержание пара?! — Рассказывает Юрий Непомнящих. — Эруковая кислота убивается при 90 градусов. Вообще, процесс такой: в бункер высыпается зерно, проходит очистку от сора, от корней. Потом оно поступает в экструдер. Раньше жарили, а сейчас экструдируют — взрывают ядро. Затем сырьё идёт «колбаской» в пресс. Потом масло накапливается для фильтрации. Здесь пар, масло поддерживается в 60 градусах. Это рекомендации завода — на сепаратор масло должно в 60 градусах поступать. Всё: склад-розлив. Химии никакой. В фильтре — просто ткань».

Как рекомендуют хозяйки, а их комментарии можно найти в достаточном количестве всё в том же инстаграме, рыжиковое масло — прекрасная заправка для овощных салатов. Аромат у него острый, овощной. Для кого-то непривычный, а кому-то — «вкус детства», того времени, когда мамы и бабушки кормили только полезным.

«С рыжиковым маслом проводили исследование томичи. — Рассказывает доцент кафедры технологии жиров и эфирных масел Красноярского Государственного Аграрного университета Яна Смольникова. — Нерафинированное масло, за счёт каратиноидов и витамина Е, хранится дольше, чем рафинированное. Если рафинировать и избавляться от специфического аромата, то придётся добавлять антиоксиданты. Я ратую за то, чтобы рыжиковое масло использовали в живом виде. Оно замечательно хранится. Лучше подсолнечного».
 

«Мы развиваем тему исследования ПНЖК. Уже проведены очень интересные исследования сайры – коммерческого продукта. А теперь взялись за региональный продукт. Сейчас мы, по итогу совещания, вырабатываем рекомендации для исполнительной власти: хотелось чтобы правительство края выступило заказчиком развития системы производства рыжика в Красноярском крае, необходимо привлечь министерство сельского хозяйства и министерство здравоохранения.

Чтобы покрыть физиологические потребности населения, нужно 300 тысяч тонн. А кроме того, мы же можем экспортный потенциал развивать. Пензенская область поставляет в Германию масло рыжика, а мы могли бы поставлять в Китай. Физиологически ценный продукт из экологически чистого региона», — резюмировал директор ФБУ «Красноярский ЦСМ» Василий Моргун.
 

Эксперты анализируют: чтобы в Восточной Азии по единому товарному знаку узнавали производителей Красноярского края, необходимо разработать зонтичный бренд, а доверить формирование и продвижение бренда Торгово-экономическому институту СФУ. 

09 октября 2017

Рыжиковое, кукурузное и еще 5 самых полезных растительных масел | Стол | Великий пост

Во время поста организм испытывает сильнейшую потребность в жирных ненасыщенных кислотах. В обычные дни мы могли есть молочные продукты, рыбу, мясо, печень – в них было немало полезных жирных кислот. Сейчас же практически единственная возможность получить требуемые кислоты Омега-3 – растительные масла. Можно еще налегать на орехи, но зачастую масло – рациональнее. Его требуется не так много, как орехов, всего-то пара столовых ложек в день, возможно меньше, а калорий что в масле, что в орехах очень много.

Жирные моно- и полиненасыщенные кислоты (Омега-3, 6, 9) крайне важны для нашего организма. Они делают эластичными сосуды, защищают от инфарктов и инсультов, участвуют в строительстве тканей и клеток, улучшают кожу, влияют на обмен веществ. А самое главное – растительные масла поддерживают работу нашего мозга и улучшают настроение.

В растительных маслах важны не только жирные кислоты. Также масла дарят нам очень ценные вещества – антиоксиданты, они омолаживают клетки и защищают от рака. Есть в растительных маслах витамины и минералы.

Для начала нужно уточнить: мы говорим о нерафинированном масле. Оно самое полезное и ароматное. Но при этом в большинстве случаев нерафинированное масло нельзя подвергать тепловой обработке, так как на больших температурах в нем образуются канцерогены. Поэтому для готовки используют масло рафинированное, часто без запаха. В нем, конечно, пользы гораздо меньше.

Так что лучше всего употреблять растительные масла в качестве заправок к салатам, холодных соусов и так далее. Так они принесут максимальную пользу.

Рыжиковое

Фото: Commons. wikimedia.org

Нет, это не масло из всем известных грибов, хотя по названию можно подумать так. Его делают из семян травянистого масляничного растения рыжик. Оно обладает резким вкусом, близким к вкусу редьки, и большим запасом различных жирных ненасыщенных кислот: достаточно употреблять всего-то 20 грамм рыжикового масла в день, чтобы насытить организм нужными ему жирными ненасыщенными кислотами и большинством витаминов. В рыжиковом масле витаминов A, D, K, E и бета-каротина больше, чем в подсолнечном и оливковом. Очень многие исследователи считают именно этот вид масла самым полезным.

Подсолнечное

Фото: Shutterstock.com

Самый распространенный вид растительного масла, ставший уже его синонимом: когда мы говорим «растительное масло» — подразумеваем подсолнечное, для других видов потребуются уточнения.

Ароматное подсолнечное масло содержит очень много линолевой кислоты, необходимой для хорошего иммунитета, кроме того, она уменьшает усталость и наполняет жизнью кожу, не допускает ее пересушивания.

Подсолнечное масло препятствует усвоению вредного холестерина: в нем содержатся фитостеролы, которые не дают холестерину всасываться в кишечник. Витамин Е, которого в подсолнечном масле содержится гораздо больше, чем в оливковом, замедляет старение клеток.

Оливковое

Фото: www.globallookpress.com

Один из самых популярных видов масла. В нем содержится меньше жирных кислот, чем в других – зато усваиваются они лучше и быстрее. Благотворно влияет оливковое масло на работу органов пищеварения, печени, желчного пузыря. Применяется для профилактики заболевания сердечно-сосудистой системы и улучшения памяти.

Масло виноградной косточки

Фото: Shutterstock.com

Отличное масло для легких зеленых салатов. Оно имеет совершенно не навязчивый вкус, поэтому, если от резкого вкуса обычного подсолнечного или, к примеру, льняного масла вам не по себе – то масло из виноградной косточки (белой) может решить эту проблему.

В этом масле содержится много витамина Е и витамина С, а также цинк, медь, селена. Как любое растительное масло оно содержит омолаживающие вещества – антиоксиданты. Они не только заботятся о коже, но и делают стенки сосудов более эластичными, снижают вредный холестерин, защищают сердечнососудистую систему и укрепляют иммунитет.

Кокосовое

Фото: www.globallookpress.com

Практически единственное масло, на котором можно готовить. На нерафинированном. Оно выдерживает температуры до 350 градусов. Правда, при жарке кокосовое масло придает пище легкий, непривычный российскому едоку привкус, который нравится не всем. Так что сначала – попробуйте. Если же вы и ваши друзья и близкие хорошо относитесь к кокосовому маслу, то просто поджарив на нем овощи, вы сможете выводить из организма вредный холестерин, делать эластичной кожу. Кроме того, кокосовое масло регулирует работу щитовидной железы и помогает наладить обмен веществ и сбросить лишний вес.

Горчичное

Фото: Commons.wikimedia.org

С острым, интересным, чуть горьковатым вкусом – горчичное масло никого не оставляет равнодушным. Оно либо очень сильно нравится, либо наоборот – вызывает отторжение. Тем не менее, горчичное масло — одно из самых полезных. Оно обладает бактерицидными свойствами, содержит множество витаминов (E, A, D, B3, B6, B4, K, P), полиненасыщенные жирные кислоты (витамин F), фитостеролы, хлорофилл, фитонциды, гликозиды, эфирное горчичное масло и др.). Также в нем есть линолевая кислота (относящаяся к группе Омега-6) и линоленовая кислота, аналогичная по своему действию на организм человека полиненасыщенным кислотам Омега-3.

Важно! Горчичное масло имеет противопоказания. Его нельзя употреблять людям с хроническими заболеваниями почек и печени, а также ЖКТ. Стоит быть осторожными обладателям чувствительной кожи – горчичное масло может способствовать раздражению.

Кукурузное

Фото: Shutterstock.com

Очень ценят кукурузное масло за высокое содержание витамина Е. Благодаря этому оно способствует нормальной работе эндокринной системы, особенно половых желез, гипофиза, надпочечников, щитовидной железы, предотвращает развитие мышечной слабости и утомления. А еще снижает образование тромбов. Кроме того, кукурузное масло очень полезно для нашего мозга, оно улучшает его работу. Еще в кукурузном масле содержатся провитамин А, витамины групп F, B1, PP, токоферол и лецитин – активнейший антиоксидант. Кукурузное масло с успехом применяется как при диабете и ожирении, так и при атеросклерозе. Оно улучшает обмен веществ.

Масло рыжиковое нерафинированное «Organic» в стекле, 250 мл.

Рыжиковое масло — растительное масло, получаемое из семян масличной культуры — рыжика посевного.

Основная ценность рыжикового масла заключается в высоком содержании ненасыщенных жирных кислот, которое достигает 91%, из них полиненасыщенных — около 60%. Рыжиковое масло отличается высоким содержание витамина Е (мощного антиоксиданта) – 90-100 мг/%. Он особенно важен для защиты клеток от окислительной атаки свободных радикалов, т.е. от старения.

Действие

В результате применения этого масла происходят положительные изменения липидного спектра сыворотки крови, в том числе нормализуется артериальное давление. Отмечено достоверное снижение концентрации веществ, способствующих образованию тромбов и перекрывающих русло сосудов.

Масло рыжика обладает способностью снижать уровень холестерина в крови, придает устойчивость и эластичность кровеносным сосудам, полезно при нарушениях жирового и холестеринового обменов, снимает воспалительные процессы. Оказывает также стимулирующее влияние на систему иммунной защиты организма, предохраняя его от злокачественных новообразований.

Рекомендации по применению

Введение в рацион питания рыжикового масла весьма полезно для профилактики и в составе комплексного лечения таких заболеваний как гипертония, атеросклероз, стенокардия, ишемическая болезнь сердца, анемия, варикозное расширение вен, тромбофлебиты.

Рыжиковое масло может находить успешное применение в профилактике и в составе комплексного лечения желчекаменной болезни, холецистита, гепатита, жировой дистрофии и цирроза печени. Выраженные противоглистные свойства рыжикового масла дают возможность эффективно применять этот растительный продукт в борьбе с различными гельминтозами.

Благодаря высокому содержанию веществ, способствующих нормализации гормонального фона (витамин Е, полиненасыщенные кислоты, фитостеролы) рыжиковое масло особенно полезно вводить в свой рацион питания беременным и кормящим грудью женщинам, а также женщинам, тяжело переносящим климактерический или предменструальный синдром. Также регулярное употребление в пищу рыжикового масла принесет ощутимую пользу при заболеваниях молочных желез, яичников и ряде других гинекологических заболеваний.

Этот полезнейший, насыщенный фитостеролами диетический продукт питания также будет весьма полезен мужчинам, страдающим различными заболеваниями предстательной железы.

К списку заболеваний, при которых рекомендовано регулярное употребление рыжикового масла, можно добавить: ожирение, сахарный диабет, заболевания органов зрения, мочекаменную болезнь, остеопороз, нарушения репродуктивной функции (женское и мужское бесплодие), ослабление иммунитета, онкологические заболевания.

Масло рыжиковое Organic Life, 250 мл, «Специалист», Алтайский край

Что: Натуральные природные продукты из орехов, злаков, семян и овощей

Кто: Григорий Бахтин и его команда экспертов работают вместе почти 30 лет

Любовь к природе Григорию Бахтину привил отец. Каждый год, когда наступала осень, семья выезжала по ягоды и орехи. Одним из увлечений отца были поездки с друзьями за кедровыми шишками. Любимое занятие переросло в дело жизни — в 90-е годы он занялся производством продуктов питания на основе природных компонентов. Когда проект был закрыт, он решил продолжать дело самостоятельно — так появилась компания «Специалист», где со временем стал работать и его сын Григорий. Такое название было выбрано не случайно, ведь в состав команды вошли лучшие специалисты и настоящие эксперты в области масел и других природных продуктов.

Основной принцип работы компании — по максимуму сохранять в продуктах их полезные природные свойства. Первой была запущена линия по производству масла кедрового ореха — его делали по старинным рецептам, но с применением современных достижений науки и техники. В результате был получен патент на инновационную технологию по производству кедрового масла с сохранением всех его ценных свойств. Вскоре компания стала делать и другие виды масел: тыквенное, льняное, облепиховое, масло расторопши и чёрного тмина. Кстати, все выпускаемые «Специалистом» масла идеально подходят не только для употребления в пищу, но и для маслотерапии. А ещё здесь производят каши, напитки, пасту и хлебцы — и тоже исключительно из натуральных и полезных ингредиентов.

Выбору сырья для продукции уделяется особое внимание. Для кедрового масла, например, берётся собранный вручную кедровый орех с Алтая. Интересно, что орехи с разных склонов горы Акташ могут иметь совершенно разные вкусовые качества — эти свойства тоже обязательно учитываются при производстве масла. В качестве сырья для кунжутного и тминного масел в компании остановились на индийском кунжуте и эфиопском чёрном тмине — это самое лучшее, что есть на рынке.

Вся деятельность компании строится на тщательном контроле качества: сырьё используется только от проверенных поставщиков, технолог контролирует каждый производственный этап, а качество конечной продукции проверяется в специализированных лабораториях.

Красноярские эксперты обнаружили фальсификат растительного масла

​Специалисты Красноярского ЦСМ, Института биофизики и торгово-экономического института СФУ проверили 25 образцов растительных масел.

Для
проведения оценки качества растительных масел, в торговой сети г.
Красноярска были закуплены пять образцов масла подсолнечного
нерафинированного четырех предприятий-изготовителей (г. Иркутск, г.
Новосибирск и Новосибирская область, г. Ростов-на-Дону), пять образцов
масла подсолнечного рафинированного дезодорированного пяти
предприятий-изготовителей (г. Ростов-на-Дону, Белгородская, Ростовская и
Воронежская область), пять образцов масла оливкового нерафинированного
пяти предприятий -изготовителей, различных областей Испании, один
образец масла оливкового рафинированного и четыре образца масла
оливкового рафинированного с добавлением масел оливковых
нерафинированных пяти предприятий — изготовителей, различных областей
Испании, пять образцов масла рыжикового нерафинированного пяти
предприятий изготовителей (Белгородская, Иркутская области, Красноярский
край, г. Томск, г. Великий Новгород).

Закупленные образцы были исследованы в научно-исследовательской лаборатории института Биофизики СФУ
по показателям качественный состав жирных кислот, состав фитостеринов,
содержание каратиноидов, наличие витамина Е, содержание тяжелых
металлов. Лаборатория ФБУ «Красноярский ЦСМ» оценила образцы по
органолептическим показателям (прозрачность, цвет, вкус, запах. Также
проводилось тестирование образцов студентами кафедры товароведения и
экспертизы ТЭИ СФУ
по показателям цветное число, йодное число, относительная плотность,
показатель преломления, температурный тест (для оливкового масла).

Как
выяснилось, подделывать производители пытаются как подсолнечное, так и
оливковое, и даже — рыжиковое масло, добавляя в него более дешевые виды
масел.

Наивысшие баллы, по органолептическим показателям, получили образцы:

— Масло подсолнечное нерафинированное т.м. «Золотая семечка»;

— Масло подсолнечное рафинированное дезодорированное т.м. «Затея» ;

— Масло оливковое нерафинированное высшего качества «Extra Virgin Olive Oil» (ООО «Елей»),

— Масло оливковое Borges Classic рафинированное с добавлением масел оливковых нерафинированных (LIVE OIL), т.м. «BORGES»;

— Рыжиковое масло нерафинированное Изготовлено в г. Уяр Красноярского края.

«Красноярский
ЦСМ продолжает тему: «Качество продовольствия — качество жизни».
Здоровье граждан — важный аспект, поэтому Центр выступает заказчиком
научно-исследовательских работ по выявлению полезных свойств различных
видов продукции. Мы развиваем тему исследования ПНЖК. Уже проведены
очень интересные исследования сайры. А теперь — растительного масла, в
том числе и регионального продукта», — рассказал директор ФБУ
«Красноярский ЦСМ» Василий Моргун.

Наиболее важным показателем
для человека при употреблении в пищу растительного масла, является
соотношение кислот Омега-6 к Омега-3. В рыжиковом масле оно — идеальное:
1:1. В числе лидеров также — льняное, конопляное, рапсовое, кедровое и
горчичное.

«У людей в развитых странах сейчас баланс Омега-6 к
Омега-3 — 20:1. Это связано с преобладанием в рационе мяса. Можно
сказать, что индустриализация сельского хозяйства, которая произошла в
середине прошлого века, стала причиной увеличения числа
сердечно-сосудистых заболеваний. А на сегодняшний день — смертность от
сердечно-сосудистых заболеваний стоит на первом месте как в России, так и
во всем мире. — Рассказывает заместитель директора по науке Института биофизики
СО РАН Михаил Гладышев. — Нужно сбалансировать питание. Один вариант —
есть меньше мяса, больше рыбы. Другой — связан с растительными маслами.
Соотношение кислот, о которых мы говорим, в подсолнечном масле
колеблется от 200:1 до 1000:1. Я сам не ожидал, что мы получим такие
результаты в институте. В оливковом масле это соотношение — 10:1. Но оно
дороже. В рыжиковом масле соотношение Омега-6 к Омега-3 — 1:1″.

Рыбакова
Галина Раисовна, руководитель студенческого коллектива, доцент кафедры
товароведения и экспертизы, кандидат биологических наук) :

«В
нашем исследовании было обнаружено несколько несоответствий. Одно
оливковое масло было сфальсифицировано, а к трем оливковым маслам были
претензии на основе температурного теста. Этот тест показал, что у трех
масел не произошло полноценной кристаллизации. Это может
свидетельствовать о том, что основа этих масел заменена на менее ценные
масла, которые удешевляют продукт, но не всегда это отражается на
прилавках магазинов. Цена на данные масла остается высокой. Это зависит
от недобросовестных производителей, либо от продавцов. Нарекания есть и
по цветному числу. У оливкового масла нерафинированного он завышен.
Связано это вероятно с нынешней тенденцией популяризации
нерафинированных масел. Но в целом они не соответствуют тем нормам,
которые существуют. По органометрике тоже были выявлены отклонения,
почти у всех видов масел. например появление запаха семечковых
нерафинированых масел»

В результате исследования получены следующие данные:

Не
соответствие по органолептическим показателям (вкус, запах) выявлено в
образцах: масла подсолнечного нерафинированного торговых марок: «Янта»г.
Иркутск, «Сибирское» г. Новосибирск, «Юг Руси»г. Ростов-на-Дону, «Наш
Лидер» (Новосибирская область изготовлено для сети супермаркетов
«Командор» и гипермаркетов «Аллея) и масла подсолнечного рафинированного
дезодорированного торговых марок «Золотая семечка» г. Ростов-на-Дону.,
«IDEAL» Воронежская обл., «Милора» Белгородская обл., г. Валуйк, масла
оливкового нерафинированного высшего качества «Extra Virgin Olive Oil»
(ООО «Елей) Новосибирская обл изготовлено для сети супермаркетов
«Командор» и гипермаркетов «Аллея, высшего качества «Extra Virgin»
первый холодный отжим (ООО «ИТЛВ г. Санкт-Петербург), масла оливкового
рафинированного с добавлением масел оливковых нерафинированных т.м.
«HUNGROW», т.м. «ITLV» г. Санкт-Петербург

По результатам
испытаний выявлено несоответствие жирно-кислотного состава в образцах
масла подсолнечного нерафинированного торговой марки «Сибирское» г.
Новосибирск и масла оливкового рафинированного Санса «Оливето»г. Москва

«В
целом, проект был рассчитан на выявление полезных свойств растительных
масел. По итогам, были выявлены несоответствия по жирно-кислотному
составу отдельных видов масел. И в этом несомненно нужно разбираться «, —
резюмировала Татьяна Мельник, начальник отдела стандартизации ФБУ
«Красноярский ЦСМ».

Видеосюжет по теме

Физико-химические свойства масла, полученного из семян камелины (Camelina sativa), как нового источника растительного масла в различных регионах Ирана

Доступно онлайн 22 июля 2021 г., 117043

https://doi.org/10.1016/j.molliq.2021.117043 Получить права и контент

Основные моменты

•

Физико-химические свойства масла камелины, полученного из иранских сортов.

•

Регионы оказали значительное влияние на физико-химические свойства добываемых нефтей.

•

Линоленовая кислота была преобладающей жирной кислотой, за ней следовали линолевая и олеиновая кислоты.

•

Преобладающими стеринами были β-ситостерин и кампестерин.

•

Окислительная стабильность и параметры качества были приемлемыми для масел холодного отжима.

Реферат

Камелиновое масло, как альтернатива льняному маслу, является богатым источником омега-3 жирных кислот с более высокой окислительной стабильностью и ценными питательными свойствами. Хотя Иран является подходящим местом для выращивания растения Camelina sativa , это малоизвестно. Таким образом, в этом исследовании физико-химические свойства масла камелины, полученного из сортов Soheil, выращиваемых в различных регионах Ирана (Илам, Керманшах, Фарс и Хамедан), были определены для использования в качестве источника пищевого масла. Результаты показали, что регионы оказали значительное влияние ( p <0,05) на физико-химические свойства добытых масел. Линоленовая кислота была преобладающей жирной кислотой (30–33%), за ней следовали линолевая и олеиновая кислоты.Среди токоферолов преобладал γ-токоферол. В составе стеролов преобладающими соединениями были β-ситостерин и кампестерин. Окислительная стабильность и показатели качества масла камелины находились в пределах допустимых значений для масел холодного отжима. В заключение, это растение можно выращивать в различных регионах Ирана для извлечения масла для использования в качестве салата и кулинарных масел, а также в рецептурах пищевых продуктов.

Ключевые слова

Масло камелины

Регион выращивания

Второстепенный компонент

Питание

Растительное масло

Рекомендуемые статьи Цитирующие статьи (0)

Полный текст

© 2021 Elsevier B.V. Все права защищены.

Рекомендуемые статьи

Цитирующие статьи

Camelina Oil — Canada.ca

Новая информация о продуктах питания — Масло камелины

Служба здравоохранения Канады

уведомила Canpressco Products Inc., Мидейл, Саскачеван, в январе 2010 года, что не возражает против использования масла камелины холодного отжима в качестве пищевого ингредиента. Департамент провел комплексную оценку масла камелины в соответствии со своим Руководством по оценке безопасности новых пищевых продуктов. Настоящее Руководство основано на международно признанных принципах определения безопасности пищевых продуктов с новыми характеристиками.

Фон

Ниже приводится краткое изложение уведомления от Canpressco Products Inc. и оценки, проведенной Министерством здравоохранения Канады, и не содержится конфиденциальной деловой информации.

1.Введение

Масло камелины — это масло, которое получают из масличных семян Camelina sativa . Camelina sativa — древняя масличная культура, которая принадлежит к семейству Brassicaceae и произрастает в Северной Европе и Центральной Азии. Камелина выращивалась и потреблялась в Европе до 1940-х годов, когда стали более доступны более урожайные культуры. В настоящее время его выращивают в Канаде, США, Словении и Италии.Однако во всем мире выращивается лишь небольшое количество акров.

Масло камелины можно использовать в качестве растительного масла, в заправках для салатов, а также в спредах и маргаринах. Несмотря на то, что оно способно выдерживать температуры жарки, не рекомендуется нагревать масло камелины в течение длительных периодов времени. Масло богато жирами омега-3 и омега-6, а также витамином Е. Таким образом, оно идеально подходит для салатов и маргариновых масел.

2.Питание

Масло камелины в значительной степени ненасыщено (> 90%) и богато омега-3 и омега-6. Общее количество омега-3 жирных кислот в масле составляет примерно 39% (с 38% альфа-линоленовой кислоты). Общее количество омега-6 жирных кислот в масле камелины составляет примерно 18% (с 17% линолевой кислотой). Согласно B.09.022 Правил по пищевым продуктам и лекарствам . Другие жиры перечислены ниже:

Таблица 1: Профиль жирных кислот в масле камелины

Жир (в процентах от общего жира)	Масло камелины
Насыщенные жиры	7,9
Мононенасыщенные жиры Олеиновая кислота Эйкозениковая кислота	34. 7 16,7 16,1
полиненасыщенные жиры Линолевая кислота Альфа-линоленовая кислота	57,4 16,9 38,1

3. Диетическое воздействие

Было оценено, что потребление с пищей

определяет потенциальное воздействие масла камелины на население Канады.Было подсчитано, что пищевые масла (маргарины, спреды и салатные масла) будут дополнены маслом верблюда на уровне примерно 5%. Например, пальмовое масло может содержать 5% масла камелины. На этом уровне воздействие масла камелины в Канаде будет низким, менее 1 грамма на человека в день.

4. Токсикологическая оценка

Метод холодного прессования, используемый для производства масла камелины, приводит к тому, что в конечном продукте остается небольшое количество белка (<300 мг белка / 100 г масла). Поскольку камелина связана с горчицей, известным пищевым аллергеном, это предполагает возможность того, что потребление масла камелины может вызвать аллергическую реакцию у людей с аллергией на горчицу. Нет задокументированных случаев аллергической реакции, связанной с употреблением масла камелины. Заявитель был уведомлен о том, что ему следует связаться с Министерством здравоохранения Канады, если до его сведения будет сообщено о каких-либо случаях.

Семена камелины содержат ингибиторы трипсина, которые могут изменять активность трипсина, необходимую для переваривания белков.Однако потенциальный вклад ингибиторов трипсина из масла камелины в рацион будет незначительным, поскольку масло содержит лишь небольшое количество белка. Таким образом, доказательства, представленные заявителем, подтверждают позицию, согласно которой опасность, которую представляют ингибиторы трипсина, невелика.

Семена камелины также содержат глюкозинолаты — токсичные соединения, обнаруженные в растениях Brassica, которые могут превращаться в изотиоцианаты и другие соединения, которые могут влиять на функцию щитовидной железы. На основании предоставленных петиционером данных о том, что масло содержит лишь небольшое количество белка, опасность, которую представляют глюкозинолаты в масле камелины, незначительна.

Токсикологическая оценка пришла к выводу об отсутствии токсикологических проблем с маслом камелины согласно представленным данным.

5. Химическая оценка

Не ожидается, что в масле камелины останутся химические остатки в результате применения метода холодного прессования.Результаты химических анализов (тяжелые металлы, перекисное число), которые были представлены для масла камелины, были приемлемыми. Хотя йодное число не сообщается, оно считается параметром качества, а не безопасности. Все предоставленные данные были достаточными, чтобы продемонстрировать, что конечный продукт безопасен и не вызывает проблем с безопасностью.

6. Микробиология

Микробиологические спецификации не требовались, поскольку физико-химические свойства растительных масел в целом не поддерживают рост микрофлоры.

7. Маркировка

Министерство здравоохранения Канады и Канадское агентство по контролю качества пищевых продуктов (CFIA) разделяют ответственность в отношении требований к маркировке пищевых продуктов. Министерство здравоохранения Канады отвечает за политику и установление стандартов в соответствии с Законом и правилами о пищевых продуктах и ​​лекарствах, а CFIA — за обеспечение соблюдения. CFIA также контролирует и обеспечивает соблюдение тех аспектов Закона о пищевых продуктах и ​​лекарствах и Закона о потребительской упаковке и маркировке, которые гарантируют, что маркировка является понятной, правдивой и не вводящей в заблуждение.

Масло камелины при добавлении в пищевые продукты (заправки для салатов, маргарин) в качестве ингредиента должно быть частью декларации жира в таблице «Пищевая ценность». В списке ингредиентов оно будет указано как масло верблюда. Canpressco получила уведомление о необходимости проведения консультаций с CFIA для решения проблем, связанных с общим названием и маркировкой пищевых продуктов, содержащих масло камелины. Им также было предложено связаться с отделом кормов CFIA для получения дополнительной информации о том, как получить разрешение на использование побочных продуктов масла камелины в качестве корма для скота.

Заключение

Обзор

Health Canada информации, представленной в поддержку использования масла камелины в качестве пищевого продукта, пришел к выводу об отсутствии проблем с безопасностью пищевых продуктов. Министерство здравоохранения Канады не возражает против использования масла камелины холодного отжима в качестве пищевого ингредиента. Следует отметить, что масло верблюда не разрешается добавлять в пищевые продукты, для которых существует стандарт в Правилах по пищевым продуктам и лекарствам , если только стандарт не предусматривает добавление растительного масла. Производитель несет постоянную ответственность за то, чтобы его продукция соответствовала всем применимым законодательным и нормативным требованиям.

Этот новый информационный документ о продуктах питания был подготовлен для обобщения мнения относительно рассматриваемого продукта, предоставленного Управлением по пищевым продуктам, Отделением продуктов для здоровья и пищевых продуктов Министерства здравоохранения Канады. Это мнение основано на всестороннем обзоре информации, представленной заявителем в соответствии с Руководством по оценке безопасности новых пищевых продуктов .

(Également disponible en français)

За дополнительной информацией обращайтесь:

Office of Food Biotechnology
Food Directorate
Health Products and Food Branch
Health Canada
Tunney’s Pasture
Ottawa, Ontario K1A 0L2

newfoods-alimentsnouveaux@hc-sc. gc.ca

Camelina Sativa: универсальная масляная культура для биотоплива, кулинарное масло с Омега-3 и источник белка / масла для корма для животных

Масло трансгенной Camelina sativa с повышенным питанием и питательными веществами эффективно заменяет рыбий жир в качестве источника эйкозапентаеновой кислоты для рыб

Организация рукописей

Организация рукописей

Все статьи должны быть написаны на английском языке (желательно в Великобритании для не носителей языка) . Если английский не является родным языком авторов, настоятельно рекомендуется передать рукопись носителю языка для редактирования и корректуры. Заявка может быть отклонена, если она написана на плохом английском или написана не в соответствии с инструкциями для авторов .

Авторы могут использовать шаблон, но им рекомендуется заранее внимательно прочитать инструкции. Статьи должны быть написаны шрифтом Arial, размер шрифта 11 (для заголовков использовать размер шрифта 13), интервал 1,5 . Для макета бумаги используйте формат A4, поля установлены на нормальные, фон должен быть белым. Не форматируйте текст в несколько столбцов. Загрузите рукопись в систему онлайн-подачи в формате MS Word (doc или docx).

Ограничьте разделы и подразделы рукописи максимум тремя уровнями заголовков, четко обозначенными следующим образом: все заголовки (РЕЗЮМЕ, ВВЕДЕНИЕ, МАТЕРИАЛЫ И МЕТОДЫ, РЕЗУЛЬТАТЫ И ОБСУЖДЕНИЕ, ВЫВОДЫ, БЛАГОДАРНОСТИ, ФИНАНСИРОВАНИЕ, КОНФЛИКТИРОВАНИЕ ИЛИ ИНТЕРЕСНЫЕ МАТЕРИАЛЫ, ДОПОЛНИТЕЛЬНАЯ ИНФОРМАЦИЯ и ССЫЛКИ) должно быть написано заглавными буквами и помещено над текстом (абзацем). Заголовки второго и третьего порядка (подзаголовки) должны быть написаны только первым словом , начинающимся с заглавной буквы, и только заголовки второго порядка должны быть набраны курсивом .Подзаголовки можно использовать в разделах «Материалы и методы» и «Результаты» и «Обсуждение» для упрощения презентации, и их не следует повторять. Заголовки второго порядка следует размещать над текстом и писать курсивом. Заголовки третьего порядка должны быть написаны обычным шрифтом и размещены над текстом. Заголовки четвертого порядка могут использоваться только в случае необходимости (как правило, их следует избегать) и должны быть написаны обычным шрифтом в соответствии с текстом, отделенные точкой от остального текста.

Латиница слова, фразы и сокращения, включая общие и конкретные названия, должны быть написаны курсивом по всему тексту. Названия микроорганизмов пишутся курсивом только на уровне рода и вида, с заглавной буквы только название рода.

Использование нестандартных сокращений (инициализаторов или акронимов) , которые не получили широкого распространения, это , а не , рекомендуется . Также следует избегать использования слишком большого количества сокращений, затрудняющих чтение.

цитированных ссылок должны быть пронумерованы последовательно по всему тексту, включая таблицы и рисунки, если применимо (не помещайте ссылки, которые появляются на рисунках или таблицах в конце списка). В тексте порядковые номера литературы должны быть написаны курсивом и в круглых скобках (скобки не курсивом) . Дальнейшие инструкции по составлению списка ссылок приведены в разделе Ссылки .

Уравнения должны быть записаны в отдельной строке и пронумерованы последовательно с числом между косой чертой (/ 1 /, / 2/ и т. Д.)). При цитировании в тексте сокращение Eq. или уравнения. следует использовать (уравнение 1, уравнения 2 и 3 и т. д. ).

Позиция рисунков и таблиц должна быть отмечена в тексте. Если рисунок состоит из нескольких панелей, все панели должны быть упомянуты в тексте до упоминания следующего рисунка или таблицы.

Все научных статей (оригинальные научные статьи, предварительные сообщения или научные заметки) должны содержать следующие разделы:

• Название рукописи
• Текущее название
• Имена и место работы авторов
• Контактные данные соответствующих автор в сноске
• Резюме
• Ключевые слова
• Введение
• Материалы и методы
• Результаты и обсуждение
• Выводы
• Благодарности
• Финансирование
• Конфликт интересов
• Дополнительный материал
• ID
• Список литературы

Оригинальные научные статьи содержат неопубликованные результаты оригинальных исследований.Для критической оценки они должны содержать важные и оригинальные наблюдения. Экспериментальные данные должны быть представлены таким образом, чтобы позволять воспроизводить и проверять анализы и выводы, на которых основаны выводы. Они должны содержать не более 7000 слов (основной текст без ссылок), не более 8 рисунков и таблиц вместе, и не более 50 ссылок .

Предварительные сообщения включают краткую информацию о результатах научных исследований, которые требуют немедленной публикации.Они должны содержать не более 6000 слов (основной текст без ссылок), не более 6 рисунков и таблиц вместе, и не более 40 ссылок .

Научные заметки включают отчеты о более коротких, но завершенных исследованиях и должны быть краткими. Они должны содержать не более 5000 слов (основной текст без ссылок), не более 4 рисунков и таблиц вместе, и не более 30 ссылок .

Обзор и мини-обзор статей должны быть написаны признанными экспертами в данной области , а не кем-то менее опытным. Обзоры (до 10000 слов , 6 рисунков и таблиц вместе и 150 ссылок ) — оригинальные, критические и актуальные обзоры той области, в которой желательно сам автор активный. Они должны включать недавние ссылки из международных публикаций. Миниобзоры — статьи, посвященные более узким темам, представляющим особый научный интерес (до 6000 слов , 4 рисунка и таблицы вместе, и 100 ссылок ). Они должны рассказывать о последних достижениях в теме, которую они освещают. Рукописи, написанные в виде (мини) обзорных статей, также должны содержать заголовок рукописи, текущий заголовок, имена и сведения об авторах, контактные данные соответствующего автора в сноске, резюме, ключевые слова, вводную и заключительную главы, а основная часть должна содержат подзаголовки, которые отражают содержание рукописи, с одинаковыми правилами оценки подзаголовков.Если используются рисунки и таблицы, , их позиция должна быть указана в тексте, и следует обратить внимание на порядок ссылок, , поскольку рисунки и таблицы также должны следовать последовательному порядку ссылок в тексте . Авторы должны быть осторожны, чтобы не использовать двойные ссылки.

Если возникнет необходимость в публикации дополнительных результатов в виде рисунков и таблиц, они должны быть предоставлены в качестве дополнительных материалов, которые будут опубликованы в Интернете.

Название рукописи должно быть информативным, но кратким и объяснять суть работы.Он должен быть понятен читателям вне поля, но должен содержать достаточно подробностей для целей индексации. Он не должен превышать 120 символов (с пробелами), и все существительные, глаголы, прилагательные и наречия в названии должны быть написаны с первой заглавной буквы .

Текущее название должно быть кратким и содержать не более 6-7 слов , написанных с первой заглавной буквы каждого слова. Он должен четко представлять тему статьи.

Полные имена (имена, затем фамилии; фамилии должны быть подчеркнуты) всех авторов должны быть написаны со звездочкой (*) рядом с именем соответствующего автора.

Принадлежность (адреса учреждений) должна быть написана на английском языке и отмечена цифрами в верхнем индексе рядом с фамилией автора (принадлежность первого автора должна быть обозначена ¹ , второго — ² и т. Д.). Если несколько авторов имеют одну и ту же принадлежность , они должны быть отмечены одним и тем же номером. Если все авторы из одного учреждения, номера не нужны.

Контактные данные автора-корреспондента следует указать в сноске внизу титульного листа (* Автор, ответственный за переписку: Телефон:…; Факс:…; Электронная почта:…).

РЕЗЮМЕ

Резюме (реферат статьи) должно быть не более 350 слов . Его следует разделить на следующие параграфы: Предпосылки исследования , Экспериментальный подход , Результаты и выводы и Новизна и научный вклад (для (мини) обзоров: не используйте эти подзаголовки).Он должен объяснять цель статьи и включать наиболее релевантных результатов и выводов , подчеркивая важность и новизну работы. Полученные числовые данные следует избегать в Резюме, за исключением случаев, когда они необходимы для понимания исследовательского вклада статьи. В Резюме не должны появляться аббревиатуры, уравнения, иллюстрации, рисунки, таблицы или ссылки. Информация в Резюме должна соответствовать остальному тексту, и вся информация в нем должна быть помещена в основной текст статьи.Резюме должно содержать все ключевые слова .

Ключевые слова

Ключевые слова должны перечислять основную тему статьи для целей индексации, поэтому не рекомендуется использовать общих и общих слов . Можно использовать максимум 6 слов или фраз , которые следует разделять запятыми. Следует избегать использования сокращений в качестве ключевых слов, за исключением общеизвестных и стандартных сокращений (таких как ВЭЖХ, ПЦР и т. Д. .). Ключевые слова, которые нигде не встречаются в тексте, не должны использоваться.

ВВЕДЕНИЕ

Вводная часть должна четко описывать цель исследования . Следует дать достаточные ссылки на соответствующие предыдущие публикации, а также краткое обсуждение и выводы прошлых исследований. Следует включить небольшой раздел, объясняющий актуальность представленного исследования в этом контексте. Следует указать , почему была выбрана методология, использованная в настоящем исследовании, и почему она даст новые идеи .

МАТЕРИАЛЫ И МЕТОДЫ

Экспериментальная часть должна быть написана четко и подробно об используемом протоколе, чтобы можно было повторить работу. Подробное описание требуется только для новых методов и процедур, тогда как известные методы должны быть указаны в ссылках только с кратким описанием процедуры . Для всех используемых химикатов и оборудования должны быть предоставлены полные данные, включая название продукта , компанию / производителя (не указывайте поставщиков, только производителей), город и страну (штат и страну) происхождения .Для всего оборудования также должен быть указан номер модели . Компьютерное программное обеспечение, средства поиска и базы данных необходимо указать в списке литературы . Информация о происхождении образцов (, например, . Мясо, растения, и т.д., .) Должна быть предоставлена ​​подробно (производитель, если применимо, город, штат, если применимо, и страна происхождения). Также необходимо указать происхождение продуктов , приобретенных у местных производителей или на рынках. Следует предоставить подробную информацию об организмах, изученных (его происхождение, из какой коллекции (название, город и страна происхождения)) и, если необходимо, об их обращении и уходе перед экспериментом.Для полевого исследования необходимо включить описание места исследования , , включая важные физические и биологические особенности, а также точное местоположение. Следует описать план выборки (контроли, количество образцов, обработки, измеряемые параметры, повторение, окончательная форма данных и т. Д. .). Статистические процедуры и программное обеспечение , используемые для анализа результатов, включая уровень вероятности, при котором была определена значимость, должны быть описаны и процитированы . При цитировании нескольких методов одной и той же организации по стандартизации каждый метод должен цитироваться отдельно . Чтобы узнать, как цитировать, перейдите в Список литературы.

РЕЗУЛЬТАТЫ И ОБСУЖДЕНИЕ

Результаты и обсуждение должны быть записаны как один комбинированный раздел, чтобы упростить представление . Основная часть раздела «Результаты и обсуждение» представляет собой текстовое представление основных выводов, которое включает ссылки на каждую из таблиц и рисунков.

Таблицы и / или рисунки должны быть упорядочены, чтобы представить ключевые результаты в логическом порядке и присвоить номера в том порядке, в котором они упоминаются в тексте , i.е. первая таблица должна быть указана как таблица 1, следующая таблица 2 и так далее. Первый рисунок следует указать как рис. 1, следующий рисунок 2, и т. Д. Их положение должно быть указано в тексте. Дополнительные инструкции см. В Руководстве по таблицам и рисункам .

Обсуждение не должно быть просто повторением полученных результатов, а должно касаться каждого из экспериментов или исследований, для которых представлены результаты. Он должен дать авторам интерпретацию значимости полученных результатов. Результаты должны быть связаны с предыдущими исследованиями авторов и других исследователей. Важная информация в исследовании должна быть подчеркнута и интерпретирована в контексте ранее опубликованной работы.

ВЫВОДЫ

Этот раздел не должен быть просто повторением содержания предыдущих разделов. Его нельзя пропустить или объединить с предыдущим разделом. Заключение должно кратко и четко объяснять значимость и новизну результатов, полученных в представленной работе. Ссылки не цитируются здесь .

БЛАГОДАРНОСТИ

Благодарности коллегам, учреждениям или компаниям за поддержку, пожертвования или любую другую помощь необходимо поместить в конце рукописи перед ссылками. Упомянутые здесь авторы не могут считаться авторами рукописи.

ФИНАНСИРОВАНИЕ

Если представленные данные являются результатом финансируемого проекта или гранта, здесь необходимо указать подробные сведения обо всех источниках финансирования исследования.Авторы должны предоставить полное (ые) официальное название (а) финансирующего агентства и номер (а) гранта. При необходимости для каждого автора можно указать соответствующее агентство и номер гранта, и в этом случае следует указать только инициалы авторов.

КОНФЛИКТ ИНТЕРЕСОВ

Если у авторов есть конфликт интересов, например, если они анализируют продукт компании, в которой они работают, или используют программное обеспечение или инструмент, разработанный их компанией, это должно быть четко указано. заявлено в рукописи.Если конфликта интересов нет, то в этом разделе необходимо дать следующее заявление: Авторы заявляют об отсутствии конфликта интересов.

ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ МАТЕРИАЛЫ

Если рукопись содержит дополнительные материалы, которые будут публиковаться только в Интернете, то в эту главу необходимо добавить следующее заявление: Все дополнительные материалы доступны по адресу: www. ftb.com.hr.

ВКЛАД АВТОРОВ

Укажите здесь вклад каждого автора вашей рукописи.Присвойте каждому имени действие / деятельность, в которой они участвовали, например, , . концепция или дизайн работы, сбор данных, анализ и интерпретация данных, выполнение анализа, разработка статьи, критическая редакция, окончательное утверждение версии, которая будет опубликована. Напишите полные предложения.

ORCID ID

Здесь укажите идентификационные номера авторов Orcid следующим образом:

Начальные буквы. Фамилия https: //orcid.org/0000 -…..

ССЫЛКИ

Авторы несут ответственность за достоверность ссылок; следовательно, каждая ссылка должна быть тщательно проверена .Ссылки должны быть выборочными, а не обширными (за исключением обзорных статей). Рекомендуется ограничить количество ссылок до 50 в оригинальной научной статье, 40 в предварительном сообщении, 30 в научной заметке и 100-150 в мини-обзоре и обзоре соответственно. Предпочтительно ссылки должны включать недавних международных публикаций , если не дается обзор области, должен отражать тему рукописи и показывать актуальность для журнала .Все они должны быть написаны на английском языке ; ссылки, первоначально написанные на других языках, должны быть переведены на английский язык, а язык происхождения должен быть указан в скобках в конце ссылки. При цитировании баз данных, программного обеспечения, инструментов и других онлайн-сервисов авторам рекомендуется использовать свои рекомендации по их цитированию. Если цитируемая оригинальная литература недоступна, авторы должны процитировать использованный источник. Неопубликованные данные следует упоминать только в тексте (данные не показаны) и не появляться в списке литературы.

Все ссылки, встречающиеся в тексте, должны быть перечислены в списке литературы с нумерацией в том порядке, в котором они цитируются в тексте , и ничего, кроме порядкового номера ссылки, написанного курсивом . При цитировании нескольких ссылок используйте запятые (без пробелов), чтобы разделить их, например, . ( 2,3,5 ) и дефис без пробелов для присоединения к диапазону, включающему три или более последовательных ссылки, например, (5-7) или ( 14,17-20 ).Если в тексте цитируются имена авторов, укажите номер ссылки сразу после имени, например, . Пратчетт ( 6 ) или Адамс и др. ( 7 ). Ссылки на рисунках и таблицах должны следовать в последовательном порядке в тексте в соответствии с порядком, установленным при первом упоминании конкретного рисунка или таблицы в тексте.

Рекомендуемый стиль для написания ссылок — в соответствии с ICMJE. Базовый формат записи литературы в список литературы: Автор А.А., Автор ББ.Полное название статьи. Аббревиатура J Название. Год; том (выпуск): с. Для других форматов см. Примеры. Аббревиатуры для периодических изданий см. На странице Web of Science Journal. Сокращения названий . Номера страниц должны быть записаны как, например: 11-5, 26-32, 104-18, 204-9, и т. Д. Doi Номера должны быть предоставлены для всех ссылок, которые его содержат, и записаны отдельным в конце соответствующей ссылки в формате https: //doi.org / …. В случае сомнений, номера doi можно проверить на сайте www.crossref.org. Авторы должны быть осторожны, , чтобы не повторять ту же ссылку .

«« | Подача статьи Таблицы и рисунки Рекомендации | »»

Масло трансгенной Camelina sativa, содержащее более 25% длинноцепочечных ПНЖК n-3 в качестве основного источника липидов в кормах для атлантического лосося (Salmo salar)

Столкнувшись с узким местом в росте аквакультуры и дефицитом предложения и спроса на очень полезные n-3 длинноцепочечные ПНЖК (ДЦ-ПНЖК), необходимы устойчивые альтернативы традиционным кормовым растениям из морской среды.Таким образом, в настоящем исследовании новое масло, полученное из генетически модифицированной масличной культуры Camelina sativa, которое содержало более 25% n-3 LC-PUFA, было протестировано в качестве единственного источника добавленных в рацион липидов в кормах атлантического лосося (Salmo salar). . Три группы рыб получали три экспериментальных рациона в течение 12 недель с одинаковым базовым составом и с добавлением 20% масла, полученного либо смесью рыбьего жира и рапсового масла (1: 3) (COM), что соответствует текущим коммерческим рецептурам дикого типа. Масло камелины (WCO) или новое трансгенное масло камелины (TCO).Негативного воздействия на рост, выживаемость или здоровье рыб не наблюдалось. Уровни n-3 LC-PUFA в цельной рыбе и мясе были самыми высокими у рыб, получавших TCO, с уровнями более чем в 2 раза выше, чем у рыб, получавших рационы COM и WCO, соответственно. Диета TCO не оказала отрицательного влияния на оцениваемые иммунные и физиологические параметры моноцитов головной почки. Транскриптомные ответы печени и среднего кишечника показали лишь незначительное влияние на гены метаболизма. В целом, результаты ясно показали, что масло трансгенной Camelina было высокоэффективным в обеспечении n-3 LC-PUFA, обеспечивая уровни, вдвое превышающие полученные с текущим коммерческим стандартом, и аналогичные тем, которые были десять лет назад до существенной замены диетической рыбной муки и масла.

Ключевые слова:

Коэффициент кажущейся усвояемости ADC; COM корм для рыбьего жира / рапсового масла; Дифференциально экспрессируемые гены DEG; FC складной смены; FO рыбий жир; ДЦ-ПНЖК
n-3 длинноцепочечные ПНЖК; Липополисахарид ЛПС; ПК пилорической слепой кишки; Трансгенный корм камелины ТШО; ВО растительное масло; Кормовой жир Camelina дикого типа WCO; кДНК комплементарная ДНК; Аквакультура; Камелина; DHA; EPA; Рыбий жир.

Масло камелины купить онлайн

Наше органическое масло камелины первого отжима в сыром качестве ценится за высокое содержание омега-3 жирных кислот (около 40 г на 100 г).Он изготавливается методом холодного отжима из свежесобранных семян камелины и имеет овощной вкус, напоминающий горох или спаржу. Наше масло камелины веганское, не содержит лактозы и глютена.

Верно или нет? Отличие льна от льна ложного

Камелина, также известная как ложный или даже дикий лен, не следует путать с леном. В то время как растение льна принадлежит к семейству Linaceae, камелина является членом семейства Brassicaceae, как рапс и горчица. Таким образом, масла этих двух растений также имеют разный вкус: льняное масло имеет мягкий ореховый аромат, а масло камелины имеет овощной вкус, напоминающий аромат гороха.

Льняное масло

Масло камелины

Лен принадлежит к семейству Linaceae

Камелина принадлежит к семейству Brassicaceae

содержит около 50 г омега-3 жирных кислот на 100 г

содержит около 41 г омега-3 жирных кислот на 100 г

мягкий и ореховый вкус

вкус овощной

срок службы около 2 месяцев

срок службы около 9 месяцев

для мюсли, творога, йогурта, салатов, соусов и холодных блюд

для сытных соусов и салатов, для горячих и холодных овощных блюд

Цветок льна

Цветок камелины

Что касается спектра жирных кислот, льняное масло и масло верблюда очень похожи. Они содержат большое количество полиненасыщенных жирных кислот омега-3 и альфа-линоленовой кислоты. Льняное масло содержит 50 г этой незаменимой жирной кислоты на 100 г по сравнению с 40 г в масле камелины.
Однако стойкость двух растительных масел значительно различается. В то время как льняное масло первого отжима может храниться только 8 недель после холодного отжима, срок хранения масла камелины составляет около 9 месяцев.

Происхождение и история

Камелина как культурное растение восходит к временам неолита и уже использовалась кельтами для производства масла.С тех пор он используется в натуропатии. В последние пару лет масло камелины снова стало популярным и, благодаря высокому содержанию незаменимых жирных кислот, ценится как пищевое масло, так и масло для ухода за кожей.

Свеже измельченное масло камелины

Наше масло камелины свежеотжимается каждую неделю и разливается в бутылки с защитой от ультрафиолета в течение 24 часов. После открытия масло защищено от кислорода с помощью удобного дозатора масла, который мы прикрепляем к каждой бутылке. После открытия храните масло в холодильнике.

Масло камелины для кулинарии

Обладая свежим гороховым вкусом, масло камелины прекрасно сочетается со всеми видами овощей. Идеален для салатов и овощей на пару. Подобно льняному маслу, оно улучшает кожуру картофеля творогом. Из-за высокого содержания омега-3 мы рекомендуем не нагревать масло и использовать его при умеренных температурах для приготовления на пару.

Альфа-линоленовая кислота (ALA) относится к группе омега-3 жирных кислот. ALA способствует нормальному уровню холестерина в крови.Его положительный эффект проявляется при ежедневном приеме 2 г ALA, что соответствует 1 столовой ложке масла камелины на 5 г. Наслаждайтесь нашим продуктом как частью разнообразного и сбалансированного питания.

Масло камелины для ухода за кожей

Благодаря своему мягкому запаху масло камелины также популярно в качестве масла для ухода за кожей. Вы можете нанести его непосредственно на кожу в качестве полноценного ухода или добавить в ежедневные средства по уходу за кожей лица и тела.