Есть ли белок в хлебе: Хлеб: калорийность, белки, жиры, углеводы

Хлеб: калорийность, белки, жиры, углеводы

Фото: UGC

Многие диетологи называют хлеб, калорийность которого оставляет желать лучшего, убийцей стройной фигуры. Отчасти они правы, но не во всем. Разберемся, какие виды хлеба можно и даже нужно употреблять при правильном питании.

Хлеб: калорийность 100 г

Следует помнить, что далеко не все мучные изделия вредят здоровью и в итоге напоминают о себе в виде лишних килограммов. Магазинная выпечка создается из рафинированной муки. Ее полезные свойства ничтожно малы, поскольку при переработке удаляются все необходимые для человека вещества.

Если без хлебушка не чувствуете насыщения пищей, ни в коем случае не исключайте его из рациона. Подсчитайте оптимально допустимую калорийность хлеба и наслаждайтесь привычными вкусными блюдами.

Фото: Afisha.ru: UGC

Расскажем, сколько калорий в хлебе разного вида:

Поскольку он встречается в разном виде (багет или обычная буханка), калорийность может немного отличаться. В среднем 100 г белого хлеба содержат 240–260 ккал.

Ржаной хлеб содержит 202 ккал на 100 г продукта, именно поэтому его чаще всего рекомендуют употреблять во время диеты. «Бородинский» хлеб не подходит только тем, у кого гастрит или язва, а также при повышенной кислотности.

Калорийность — 227 ккал/100 г. Хлеб известен высоким содержанием витаминов группы B и положительным воздействием на пищеварительную систему.

• Бездрожжевой.

Самый полезный и низкокалорийный вид выпечки — это бездрожжевой хлеб. В зависимости от того, готовите вы сами или покупаете изделие в магазине, его энергетическая ценность на 100 г колеблется от 150 до 180 ккал.

Хлеб из кукурузной муки богат высоким содержанием клетчатки и минеральных компонентов, что очень полезно. Однако его калорийность не так мала — в 100 г изделия содержится 266 ккал.

Таким хлебом лучше не увлекаться, хотя он действительно очень вкусный. Калорийность продукта — 325 ккал/100 г.

Фото: yandex. com: UGC

Высчитать калории легче, если знать вес целой буханки. Так, например, белый хлеб весит 680 г. Порезав его на 20 равных ломтиков, получите кусочки весом 34 г. Черный хлеб весит гораздо меньше (всего 350 г), поэтому его можно разрезать на 10 кусочков.

Читайте также: Правильное питание для похудения: рецепты

Хлеб: белки, жиры, углеводы

Люди, знающие толк в правильном питании, хорошо знакомы с таблицей расчета белков, жиров, углеводов (БЖУ). В ста граммах хлеба содержится определенное количество питательных веществ (в граммах), а именно:

Особое внимание уделите не только тому, сколько хлеба вы употребляете, но и как его едите. Запомните несколько дельных советов:

1. Горячий хлеб тяжело переваривается, поэтому его лучше исключить из рациона. При наличии проблем с ЖКТ лучше немного подсушивать хлеб перед употреблением.
2. Содержание крахмала в хлебе и так велико, поэтому не сочетайте его с картофелем.
3. Не можете отказаться от мясных, рыбных или сливочных блюд? Ешьте их небольшими порциями с черным хлебом, который поможет быстрее насытиться.
4. При строгой диете употребляйте не более 80 г белого батона или 100 г «Бородинского» в сутки, параллельно принимая в пищу много овощей.

Фото: cooky.vn: UGC

Подыщите несколько полезных перекусов, которые помогут снизить чувство голода в течение дня. Например, съешьте 25 граммов хлеба с отрубями с овощами и небольшим количеством отварной куриной грудки на второй завтрак, а маленький кусочек хлеба с зернами и 15 г моцареллы за час–полтора до сна.

Помните, что калорийность хлебных изделий куда ниже, чем сладкой выпечки. Поэтому не лишайте себя радости наслаждаться свежим хлебом.

Читайте также: Японская диета: меню по дням

Оригинал статьи: https://www.nur.kz/food/healthy-eating/1767098-hleb-kalorijnost-belki-ziry-uglevody/

польза, вред и влияние на организм человека 2022

https://ria. ru/20210323/khleb-1602473566.html

Хлеб: польза, вред и влияние на организм человека

Хлеб: польза, вред и влияние на организм человека 2022

Хлеб: польза, вред и влияние на организм человека

Хлеб — всему голова, но не всем подойдет. Все о пользе и вреде хлеба, как он влияет на организм, сколько его можно есть в день, какой вид самый безопасный, а… РИА Новости, 20.01.2022

2021-03-23T14:21

2021-03-23T14:21

2022-01-20T16:56

общество

продукты

питание

хлеб

здоровый образ жизни (зож)

/html/head/meta[@name=’og:title’]/@content

/html/head/meta[@name=’og:description’]/@content

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e5/03/17/1602475463_0:114:1920:1194_1920x0_80_0_0_47575aec89197c137545b6fc9464be21.jpg

МОСКВА, 23 мар — РИА Новости. Хлеб — всему голова, но не всем подойдет. Все о пользе и вреде хлеба, как он влияет на организм, сколько его можно есть в день, какой вид самый безопасный, а также как правильно выбрать и сколько хранить — в материале РИА Новости. Состав и калорийность— Хлеб — это источник углеводов, пищевых волокон, витаминов, в том числе, группы В, микро- и макроэлементов, таких как магний, селен, железо. В мире много различных видов хлеба, ингредиенты и методы приготовления многочисленны, — рассказала РИА Новости диетолог Анастасия Кащеева.Для изготовления хлеба чаще всего используют пшеничную и ржаную муку, реже — кукурузную, ячменную и другие, а также воду и соль. В большинстве случаев в продукт добавляют дрожжи в качестве разрыхлителя.Средние показатели КБЖУ пшеничного хлеба из муки высшего сорта на 100 грамм:Средние показатели КБЖУ цельнозернового хлеба на 100 грамм:Польза хлеба— Наибольшее количество питательных веществ содержится в бездрожжевых изделиях, приготовленных из цельного зерна с добавлением отрубей. В простом же белом хлебе полезные вещества и клетчатка практически отсутствуют, так как для его приготовления используется мука из шлифованного зерна — сырья без оболочки, которая как раз и содержит в себе всю пользу. Чем меньше обработаны зерна, тем дольше они перевариваются, снабжая организм важными для него веществами, — рассказала РИА Новости эндокринолог, диетолог Алена Барредо.Помимо муки, воды, соли и дрожжей в хлеб часто добавляют другие ингредиенты, такие как специи, семена, сухофрукты и орехи. Они не только обогащают продукт полезными веществами, но и придают ему оригинальный вкус и запах.Вред и противопоказанияВся польза хлеба может быть сведена на нет, если злоупотреблять им. Это чревато ожирением, повышенным холестерином, диабетом и болезнями сердца и сосудов. Особенно опасен в этом отношении белый хлеб из пшеничной муки.Кроме того, хлеб фабричного производства может содержать вредные вещества: консерванты, красители, эмульгаторы.Необходимо отказаться от продукта при наличии сахарного диабета, ожирения, глютеновой непереносимости — целиакии.Польза и вред видов хлебаЦельнозерновой хлебХлеб из цельнозерновой муки содержит пищевые волокна, за счет чего способствует регулированию уровня сахара в крови и дает продолжительное чувство насыщения, а также снижает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний, диабета, ожирения, заболеваний желудочно-кишечного тракта. Такой продукт оказывает и пребиотический эффект за счет содержания пищевых волокон, стимулируя рост и нормальное функционирование полезной микрофлоры кишечника, что влечет за собой укрепление иммунного ответа, снижение воспалительных процессов.Проведенные исследования установили, что пищевые волокна и фитохимические вещества в цельнозерновых продуктах способствуют снижению риска возникновения онкологических заболеваний.Кроме того, фолиевая кислота, которой обогащают пшеничную муку, способствует нормальному формированию плода у беременных.Бездрожжевой хлеб (на закваске)Хлеб без дрожжей — это продукт, приготовленный на натуральной закваске, состоящей из муки и воды. Он снижает концентрацию сахара в крови и может использоваться в целях профилактики развития сахарного диабета II типа, уменьшает риск развития самых распространенных сердечно-сосудистых заболеваний.Такой продукт богат клетчаткой, которая способствует похудению и снижает риск развития ожирения. Он полезен для рациона спортсменов и людей, ведущих активный образ жизни. При этом чрезмерное употребление хлеба может нанести вред организму. При переедании он активирует процессы гниения и брожения в кишечнике, что приводит к вздутию живота, повышенному газообразованию, диарее. Также в процессе брожения в закваске могут активно размножаться грибки рода Candida и некоторые вредные бактерии.При нарушенном иммунитете большое количество хлеба способно вызвать инфекции верхних отделов дыхательных путей и пищеварительной системы.Кроме того, при употреблении такого хлеба натощак или в больших количествах в чистом виде возможно обострение хронических патологий верхних отделов желудочно-кишечного тракта (гастрит, дуоденит, язвенная болезнь).Женщинам во время беременности и грудного вскармливания лучше не употреблять хлеб домашнего приготовления. Стоит отдать предпочтение промышленным вариантам, так как закваска на предприятиях проходит санитарный контроль.Белый хлебБелый хлеб является источником энергии для людей, которые ведут активный образ жизни. В противном случае регулярное потребление продукта повышает риск развития сахарного диабета и ожирения. Белый хлеб категорически нельзя употреблять при целиакии — глютеновой энтеропатии.Черный (ржаной) хлебПо данным исследователей, включение ржаного хлеба в рацион способствует снижению веса тела и профилактике ожирения. Также продукт способен снижать концентрацию сахара в крови и обеспечивать профилактику развития сахарного диабета II типа. Эксперты из Финляндии утверждают, что регулярное употребление блюд на основе ржи снижает риск рака толстой и прямой кишок, молочных желез у женщин и щитовидной железы у мужчин.При этом с таким продуктом стоит быть осторожными людям с ожирением, а также в периоды обострения хронических заболеваний пищевода, желудка и двенадцатиперстной кишки.Бородинский хлебБородинский хлеб считается самой полезной разновидностью ржаного, так как в нем много клетчатки. Ее волокна разбухают и мягко очищают стенки кишечника от всего ненужного, помогая органу нормально функционировать — поддерживают состав микрофлоры и способствуют своевременному выведению каловых масс.Однако в больших количествах он противопоказан при ожирении и обострении заболеваний ЖКТ. Отрубной хлебПомимо неочищенных злаков, производители часто добавляют в хлеб отруби — частицы внешнего слоя зерна, который удаляется при шлифовке. Это могут быть волокна сои, ржи, овса и целлюлозы.Такие добавки усиливают пользу клетчатки. Она поддерживает стабильное пищеварение и способствует очищению организма от токсинов. Клетчатка также помогает снизить риск болезней сердца, инсультов и диабета, и смертности от инфекций.Однако стоит отказаться от употребления хлеба с отрубями в период обострения хронических заболеваний: панкреатита, гастрита, язвы желудка или кишечника, колита.Кукурузный хлебВ составе кукурузной крупы, из которой изготавливается мука, присутствуют антиоксиданты — лютеин и зеаксантин. Антиоксидантные компоненты угнетают хроническое воспаление и нейтрализуют свободные радикалы, которые способны инициировать рост злокачественных опухолей. А еще они позитивно влияют на работу органов зрения.Также кукурузная мука замедляет всасывание сахаров из кишечника и борется с инсулинорезистентностью, обеспечивая защиту от сахарного диабета II типа. — Кукурузный хлеб разрешен при непереносимости глютена, так как он его не содержит, — отметила Анастасия Кащеева.Однако в составе кукурузной муки присутствует небольшое количество экстрактивных веществ, вызывающих раздражение слизистых оболочек, потому хлеб из нее не рекомендован при обострении хронических патологий пищевода, желудка и двенадцатиперстной кишки.Помимо этого кукурузная мука повышает «вязкость» крови. Рекомендуется отказаться от продукта при наличии патологий со стороны системы крови и тромбоэмболических осложнений в анамнезе.Детям продукты из кукурузной муки можно давать, начиная с семилетнего возраста. До этого прием должен быть обязательно согласован со специалистом, поскольку могут возникнуть аллергические реакции.Солодовый хлебСолодовый хлеб — это мучное изделие, состоящее из ржаной или пшеничной муки с добавлением семян злаковых и других растений (овса, кукурузы, ржи, тмина, подсолнуха, кунжута) и солода.Перед использованием зерна вымачиваются на водяной бане при определенной температуре, пока они не разбухнут и не отделится шелуха. Семена высушиваются и добавляются в тесто перед выпеканием. Солодовый экстракт, получаемый в процессе термической обработки зерен, используют в качестве естественных дрожжей.Хлеб из пророщенных на водяной бане зерен содержит больше клетчатки, фолата, бета-каротина, витаминов Е и С. Они способствуют очищению и укреплению организма, влияют на остроту зрения.При этом с таким хлебом также стоит быть осторожными людям с ожирением и хроническими заболеваниями ЖКТ.Гречневый хлебГречневая мука имеет сбалансированный аминокислотный состав: богата белками, минеральными веществами, в том числе железом, клетчаткой, витаминами B1, В2, РР. Ее активно добавляют в хлебобулочные изделия из пшеничной муки высшего сорта. Из одной гречневой муки хлеб не получится. Однако существуют мука из зеленой гречки, которая не требует добавления пшеничной.В больших количествах хлеб может вызвать негативные реакции со стороны организма, поэтому важно соблюдать рекомендованные дозы.Горчичный хлебГорчичный хлеб готовят из пшеничной муки, горчичного масла, сахара (или сахарозаменителя), соли и дрожжей. Также он может содержать подсолнечное масло, молоко, кефир, горчичные зерна. Такой продукт содержит витамины А, В1, В2, D, Е, Н, К и РР, а также микро- и макроэлементы: калий, кальций, магний, цинк, селен, медь, фосфор и натрий.Горчичный хлеб — это отличная энергетическая подпитка организма, однако с ним стоит быть осторожными людям на диете и с ожирением, так как он довольно калориен.Кроме того, горчичные масло и зерна сильные аллергены, а также являются жестким продуктом для ЖКТ.Хлеб из тостераХлеб из тостера имеет более низкий гликемический индекс, чем тот, который не подвергался термической обработке.Подсушенный хлебПодсушенный хлеб, по словам специалиста, полезнее свежего.Замороженный хлеб— Замороженный хлеб сохраняет все полезные питательные вещества. Он лучше усваивается, а также имеет более низкий гликемический индекс. Поэтому больным сахарным диабетом 2 типа стоит отдавать предпочтение именно замороженному хлебу, — пояснила Анастасия Кащеева.При этом процесс замораживания снижает его вкусовые качества. Кроме того, не стоит замораживать черствый или начавший портиться хлеб. Положить в морозилку имеет смысл только вчерашний хлеб.Снова подвергать заморозке размороженный хлеб не стоит, иначе он станет совсем черствым. ХлебцыОсновная польза качественных хлебцев: они не содержат сахара, соли, сохраняют больше витаминов и минералов, включают в себя много клетчатки. Также они оказывают более щадящее действие на слизистую ЖКТ.Количество съеденных хлебцев не должно превышать 30 грамм. Предпочтение следует отдавать цельнозерновым с добавлением овощей и пряностей.Сколько хлеба можно есть в день— В сбалансированном рационе углеводы должны составлять около 50%. Здоровый человек может употреблять 1-3 ломтика хлеба в день — около 100 грамм. В зависимости от состояния здоровья, заболеваний эта доза варьируется. Если переживаете, лучше проконсультироваться со специалистом, — пояснила Анастасия Кащеева.Опасен ли отказ от хлеба— Я считаю, что опасности отказа от хлеба нет. Однако, если вы исключаете его из рациона, то, конечно, должны включить другие углеводы. Все индивидуально, — отметила Алена Барредо.При отказе от хлеба можно заменить его медленными углеводами — макаронами из твердых сортов пшеницы, гречневой, рисовой, перловой кашами. Они нужны для того, чтобы поставлять энергию организму.Как выбрать и хранить хлебСтоит приобретать хлебобулочные изделия только в стационарных организациях торговли, где созданы должные условия хранения данной продукции. На этикетке продукта должна быть указана информация о местонахождении и наименовании производителя, дате изготовления, сроке годности, условиях хранения, а также о составе пищевой продукции.Лучше отдавать предпочтение хлебобулочным изделиям, обогащенным витаминами, минеральными веществами, микронутриентами, в состав которых входят ржаная мука, отруби, мука грубого помола.Белый хлеб сохраняет свои полезные свойства до 24 часов с момента выпекания. Ржаной и ржано-пшеничный считаются свежими на протяжении 36 часов с момента приготовления. Хлебобулочные изделия весом меньше 200 грамм хранятся до 16 часов. Хранить продукт лучше всего в воздухопроницаемой хлебнице или тканевом мешке.

https://radiosputnik.ria.ru/20210315/1601197035.html

https://ria.ru/20210221/ozhirenie-1598443868.html

https://rsport.ria.ru/20210115/khleb-1593136847.html

https://ria.ru/20210119/zharenoe-1593601471.html

https://ria.ru/20210116/produkty-1593242321.html

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

2021

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

Новости

ru-RU

https://ria.ru/docs/about/copyright.html

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

https://cdnn21. img.ria.ru/images/07e5/03/17/1602475463_91:0:1798:1280_1920x0_80_0_0_c505fbf93617e7d873cb547b835dc2a2.jpg

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

общество, продукты, питание, хлеб, здоровый образ жизни (зож)

МОСКВА, 23 мар — РИА Новости. Хлеб — всему голова, но не всем подойдет. Все о пользе и вреде хлеба, как он влияет на организм, сколько его можно есть в день, какой вид самый безопасный, а также как правильно выбрать и сколько хранить — в материале РИА Новости.

Состав и калорийность

— Хлеб — это источник углеводов, пищевых волокон, витаминов, в том числе, группы В, микро- и макроэлементов, таких как магний, селен, железо. В мире много различных видов хлеба, ингредиенты и методы приготовления многочисленны, — рассказала РИА Новости диетолог Анастасия Кащеева.

Для изготовления хлеба чаще всего используют пшеничную и ржаную муку, реже — кукурузную, ячменную и другие, а также воду и соль. В большинстве случаев в продукт добавляют дрожжи в качестве разрыхлителя.

Средние показатели КБЖУ пшеничного хлеба из муки высшего сорта на 100 грамм:

• —

  калорийность — 266 килокалорий;

• —

  белки — 7,64 грамма;

• —

  жиры — 3,29 грамма;

• —

  углеводы — 50,61 грамма.

Средние показатели КБЖУ цельнозернового хлеба на 100 грамм:

• —

  калорийность — 213 килокалорий;

• —

  белки — 5,88 грамма;

• —

  жиры — 0,96 грамма;

• —

  углеводы — 45, 23 грамма.

Польза хлеба

— Наибольшее количество питательных веществ содержится в бездрожжевых изделиях, приготовленных из цельного зерна с добавлением отрубей. В простом же белом хлебе полезные вещества и клетчатка практически отсутствуют, так как для его приготовления используется мука из шлифованного зерна — сырья без оболочки, которая как раз и содержит в себе всю пользу. Чем меньше обработаны зерна, тем дольше они перевариваются, снабжая организм важными для него веществами, — рассказала РИА Новости эндокринолог, диетолог Алена Барредо.

Помимо муки, воды, соли и дрожжей в хлеб часто добавляют другие ингредиенты, такие как специи, семена, сухофрукты и орехи. Они не только обогащают продукт полезными веществами, но и придают ему оригинальный вкус и запах.

Вред и противопоказания

Вся польза хлеба может быть сведена на нет, если злоупотреблять им. Это чревато ожирением, повышенным холестерином, диабетом и болезнями сердца и сосудов. Особенно опасен в этом отношении белый хлеб из пшеничной муки.

Кроме того, хлеб фабричного производства может содержать вредные вещества: консерванты, красители, эмульгаторы.

Необходимо отказаться от продукта при наличии сахарного диабета, ожирения, глютеновой непереносимости — целиакии.

Польза и вред видов хлеба

Цельнозерновой хлеб

Хлеб из цельнозерновой муки содержит пищевые волокна, за счет чего способствует регулированию уровня сахара в крови и дает продолжительное чувство насыщения, а также снижает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний, диабета, ожирения, заболеваний желудочно-кишечного тракта. Такой продукт оказывает и пребиотический эффект за счет содержания пищевых волокон, стимулируя рост и нормальное функционирование полезной микрофлоры кишечника, что влечет за собой укрепление иммунного ответа, снижение воспалительных процессов.

— Цельнозерновой хлеб содержит сложные углеводы, за счет чего наш организм получает запас легкодоступной энергии. Также сложные углеводы стимулируют выработку серотонина, способствуя поддержанию хорошего настроения, — рассказала Анастасия Кащеева.

Проведенные исследования установили, что пищевые волокна и фитохимические вещества в цельнозерновых продуктах способствуют снижению риска возникновения онкологических заболеваний.Кроме того, фолиевая кислота, которой обогащают пшеничную муку, способствует нормальному формированию плода у беременных.

— Отличный вариант полезного хлеба — хлеб Иезекииля из проросших зерен (вид хлебобулочного изделия, который готовят по рецепту, описанному в Библии; в состав входят пшеница, ячмень, просо, спельта, чечевица, фасоль. — Прим. ред.). Питательные вещества в его составе усваиваются легче. Это отличный источник белка, клетчатки, витамина С, фолиевой кислоты и многих других элементов, — отметила Анастасия Кащеева.

Бездрожжевой хлеб (на закваске)

Хлеб без дрожжей — это продукт, приготовленный на натуральной закваске, состоящей из муки и воды. Он снижает концентрацию сахара в крови и может использоваться в целях профилактики развития сахарного диабета II типа, уменьшает риск развития самых распространенных сердечно-сосудистых заболеваний.Такой продукт богат клетчаткой, которая способствует похудению и снижает риск развития ожирения. Он полезен для рациона спортсменов и людей, ведущих активный образ жизни.

При этом чрезмерное употребление хлеба может нанести вред организму. При переедании он активирует процессы гниения и брожения в кишечнике, что приводит к вздутию живота, повышенному газообразованию, диарее. Также в процессе брожения в закваске могут активно размножаться грибки рода Candida и некоторые вредные бактерии.

При нарушенном иммунитете большое количество хлеба способно вызвать инфекции верхних отделов дыхательных путей и пищеварительной системы.

Кроме того, при употреблении такого хлеба натощак или в больших количествах в чистом виде возможно обострение хронических патологий верхних отделов желудочно-кишечного тракта (гастрит, дуоденит, язвенная болезнь).

Женщинам во время беременности и грудного вскармливания лучше не употреблять хлеб домашнего приготовления. Стоит отдать предпочтение промышленным вариантам, так как закваска на предприятиях проходит санитарный контроль.

Белый хлеб

— При изготовлении белого хлеба используется очищенное зерно, в котором удалили отруби, зародыши, оставили только эндосперм. Такое зерно лишено полностью клетчатки, витаминов и минералов. Оно содержит только пустые легкоусвояемые углеводы. Но поскольку производители не стоят на месте, при создании такого хлеба стали использовать обогащение недостающими питательными веществами, но при этом с низким содержанием пищевых волокон, — рассказала Анастасия Кащеева.

Белый хлеб является источником энергии для людей, которые ведут активный образ жизни. В противном случае регулярное потребление продукта повышает риск развития сахарного диабета и ожирения.

Белый хлеб категорически нельзя употреблять при целиакии — глютеновой энтеропатии.

Черный (ржаной) хлеб

По данным исследователей, включение ржаного хлеба в рацион способствует снижению веса тела и профилактике ожирения. Также продукт способен снижать концентрацию сахара в крови и обеспечивать профилактику развития сахарного диабета II типа. Эксперты из Финляндии утверждают, что регулярное употребление блюд на основе ржи снижает риск рака толстой и прямой кишок, молочных желез у женщин и щитовидной железы у мужчин.

При этом с таким продуктом стоит быть осторожными людям с ожирением, а также в периоды обострения хронических заболеваний пищевода, желудка и двенадцатиперстной кишки.

Бородинский хлеб

Бородинский хлеб считается самой полезной разновидностью ржаного, так как в нем много клетчатки. Ее волокна разбухают и мягко очищают стенки кишечника от всего ненужного, помогая органу нормально функционировать — поддерживают состав микрофлоры и способствуют своевременному выведению каловых масс.

Однако в больших количествах он противопоказан при ожирении и обострении заболеваний ЖКТ.

Отрубной хлеб

Помимо неочищенных злаков, производители часто добавляют в хлеб отруби — частицы внешнего слоя зерна, который удаляется при шлифовке. Это могут быть волокна сои, ржи, овса и целлюлозы.

Такие добавки усиливают пользу клетчатки. Она поддерживает стабильное пищеварение и способствует очищению организма от токсинов. Клетчатка также помогает снизить риск болезней сердца, инсультов и диабета, и смертности от инфекций.

Однако стоит отказаться от употребления хлеба с отрубями в период обострения хронических заболеваний: панкреатита, гастрита, язвы желудка или кишечника, колита.

15 марта 2021, 08:48ИнтервьюХлеб да вода — здоровая еда. А что еще можно есть в пост?

Кукурузный хлеб

В составе кукурузной крупы, из которой изготавливается мука, присутствуют антиоксиданты — лютеин и зеаксантин. Антиоксидантные компоненты угнетают хроническое воспаление и нейтрализуют свободные радикалы, которые способны инициировать рост злокачественных опухолей. А еще они позитивно влияют на работу органов зрения.Также кукурузная мука замедляет всасывание сахаров из кишечника и борется с инсулинорезистентностью, обеспечивая защиту от сахарного диабета II типа.

— Кукурузный хлеб разрешен при непереносимости глютена, так как он его не содержит, — отметила Анастасия Кащеева.

Однако в составе кукурузной муки присутствует небольшое количество экстрактивных веществ, вызывающих раздражение слизистых оболочек, потому хлеб из нее не рекомендован при обострении хронических патологий пищевода, желудка и двенадцатиперстной кишки.

Помимо этого кукурузная мука повышает «вязкость» крови. Рекомендуется отказаться от продукта при наличии патологий со стороны системы крови и тромбоэмболических осложнений в анамнезе.

Детям продукты из кукурузной муки можно давать, начиная с семилетнего возраста. До этого прием должен быть обязательно согласован со специалистом, поскольку могут возникнуть аллергические реакции.

21 февраля 2021, 06:11

Развеян популярный миф о хлебе

Солодовый хлеб

Солодовый хлеб — это мучное изделие, состоящее из ржаной или пшеничной муки с добавлением семян злаковых и других растений (овса, кукурузы, ржи, тмина, подсолнуха, кунжута) и солода.

Перед использованием зерна вымачиваются на водяной бане при определенной температуре, пока они не разбухнут и не отделится шелуха. Семена высушиваются и добавляются в тесто перед выпеканием. Солодовый экстракт, получаемый в процессе термической обработки зерен, используют в качестве естественных дрожжей.

Хлеб из пророщенных на водяной бане зерен содержит больше клетчатки, фолата, бета-каротина, витаминов Е и С. Они способствуют очищению и укреплению организма, влияют на остроту зрения.

При этом с таким хлебом также стоит быть осторожными людям с ожирением и хроническими заболеваниями ЖКТ.

15 января 2021, 09:35ЗОЖЧто будет с организмом, если отказаться от хлеба

Гречневый хлеб

Гречневая мука имеет сбалансированный аминокислотный состав: богата белками, минеральными веществами, в том числе железом, клетчаткой, витаминами B1, В2, РР. Ее активно добавляют в хлебобулочные изделия из пшеничной муки высшего сорта.

Из одной гречневой муки хлеб не получится. Однако существуют мука из зеленой гречки, которая не требует добавления пшеничной.

— Зеленая гречка считается более полезной, чем обычная. Она не теряет свои полезные свойства и после термической обработки: содержит меньше углеводов, клетчатки. Также в ней нет сахара и глютена, — отметила Анастасия Кащеева.

В больших количествах хлеб может вызвать негативные реакции со стороны организма, поэтому важно соблюдать рекомендованные дозы.

Горчичный хлеб

Горчичный хлеб готовят из пшеничной муки, горчичного масла, сахара (или сахарозаменителя), соли и дрожжей. Также он может содержать подсолнечное масло, молоко, кефир, горчичные зерна. Такой продукт содержит витамины А, В1, В2, D, Е, Н, К и РР, а также микро- и макроэлементы: калий, кальций, магний, цинк, селен, медь, фосфор и натрий.

Горчичный хлеб — это отличная энергетическая подпитка организма, однако с ним стоит быть осторожными людям на диете и с ожирением, так как он довольно калориен.

Кроме того, горчичные масло и зерна сильные аллергены, а также являются жестким продуктом для ЖКТ.

19 января 2021, 03:30НаукаУченые оценили вред жареной пищи для сердечно-сосудистой системы

Хлеб из тостера

Хлеб из тостера имеет более низкий гликемический индекс, чем тот, который не подвергался термической обработке.

— Я рекомендую своим пациентам, которые не могут отказаться от хлеба, поджаривать его в тостере. Такой хлеб легче усваивается, меньше раздражает стенки желудка. Главное — не передержать, так как при жарке выделяются канцерогенные вещества, происходит т.н. реакция Майяра. И лучше отдавать предпочтение цельнозерновому хлебу, а не белому, — пояснила Алена Барредо.

Подсушенный хлеб

Подсушенный хлеб, по словам специалиста, полезнее свежего.

— Так же, как и хлеб из тостера, подсушенный имеет более низкий гликемический индекс. Потому я советую есть его тем, кто не может совсем отказаться от хлеба. Он способствует улучшению перистальтики кишечника, разрешен даже больным гастритом, регулирует уровень глюкозы в крови, нормализует аппетит. Главное — правильный и здоровый состав хлеба. Отдаем предпочтение цельнозерновому, — отметила Алена Барредо.

Замороженный хлеб

— Замороженный хлеб сохраняет все полезные питательные вещества. Он лучше усваивается, а также имеет более низкий гликемический индекс. Поэтому больным сахарным диабетом 2 типа стоит отдавать предпочтение именно замороженному хлебу, — пояснила Анастасия Кащеева.

При этом процесс замораживания снижает его вкусовые качества. Кроме того, не стоит замораживать черствый или начавший портиться хлеб. Положить в морозилку имеет смысл только вчерашний хлеб.

Снова подвергать заморозке размороженный хлеб не стоит, иначе он станет совсем черствым.

16 января 2021, 00:41ТуризмХлеб с золотом. Названы самые дорогие в мире обычные продукты

Хлебцы

Основная польза качественных хлебцев: они не содержат сахара, соли, сохраняют больше витаминов и минералов, включают в себя много клетчатки. Также они оказывают более щадящее действие на слизистую ЖКТ.

— Хлебцы могут быть и безглютеновыми, что является большим подспорьем для лиц с непереносимостью глютена. Однако если продукт готовится из молотой муки, а не из цельного зерна, то он едва ли полезнее обычного ржаного, так как они будут совпадать по составу, — пояснила Алена Барредо.

Количество съеденных хлебцев не должно превышать 30 грамм. Предпочтение следует отдавать цельнозерновым с добавлением овощей и пряностей.

Сколько хлеба можно есть в день

— В сбалансированном рационе углеводы должны составлять около 50%. Здоровый человек может употреблять 1-3 ломтика хлеба в день — около 100 грамм. В зависимости от состояния здоровья, заболеваний эта доза варьируется. Если переживаете, лучше проконсультироваться со специалистом, — пояснила Анастасия Кащеева.

Опасен ли отказ от хлеба

— Я считаю, что опасности отказа от хлеба нет. Однако, если вы исключаете его из рациона, то, конечно, должны включить другие углеводы. Все индивидуально, — отметила Алена Барредо.

При отказе от хлеба можно заменить его медленными углеводами — макаронами из твердых сортов пшеницы, гречневой, рисовой, перловой кашами. Они нужны для того, чтобы поставлять энергию организму.

Как выбрать и хранить хлеб

Стоит приобретать хлебобулочные изделия только в стационарных организациях торговли, где созданы должные условия хранения данной продукции. На этикетке продукта должна быть указана информация о местонахождении и наименовании производителя, дате изготовления, сроке годности, условиях хранения, а также о составе пищевой продукции.

Лучше отдавать предпочтение хлебобулочным изделиям, обогащенным витаминами, минеральными веществами, микронутриентами, в состав которых входят ржаная мука, отруби, мука грубого помола.

Белый хлеб сохраняет свои полезные свойства до 24 часов с момента выпекания. Ржаной и ржано-пшеничный считаются свежими на протяжении 36 часов с момента приготовления. Хлебобулочные изделия весом меньше 200 грамм хранятся до 16 часов.

Хранить продукт лучше всего в воздухопроницаемой хлебнице или тканевом мешке.

Пищевая ценность и функциональные свойства хлебобулочных изделий

Пищевая    ценность    хлебных    изделий   
определяется содержанием    в    них    различных    питательных    веществ, энергетической  
ценностью,   усвояемостью.   На   усвояемость оказывает влияние структура
мякиша, его разрыхленность; вкус и аромат, привлекательность внешнего вида.

Институтом питания АМН России рекомендована норма
потребления хлеба 450-500 г. в сутки, причем доля хлеба из ржаной муки должна
составлять примерно 50 %.

Белковые вещества хлеба. Хлеб является одним из
важнейших источников растительного белка для организма человека. Как следует из
данных табл. 6 содержание белка в хлебобулочных изделиях составляет 5-8 % и
зависит от сорта муки, рецептуры и влажности изделий.

Наиболее важным фактором является вид и сорт муки.
Пшеничная мука содержит больше белка (10-12 %), чем ржаная (7-10 %), поэтому
пшеничные хлебные изделия также более богаты белковыми веществами.

Таблица
б

В хлебе из муки более низких сортов содержание белков
несколько выше. Например, в хлебе из пшеничной обойной муки — 8,1 %, а из
пшеничной 1 сорта — 7,6 %. Это объясняется тем, что содержание белка в
отдельных анатомических частях зерна неодинаково. Наиболее богаты белком
зародыш, щиток и алейроновый слой, но эти части зерна в основном удаляются при
производстве муки высшего и 1 сортов. Что касается эндосперма, то наибольшая концентрация
белка — в его внешних слоях, и наименьшая — во внутренних, т.е. в той части
зерна, которая идет для получения пшеничной муки высших сортов.

Аналогичная закономерность распределения белков в
зерне ржи.         

Биологическая ценность белков хлеба зависит от
аминокислотного состава, содержания в них незаменимых аминокислот. Содержание
аминокислот в хлебе приведено в табл. 7.

Таблица
7

Из данных табл. 7 видно, что содержание незаменимых
аминокислот в ржаном хлебе ниже, чем в хлебе из пшеничной муки. Однако доля их
от общего содержания выше и составляет в хлебе из ржаной муки 32 %, а в хлебе
из пшеничной муки 2 сорта — 26,7 %, в пшеничном из цельного зерна — 28,6 %.
Таким образом, аминокислотный состав хлеба из ржаной муки более благоприятный.

Для определения биологической ценности белка пшеницы,
ржи, основных сортов хлеба используют метод аминокислотного скора, данные
которого приведены в табл. 8.

Таблица
8

Из приведенных данных можно отметить следующее:

—   в белках пшеницы и ржи, а также в изделиях их этих культур
лимитирующими аминокислотами являются лизин и треонин, причем дефицит лизина
значителен;

—   по аминокислотному составу белки ржи и ржаного хлеба полноценнее белков
пшеницы и пшеничного хлеба, так как аминокислотный скор по лизину у них
значительно выше;

—   с повышением сорта муки полноценность белков снижается.

При потреблении человеком в сутки хлебных изделий в
количестве 450-500 г. покрытие потребности в растительных белках за счет него
составляет 73 %, в лизине — 18,8
%, треонине — 44 %.

Белки в хлебе находятся в денатурированном состоянии,
что облегчает их перевариваемость организмом человека.

Углеводы хлеба. На долю углеводов приходится большая
часть сухих веществ хлеба. Они являются основным источником энергетических
ресурсов для организма человека.

Углеводы хлеба представлены крахмалом, сахарами,
клетчаткой и гемицеглюкозой. С повышением сорта муки в хлебе снижается
количество клетчатки, так как последняя находится в оболочках, алейроновом слое
зерна, удаляемых при производстве сортовой муки (табл. 9).

Особенностью углеводного комплекса ржаного хлеба
является наличие слизистых веществ, представляющих собой нерастворимые в воде
пентозаны, которые обуславливают специфические особенности ржаного теста
(липкость, вязкость).

В среднем в хлебе содержится 45-50 % углеводов. Физиологами
установлено, что усвоение питательных веществ пищи зависит от соотношения
белков и углеводов, наиболее оптимальным является 1:4. В хлебе углеводов
содержится значительно больше и это соотношение составляет 1:8. Поэтому с целью
получения более благоприятного химического состава хлеба целесообразно повышать
его белковую ценность.

Липиды хлеба. Хлебобулочные изделия, в рецептуру
которых не входит жир, содержат незначительное его количество (0,5-1,2 %). С
повышением сорта используемой муки количество собственных жиров в хлебе
снижается (табл. 9).

Как показали исследования, липиды ржаной и пшеничной
муки, а, следовательно, и хлеба, представлены собственно липидами (моно-, ди- и
триглицеридами), фосфатидами, глюколипидами, токоферолом.

Биологическая ценность жиров обусловлена содержанием в
них полиненасыщенных жирных кислот. Данные по жирно-кислотному составу
триглицеридов различных сортов хлеба, приведены в табл. 9.

Липиды ржаного и пшеничного хлеба содержат в основном
ненасыщенные жирные кислоты, и, главным образом, незаменимую линолевую кислоту.
В ржаном хлебе она составляет около 50 %, а
в пшеничном 40-45 % от общего количества содержания жирных кислот. С повышением
сорта

муки происходит снижение доли линолевой кислоты. За
счет хлеба, потребность организма человека в полиненасыщенных жирных кислотах,
удовлетворяется примерно на 49 %.

Фосфолипиды и глюколипиды составляют около 30 %
липидов пшеницы и ржи. Они являются поверхностно-активными веществами и
участвуют в формировании качества хлеба.

Липиды образуют с белками и углеводами связи, повышают
пластичность теста и улучшают качество и энергетическую ценность хлебобулочных
изделий.

Таблица
9

Витаминная ценность хлеба. Хлеб является источником
витаминов РР и группы В, в нем отсутствуют витамины С, A, D. В табл. 10 приведены данные о содержании витаминов в различных сортах
хлеба. Из приведенных данных видно, что количество витаминов, содержащихся в
хлебе, зависит от вида и сорта муки.

Таблица
10

В хлебе из пшеничной муки содержится больше витаминов
РР и В1 чем в ржаном хлебе. С повышением сорта муки количество всех витаминов в
хлебе (как в ржаном, так и пшеничном) резко снижается.

Существенное влияние на содержание витаминов в хлебе
оказывает технология его приготовления. При приготовлении теста на дрожжах и
молочнокислых заквасках увеличивает количество витаминов группы В. При
приготовлении теста на химических разрыхлителях большая часть витамина B1 разрушается.

При хранении хлеба уменьшается содержание витаминов,
особенно рибофлавина (В2).

Таким образом, ржаной и пшеничный хлеб удовлетворяет
потребности организма в витамине B1 — на 25-40 %; В2 — на 17-32 %; РР — на 15-100 % в зависимости от
того, из какого сорта муки изготовлен хлеб.

Минеральная ценность хлеба. Минеральные вещества
играют важную роль в обменных процессах организма.

В хлебе в значительных количествах содержатся калий,
фосфор, магний, кальций, натрий, хлор, в меньших — железо, цинк, марганец, медь
и др. Данные о содержании минеральных веществ указаны в табл. 11.

Таблица
11

Из приведенных данных видно, что содержание
минеральных веществ зависит от вида и сорта муки, из которых он изготовлен.
Наибольшее количество их в хлебных изделиях из муки грубого помола.

Суточная потребность организма человека в минеральных
веществах за счет хлеба покрывается: в кальции — на 13-20 %; фосфоре — на 30-60
%; магнии — на 21-49 %; железе — на 50-70 %.

Кальция во всех сортах хлеба недостаточно, также
неблагоприятное соотношение кальция и фосфора, часть фосфора находится в виде
фитиновых соединений, которые снижают усвояемость кальция в пище.

Энергетическая ценность и усвояемость хлеба.

В табл. 11 приведена энергетическая ценность некоторых
сортов хлебобулочных изделий.

Из     приведенных     данных     табл.     11    
видно,     что энергетическая ценность зависит от влажности мякиша хлеба (чем
больше влажность, тем ниже калорийность), от рецептуры. Внесение  в  тесто  
сахара  и  жира  значительно  увеличивает энергетическую ценность изделий.

Усвояемость хлебных изделий зависит от состояния
организма человека, от химического состава и структуры мякиша хлеба и других
факторов.

Белки хлеба усваиваются на 70-85 %, жиры — 92-95 %,
углеводы — 94-98 %.

Вкус и аромат хлеба. В настоящее время обнаружено
около 200 соединений, участвующих в образовании вкуса и запаха. К их числу
относятся органические кислоты, спирты, альдегиды, кетоны, сложные эфиры.
Содержание этих веществ в хлебе зависит от используемого сырья, технологии
приготовления теста, режимов выпечки.

Более важное значение, в формировании вкуса и аромата
имеет технология приготовления хлеба. Сокращение брожения теста, не позволяет
получить хлеб с типичным ароматом и вкусом.

Чем заесть осеннюю хандру? Почему не стоит отказываться от углеводов | Правильное питание | Здоровье

Бывает ли зависимость от булочек и сладостей? Можно ли совсем отказаться от углеводов? Какие лучше есть на завтрак? Какие мифы сложились вокруг углеводов и почему не стоит им верить, рассказала старший научный сотрудник отделения реабилитационной диетотерапии ФИЦ питания и биотехнологии, кандидат медицинских наук Юлия Чехонина.

Продукты с высоким содержанием углеводов вызывают привыкание и зависимость.

Не существует такого диагноза как зависимость от углеводов, в отличие от других видов зависимостей. Тяга к подобным продуктам, скорее, связана с эмоциональным фоном, настроением. Ведь углеводы, особенно если речь о сладостях, выпечке, как правило, улучшают настроение. И, может быть, в связи с этим многие отмечают, что на фоне осенней хандры углеводы как-то способны скрасить общий эмоциональный фон, потому их хочется есть больше. На самом деле пищевые привычки формируются в течение 14 дней. Пробуйте заменить сладкие булки и сладости на полезные десерты из фруктов, ягод, творога, желе и т. п. Сначала будет непросто, а потом войдёт в привычку.

А если есть уже признаки осенней хандры, то лучше побаловать себя полезными бахчевыми, чем высококалорийными рафинированными сладостями.

Углеводы — главная причина лишних килограммов

Углеводы не самый высококалорийный компонент питания. Калорийность углеводов — всего 4 ккал на 1 грамм. В отличие от жиров, имеющих 9 ккал на 1 грамм. Вот где таится опасность совершенно незаметно получить лишние калории. В целом, я всегда рекомендую обращать внимание на калорийность продукта. А не на то, к какой категории он относится — белкам, жирам или углеводам. Например, картофель отварной имеет калорийность 75 ккал, у жареного может достигать 400 ккал на 100 г. Отмечено, что рационы с высоким содержанием углеводов менее калорийны в отличие от тех, которые имеют высокое содержание жира. Злаки, фрукты, овощи — тоже углеводы. Но, как правило, это продукты с невысокой калорийностью. И чем больше их в нашем питании, тем ниже калорийность нашего суточного рациона. Благодаря углеводам.

Хлеб — один из самых неполезных углеводов

Это не так. Хлеб имеет сбалансированный состав. В нем есть и растительный белок, и углеводы, и даже пищевые волокна. В хлебе из муки высшего сорта пищевых волокон практически нет. Изделия из муки грубого помола, с отрубями, цельнозерновые смело можно относить в разряд полезных для здоровья продуктов, которые ежедневно должны быть в нашем питании. Калорийность обычного хлеба не такая высокая — 200-250 ккал на 100 г. А 100 г хлеба — это 3-4 небольших куска, которыми можно дополнить каждый прием пищи. Калорийность черного и белого хлеба существенно не отличается. Она различается, когда есть дополнительные компоненты. Хлеб с добавлением орехов, сухофруктов, семечек по калорийности приближается к десерту. И относиться к нему надо именно так — употреблять вместо печенья к чаю, во время перекуса. Точно так же и белый хлеб с маслом худеющим можно рассматривать как десерт для того, чтобы побаловать себя 1-2 раза в неделю, но не исключать полностью.

От углеводов лучше вообще отказаться

Так сделать вряд ли получится. Ведь это значит, что придётся употреблять практически только блюда из мяса и яиц. Безуглеводные диеты не совсем справедливо называются таковыми. Углеводы в виде овощей в них всё-таки присутствуют. В молочных продуктах, хоть и в меньшем количестве, тоже есть углеводы — лактоза, молочный сахар. Что будет, если мы полностью откажемся от углеводов? Во-первых, организму будет сложнее восполнять свою потребность в энергии. Очень многие наши органы используют только энергию углеводов. В частности, центральная нервная система — головной и спинной мозг, лёгкие. Когда не хватает углеводов, включаются процессы глюконеогенеза, то есть синтеза углеводов из других источников при отсутствии поступления углеводов. В первую очередь — из мышечной массы. А вот жиры будут, увы, задействованы с этой целью в последнюю очередь, потому что они требуют больше энергии для окисления, чем сложные углеводы и белок.

А кроме того, если, допустим, есть только курицу, мясо и яйца, то как будет работать кишечник? Это полностью усваиваемые компоненты, а для кишечника нужна клетчатка. Возникнут проблемы с опорожнением. Да и просто ухудшится самочувствие из-за отсутствия углеводов. Если утром не хватает глюкозы, то велика вероятность почувствовать вялость, слабость, головокружение, а в крайних случаях и обморочные состояния. Это связано с тем, что при нехватке глюкозы (на нижней границе нормы или ниже нормы) развивается гипогликемия.

Не стоит настраивать себя на то, что если хочется быть стройным, то обязательно надо отказаться от углеводов. Это уже портит настроение и снижает мотивацию. Просто для ежедневного употребления надо отдавать предпочтение тем углеводным продуктам, которые не содержат жира, либо содержат минимальное его количество. Для здорового человека допускается до 50-60 г сахара (простых углеводов) в сутки, включая добавленный в продукты. Норма для сложных углеводов (крупы, овощи) — до 300-400 г в сутки.

На завтрак необязательно есть каши, достаточно белкового блюда

Как раз именно на завтрак желательно к источнику белка (творог, яйца, мясо) добавить углеводов — это каши из различных круп, овощи, фрукты, допускается и бутерброд, чтобы обеспечить себя энергией на предстоящий день. Если нет времени готовить, можно позволить себе овсянку быстрого приготовления. Даже если овсяные зерна подверглись особой обработке под высоким давлением, они от этого не становятся неполезным углеводом. Желательно только выбирать каши быстрого приготовления, где добавлено меньше сахара или его нет совсем.

Топ-5 самых полезных углеводов

• крупы, гарниры из зерновых;
• овощи, зелень;
• отруби;
• горох, фасоль, чечевица;
• фрукты, ягоды.

Вреден ли хлеб? Вот главный вопрос, стоящий перед «цивилизацией пшеницы»

Как только задумываешься о здоровом питании, первое, что приходит в голову, — исключить или сильно ограничить хлеб. Неужели он и правда главный враг стройного здорового тела — разбиралась Елена Чекалова.

Когда-то изобретение хлеба стало буквально началом новой жизни — Гомер с гордостью называл греков «едоками хлеба», сравнивая их с разными варварами, которые ели только каши.

В британском детском учебнике истории Древнего мира, по которому моя дочка когда-то учила английский, была такая картинка: египтяне пекут хлеб. Под картинкой подпись: из хлебопечения выросла великая цивилизация. В том смысле, что ни охота, ни собирательство, в отличие от хлебопашества, не создают культуры.

Хлеб стал символом еды вообще. Мы говорим о том, что зарабатываем свой хлеб, в молитвах просим Бога дать нам его днесь, то есть ежедневно. Название Вифлеема, где родился Иисус Христос, означает «дом хлеба». Известно, что сначала хлеб пекли из ячменя, но в ячменной муке почти нет клейковины, и тесто получалось тяжелым и грубым.

Когда на свет появился пшеничный хлеб, начался новый виток цивилизации. Историки даже употребляют термин «цивилизация пшеницы» для отличия европейской культуры от американской «цивилизации кукурузы» и азиатской «цивилизации риса». У нее есть свои сказки и мифы. И все они утверждают: пшеница — это жизнь, богатство, процветание. И вот теперь диетологи призывают нас эту пшеницу не есть?

Выпечка хлеба

© Александр Щербак/ТАСС

Дело в том, что древние сорта пшеницы обладали жесткостью, да и вымачивалось зерно из ломкого колоса не чистым, а вместе с приросшими к нему цветковыми и колосковыми чешуйками, и размолоть их в муку было довольно сложно. В древности, при примитивной технологии существовала только мука первого размола — пшеничное зерно, целиком пропущенное через жернова.

Даль ее называет словом «дранье», а в советское время она именовалась кормовой или фуражной. Позже появились мягкие голозерные сорта пшеницы, из которых муку получить было гораздо легче. Конечно, из муки, сделанной на мельнице, хлеб выходил лучше, но все же и он оставался достаточно грубым. Блины и лепешки из «грубой» муки вполне хороши, но любой пекарь скажет вам, что тесто из цельнозерновой муки тяжело поднимается, часто опадает, а готовый хлеб имеет неказистый серый цвет.

С развитием прогресса совершенствовалась и технология. Пшеницу, которая на протяжении тысячелетий являлась основой питания и источником жизненно важных компонентов, люди научились превращать в сортовую белую муку, выделив из зерна практически чистый крахмал. Оболочка зерна, при помоле дающая отруби, богата клетчаткой и минералами. Зародыш содержит много белка и особого полиненасыщенного масла, а также витамины и микроэлементы. Для получения белой муки эти части зерна удаляют. В результате более красивый белый хлеб куда менее полезен, чем цельнозерновой. Не говоря уже о том, что все ценные витамины (особенно группы В) оказываются в отходах. Примерно та же история с зернами ржи.

Колосья пшеницы

© Юрий Смитюк/ТАСС

О цельнозерновой пшеничной муке весь мир снова активно заговорил в последнее десятилетие. Но интерес к ней возник гораздо раньше. Пресвитерианский священник Сильвестр Грэм, который жил и работал в первой половине XIX века, вошел в историю как один из первых диетологов. На самом деле его гораздо больше волновал моральный облик паствы: он считал, что отягощенный грехом обжорства (который ему казался не менее страшным, чем распущенность) человек уходит от Бога, и это обязательно сказывается на физическом здоровье. Грэм клеймил чревоугодие и говорил, что пьяница может дожить до старости, обжора — никогда!

Белый хлеб был в ту эпоху символом достатка и праздности. Свою же муку Грэм изготавливал так: после первого грубого помола отруби, зародыши и эндосперм разделялись и обрабатывались отдельно. Эндосперм измельчался мелко, образуя основу небеленой желтоватой муки. Отруби и зародыши измельчались более крупно. Затем все части смешивались. Из такой муки священник пек хлеб, который был гораздо сытнее белого. Он принялся успешно лечить своих прихожан от обжорства, а заодно и от ожирения. Так называемые «крекеры Грэма» не утратили в Америке популярности до сих пор.

Может, она и полезная, цельнозерновая выпечка, но вкусная ли? Ведь не дураки же французы, которые превратили свой белый багет в мировой символ качественного хлеба! Однако путем некоторых изысканий я обнаружила: в самой Франции еще в 70-х годах ХХ века писали: «Нынешний белый багет совсем не так хорош, как ломти грубых темных буханок времен молодости наших дедов, которые надо было долго жевать — как в те времена, когда хлеб считался священным».

Теперь во Франции багеты из цельнозерновой муки или с ее добавлением найти несложно, и они считаются более люксовым товаром и стоят дороже. В современной Европе в дорогие сорта цельнозернового хлеба добавляют ячменную муку, овсяную, просо, разные семечки и орехи. Все эти добавки придают хлебу особый вкус. Я не сразу его поняла и оценила. Мое сближение с миром цельнозерновой выпечки заняло не один год.

Изготовление багетов

© REUTERS/Stephane Mahe

Впервые я попробовала цельнозерновой хлеб в Германии довольно давно, когда совершенно ничего не знала о неочищенных зернах и их достоинствах. Это был знаменитый вестфальский пумперникель — хлеб из ржаной муки грубого помола с включениями частей непромолотого зерна. Любви с первого взгляда не случилось: пумперникель показался мне тяжелым и сыроватым. Потом кто-то посоветовал подержать его в тостере.

Помню, какое я получила тогда удовольствие от медленного прожевывания подсушенных целых зернышек. Чем больше жуешь, тем острее чувствуешь вкус живого растительного масла, которое куда интереснее и сложнее отжатого. Уже гораздо позже я узнала, что в Вестфалии до сих пор работает пекарня, открытая в 1570 году, — там умеют печь этот хлеб по старинному рецепту — из ржаной муки грубого помола и целых зерен ржи, без дрожжей, только на ржаной закваске.

Когда-то и в России больше половины всего хлеба пекли из обойной муки (той, что мелют из зерна целиком, без предварительной очистки) или с ее существенной долей. Полностью испеченный из обойной муки хлеб назывался когда-то сепиком. Такой хлеб был и у знаменитых русских булочников Филипповых. В ХХ веке в России произошел обвал качественного хлебопечения: полки пустовали, и, чтобы хоть как-то накормить людей, заводы гнали дешевый хлеб. Для быстроты в него клали много дрожжей; для иллюзии свежести, улучшения вкуса и внешнего вида — жиры, сахар, стабилизаторы и консерванты. И разумеется, проще иметь дело с богатой клейковиной и некапризной белой мукой высшего сорта. Никто тогда не задумывался, что в ней уже нет ни минералов, ни клетчатки, содержащихся в муке более грубого помола. Вот хлеб и потерял вкус и аромат, стал едва ли не главным источником лишнего веса.

Теперь ситуация снова изменилась. Зайдите на Дорогомиловский или Даниловский рынок в Москве — вы непременно наткнетесь на прилавки с серым ремесленным хлебом ручной работы. Есть он и в небольших городских магазинах-пекарнях. С семечками, с зернами, орехами, сухофруктами, но самое главное — с добавлением цельнозерновой муки и проростков пшеницы. Не ленитесь спрашивать о составе хлеба и технологии его выпечки, особенно обратите внимание на тот, что делают без промышленных дрожжей — на закваске долгой ферментации. Она существенно влияет на глубину вкуса, в отличие от дрожжей, которые дают только объем и пышность.

В павильоне продовольственной ярмарки на Семеновской площади

© Артем Геодакян/ТАСС

Сегодня многие мои подруги увлекаются хлебопечением. И правда, это так приятно, когда дома стоит аромат свежеиспеченного хлеба. К тому же теперь есть хлебопечки, которые облегчают весь процесс. Если вы печете цельнозерновой хлеб дома, то муку нужно предварительно подсушить и разрыхлить для обогащения воздухом. И не забывайте: ярко-белая мука получается из самой сердцевины пшеничного зерна — и мало того, что она дорогая, она еще и самая вредная. Если вам попадается дешевая ярко-белая мука, это значит, что ее специально отбеливали.

Отбеленная мука, конечно, красивее, но она оказывается совсем другой по физико-химическим свойствам — например, в ней еще меньше ферментов. Заявленный на этикетке «улучшитель муки» — это добавка, способствующая окислению пигментов муки и отбеливанию мякиша хлеба; хлеб получается белее, но быстро черствеет. Не знаю, как вы — а я в своем ежедневном питании точно никаких «улучшителей» не хочу.

Но все же есть люди, которым даже самый полезный хлеб вреден, потому что у них аллергия на глютен. Название «глютен» происходит от слова glue, то есть «клей». По-русски его называют похожим словом «клейковина». До современного состояния науки люди плохо представляли себе, что такое белок, хотя и догадывались, что это общий компонент у животных и растений. Если животные белки были известны давно — например, белок молока или куриного яйца, то относительно чистый растительный белок был впервые выделен из пшеничной муки итальянским ученым Беккари только в конце XVIII века. Он отмыл густое тесто от крахмала и получил сгусток клейкого вещества, которое и назвал клейковиной. Сегодня мы знаем этот белок, составляющий основу пшеничного зерна, под названием глютен.

Целиакию, непереносимость глютена, нельзя назвать новой болезнью. Ее симптомы описал еще древнеримский врач и философ Аретей из Каппадокии, живший во второй половине I века. Он назвал болезнь Morbus coeliacus. Но все же симптомы целиакии трудно отделить от других пищевых расстройств, поэтому на протяжении почти двух тысячелетий болезнь эта считалось редкой и диагностировалась плохо. Целиакию у детей впервые описал английский педиатр Сэмюэль Ги в 1888 году, и в специальной литературе она называется болезнью Ги — Гертера (Кристиан Арчибальд Гертер — американский врач, который пытался в начале ХХ века лечить детей, больных целиакией). Но очень долго никому не приходило в голову, что причина этой болезни — хлеб и каша! Что же делать тем, у кого диагностирована аллергия на глютен (он содержится не только в пшенице и ржи, но в небольших количествах даже в овсе и ячмене)? Страдать и чувствовать себя калекой?

© REUTERS/Regis Duvignau

Где есть глютен и где его нет

• Содержат глютен: все виды пшеницы (включая манку, кускус, спельту, булгур, камут, эммер и полбу — в которой глютена меньше всего), рожь, ячмень и все отруби перечисленных злаков. Овес не содержит глютен, но содержит родственный ему авенин, который может быть также противопоказан некоторым людям, страдающием целиакией.
• Глютен не содержат: рис, гречка, кукуруза, пшено (просо), чумиза, саго, сорго, амарант, киноа.

Выражение «безглютеновый продукт» в мире уже давно никого не удивляет. Когда в Калифорнии открылся первый безглютеновый ресторан, столики в нем были сразу же заказаны на полгода вперед: для людей, страдающих целиакией, это была редкая возможность поужинать вне стен собственной квартиры. Теперь такие заведения и безглютеновые булочные есть во многих странах. У нас же пока, увы, нет ресторанов, куда в том числе могут прийти и люди с тяжелыми нарушениями метаболизма, и диабетики, и аллергики. Но вот в отечественных супермаркетах появились отделы безглютеновых продуктов. Многие стали их покупать, полагая, что на них легко сбросить вес.

На безглютеновую диету все чаще садятся совершенно здоровые голливудские звезды, а дочь бывшего президента США Билла Клинтона даже заказала себе на свадьбу безглютеновый торт. Сегодня с каждым годом увеличивается число людей с повышенной чувствительностью к глютену, хотя врожденной целиакии у них не диагностируется. Виной тому наше обычное питание. Мы начали употреблять слишком много продуктов из белой очищенной муки, в которой питательных веществ гораздо меньше, а клейковины — гораздо больше. К сожалению, именно глютен делает выпечку привычно вкусной, придавая хлебу мягкость и рыхлость, а также продлевает срок ее хранения. Такая выпечка, мягко говоря, не полезна: при повышении содержания клейковины растет и гликемический индекс. И даже если вы не страдаете непереносимостью глютена, постоянное потребление подобных продуктов в больших количествах может способствовать развитию диабета или ожирения.

Безглютеновый пирог

© AP Photo/Matthew Mead

Значит ли все это, что безглютеновая диета — новая панацея от всех бед и лучший способ избавиться от лишних килограммов? Все­-таки, если вы здоровы, нет никакого смысла в отказе от злаков. Более того, ячмень, в котором есть глютен, рекомендован при неко­торых нарушениях обмена веществ. Да и каша из цельнозерновой ржи значительно по­лезнее и для здоровья, и для фигуры, чем безглютеновые кукурузные хлопья. И потом, «без глютена» вовсе не значит, что без лишнего сахара и жира.

О необходимости вернуться к цельнозерновым злакам и старинным рецептам настойчиво напоминают врачи. Су­ществует множество доказательств, что потребление грамотно приготовленного цельного зерна увеличивает продолжительность жизни. Если же вы и правда не переносите клейковину, то нужно найти возможность полноценного и сбалансированного питания. Ведь и без клейковины выпечка может быть очень хороша. Да­-да, еда для людей с ограничениями в питании может быть даже лучше обычной!

Сейчас в продаже все чаще появляются альтернативные виды муки: из миндаля, фундука, нута, тыквенных семечек, каштана, черемухи, кунжута. Их я покупаю в диетических отделах супермаркетов, в магазинах «Китайские продукты», «Индийские специи», а также через интернет.

Елена Чекалова

© Личный архив Елены Чекаловой

Но что делать, если такой возможности нет? Любую муку можно сделать самим из орехов или семечек (разумеется, очищенных от скорлупы). Лучше всего для этого подходят специальные ручные мельницы.

Безглютеновый хлеб отличается от обычного, к нему нужно привыкнуть. Вот вам, к примеру, рецепт очень вкусного орехового хлеба. Когда я его пеку, он исчезает моментально, хотя никто в моей семье не болен и не сидит на диете. И его всегда просят подруги, особенно во время поста. В нем нет муки в привычном понимании: пшеницы нет, ржи и даже овсянки.

Я пеку буханки из смолотых в порошок семян льна и орехов. Почему же этот хлеб не разваливается, если в нем совсем нет глютена? Ведь когда пшеница или рожь соединяются с водой, то становятся клейкими, захватывают воздух и образуют трехмерную сетку — структуру хлеба.

Глютен можно заместить волшебным порошком — ксантаном. Это загуститель и стабилизатор, который создает объемную сеточку, похожую на глютеновую. Вместе с льняным семенем, у которого есть эмульгирующие свойства, ксантан и «держит» безглютеновый хлеб, и не только его. Стоит добавить ксантан в любой сок с каплей сливок, и вы получите густой крем или нежнейшую эмульсию. Соус винегрет со щепоткой ксантата перестает расслаиваться и требует намного меньше оливкового масла: оно без потери вкуса заменяется водой и становится в разы менее калорийным.

Ксантан вы легко найдете в интернет-магазинах. Предвижу вопрос и сразу на него отвечаю: нет, это не химикат и это не вредно. Ксантановая камедь представляет собой полисахарид, полученный путем ферментации углеводосодержащих продуктов (например, кукурузы) с помощью бактерии Xanthomonas campestris. Можно ли сделать такой хлеб без ксантана? Да, можно. Он получится тоже вкусным, но будет больше крошиться. В моем рецепте есть и еще один дополнительный эмульгатор — пектин, который содержится в домашнем уваренном яблочном пюре (нужно просто разварить яблоки вместе с кожицей до пюре, протереть в блендере, вылить в чугунок и поставить без крышки в духовку, нагретую до 130 градусов, часа на три).

Ореховый хлеб без глютена

© Личный архив Елены Чекаловой

На самом деле я вам предлагаю даже не один хлеб, а десятки его разновидностей, потому что он — своего рода конструктор с легко заменяемыми деталями. Вместо одних орехов могут быть другие или миндаль, или кешью, или мука из семечек подсолнуха, из киноа, нута, гречки. Вместо яблока — банан. Вместо нарезанных грецких орехов — кунжут. Можно обойтись без сухофруктов. Вместо воды смело добавляйте молоко, соевое или обыкновенное. Если положите 4 белка или пару яиц (уменьшив количество воды), хлеб будет еще лучше нарезаться. Ведь яйца тоже хороший эмульгатор. Попробуйте — откроете для себя новые вкусы.

Хлеб из ореховой муки с сухофруктами

По 1/2 стакана льняной и миндальной муки, 1,25 стакана муки из кешью, по 1 стакану нарезанного чернослива, нарезанных грецких орехов и воды, 4 ст. л. уваренного натурального яблочного пюре, 2 ч. л. корицы, по 1,5 ч. л. разрыхлителя и ксантана, по 0,5 ч. л. соли и соды.

• Выставить духовку на 190 градусов и смешать все сухие ингредиенты: смолотые в муку лен, миндаль и кешью, а также соль, соду, разрыхлитель, ксантан и корицу.
• Добавить яблочное пюре и воду — размешать до гладкости и выложить сухофрукты и орехи.
• Все перемешать, вылить в форму для кекса «кирпичиком» и поставить в духовку на 1 час 10 минут.

хлеб бездрожжевой — калорийность, пищевая ценность ⋙ TablicaKalorijnosti.ru

Состав и калорийность бездрожжевого хлеба

Хлебобулочные изделия являются неотъемлемой частью ежедневного рациона человека. Существует множество видов хлеба, а одним из популярных продуктов для здорового питания выступает бездрожжевой хлеб. В отличие от других разновидностей хлебобулочных изделий такой хлеб готовится без использования пекарских дрожжей, поэтому более полезен для организма. Энергетическая ценность изделия определяется тем, какие именно продукты использовались для его приготовления.

Бездрожжевой хлеб, калорийность 100 г которого составляет в среднем около 178 ккал, содержит много полезных для человека веществ. Среди полезных компонентов изделия можно назвать витамины группы В и РР, а также незаменимые для нормального самочувствия минералы — фосфор, магний, калий и др.

Натуральный бездрожжевой хлеб изготавливается из пресного теста. Если для приготовления изделия были использованы «дикие дрожжи», полученные из шишек хмеля или ивовых прутьев, то такой хлеб нельзя называть бездрожжевым. Тесто на хмелевой или ивовой закваске почти не имеет отличий от теста, для приготовления которого использовались пекарские дрожжи.

Цельнозерновой бездрожжевой хлеб: калорийность и свойства

Классические дрожжи, которые являются главным компонентом обычного хлеба, губительно влияют на микрофлору кишечника, а также уменьшают сопротивляемость иммунитета патогенным микробам и вирусам. Именно поэтому диетологи рекомендуют заменить стандартные дрожжевые изделия на бездрожжевой хлеб. Продукт идеально подходит для всех, которые заботятся о своем самочувствии и ведут здоровый образ жизни. Особой популярностью пользуется цельнозерновой бездрожжевой хлеб, калорийность которого составляет около 241 ккал на 100 г.

Продукт имеет ряд полезных для организма человека характеристик:

• может входить в рацион людей с болезнями желудка и кишечника, имея пониженную кислотность;
• нормализует обмен веществ;
• улучшает пищеварение;
• положительно влияет на работу печени и поджелудочной железы;
• обогащает организм энергией — калорийность бездрожжевого хлеба сравнительно невысокая, что позволяет добавлять продукт в рацион во время диеты;
• стимулирует мозговую активность;
• восстанавливает баланс гормонов;
• помогает противостоять депрессии.

Покупая бездрожжевой хлеб в магазине, необходимо обращать внимание на его внешний вид и ознакомиться с составом продукции. Качественное изделие имеет однородный цвет и ровную форму, без трещин. На этикетке производителя должна стоять дата изготовления. Свежий бездрожжевой хлеб имеет приятный вкус и легкий аромат. Употреблять его рекомендуется вместе с овощами. Если на изделии появилась плесень или хлеб имеет неприятный привкус, есть его нельзя.

Как готовят бездрожжевой хлеб?

В состав натурального бездрожжевого хлеба не входят дрожжи, поэтому процесс приготовления такого изделия занимает больше времени. После выпекания продукт имеет меньший объем и получается более плотным, чем привычные хлебобулочные изделия с дрожжами.

Калорийность бездрожжевого хлеба определяется видом ингредиентов, которые входят в его состав. Производители такой выпечки обычно используют для изготовления своей продукции воду, муку, растительное масло, сухую клейковину пшеницы, молочную сыворотку и соль. Для улучшения вкусовых качеств добавляют лимонную кислоту и яблочное пюре. Все ингредиенты смешивают при помощи специального оборудования, чтобы насытить тесто воздухом и получить более пышный хлеб.

В домашних условиях можно приготовить бездрожжевой хлеб, калорийность которого будет минимальной. Чтобы приготовить закваску, выполняют такие действия:

1. В эмалированной кастрюле соединить 150 мл отфильтрованной воды и 100 г муки. Накрыть емкость крышкой и держать заготовку в темном месте 24 часа.
2. Добавить еще 50 мл воды и 50 г муки. Перемешать и дать закваске настояться еще сутки.
3. Повторить данную процедуру еще 3 раза. К концу пятого дня из теста можно выпекать хлеб.

Можно оставить часть приготовленной закваски для следующего замеса. В этом случае ее просто добавляют в готовую смесь из муки и воды, получая тесто, которое сразу готово к выпеканию в духовке.

Таблица калорий хлеба — Bonduelle

Хлеб является продуктом с относительно высокой питательной и энергетической ценностью, поэтому он является основой детской пирамиды питания. Прежде всего, он содержит здоровые сложные углеводы, которые являются для нас источником энергии, а также витамины группы В, необходимые для работы нервных  клеток, фолиевую кислоту, цинк, магний, кальций, определенное количество белка, а также необычайно важную клетчатку.

Таблица калорийности хлеба

Хлеб – питательные свойства

С точки зрения питательных ценностей, более полезным является хлеб, испеченный из муки, просеянной один раз через сито, или ржаной муки, которая содержит больше витамин и минеральных солей, а также балластное вещество – присутствующее во внешней оболочке зерен. Белый хлеб обладает небольшой питательной ценностью, и при этом, как правило, характеризируется большим количеством килокалорий. Хлеб с добавлением полных семян масленичных растений (подсолнечник, тыква, сезам, лён, соя, мак, кукуруза, а также тмин) представляет собой дополнительный источник витаминов, минеральных солей и ненасыщенных жировых кислот.

Участие хлеба в здоровой диете

Балластное вещество, содержащееся в черном хлебе, очищает кишечник от пищевых остатков, облегчает перистальтику кишечника, абсорбирует воду, обеспечивая нас чувством сытости в течение нескольких часов. Это тормозит аппетит и позволяет сохранять стройную фигуру. Кроме того, помогает снизить концентрацию холестерина в крови, так как ограничивает его впитывание из желудочно-кишечного тракта. Противопоказанием для употребления черного хлеба является язва желудка и двенадцатиперстной кишки, а также болезни печени и кишечника, поскольку он образовывает кислоту и может вызывать вздутия. В семенах злаковых культур содержится клейковина. Лица, болеющие целиакией, не могут есть «обычный» хлеб. Это касается также больных  фенилкетонурией, которые не переносят натуральный белок. Белый хлеб нежный и легко переваривается. Он рекомендуется маленьким детям, лицам, страдающим  синдромом раздражения толстой кишки, язвой желудка или заболеваниями поджелудочной железы. Если мы не будем его употреблять без меры, то точно не пополнеем.

Рекомендуемые способы хранения

Хлеб лучше всего хранить в деревянных или пластмассовых емкостях, завернутый в льняной материал. Полиэтиленовые пакеты не подходят для этой цели, потому что хлеб в них становиться влажным и плесневеет. В емкость с хлебом стоит положить яблоко или сырую картофелину – хлеб дольше сохранит свежесть. Хлеб можно замораживать, даже на три месяца. Чтобы он не утратил аромат, его следует плотно упаковать. Не нужно его хранить в холодильнике, потому что зачерствеет.

Высокобелковая диета: 4 вида хлеба, богатых белком, которые вы можете включить в свой рацион

Хлеб является спорным продуктом по ряду причин, одна из которых заключается в том, что большинство имеющихся в продаже хлебов содержат обработанное зерно. Хлеб, приготовленный из обработанного зерна, добавляет в ваш рацион лишние калории, не принося никакой пользы, и он может даже привести к потере веса и другим проблемам со здоровьем. Хлеб был демонизирован, и все благодаря бесчисленным исследованиям, которые обвиняли эту распространенную пищу в повышении уровня сахара в крови, ожирении и других заболеваниях.Однако не все хлеба одинаковы. Хлеб, приготовленный из цельного зерна, на самом деле может быть полезен для вашего здоровья, поскольку цельнозерновые продукты содержат большое количество питательных веществ, включая необходимые микро- и макроэлементы.

Если вы не придерживаетесь низкоуглеводной диеты, вы можете включить в свой рацион цельнозерновой хлеб, при условии, что вы едите его с овощами с высоким содержанием клетчатки и высококачественным белком для более полноценного питания. Есть определенные варианты цельнозернового и орехового хлеба, которые полезнее, чем черный хлеб и белый хлеб из рафинированной муки.Этот хлеб отличается высоким содержанием клетчатки и белка и особенно хорош для тех, кому необходимо ежедневно потреблять большое количество белка.

Читайте также:  Диета для похудения: эффективные советы, как добавить больше белка на завтрак, обед, ужин и закуски

Хлеб с высоким содержанием белка

1. Овсяный хлеб

Овес — это питательные цельнозерновые продукты, которые следует включать в свой богатый белком рацион для контроля веса.Хлеб, приготовленный из овса в тесте, будет богат белком, так как цельный овес содержит большое количество макроэлементов, а также полезные сложные углеводы, которые дольше сохраняют чувство сытости. При приготовлении этого хлеба убедитесь, что вы используете только цельнозерновую муку. В зависимости от рецепта можно регулировать соотношение пшеницы и овса, чтобы готовый продукт был более белковым.

2. Хлеб с киноа

Хлеб из киноа не содержит глютена, богат белком и сложными углеводами и будет полезнее, чем любой другой хлеб.Киноа — один из очень немногих продуктов растительного происхождения, который содержит все девять незаменимых аминокислот и, следовательно, известен как суперпродукт. Вы можете приготовить хлеб из киноа дома, мелко измельчив киноа до консистенции, похожей на муку.

Читайте также:  4 Домашние протеиновые коктейли и салаты для наращивания мышечной массы и снижения веса

^{Высокобелковая пища: Киноа содержит все девять незаменимых аминокислот орехи здоровья мира.Ржаной хлеб считается более полезным для здоровья, чем большинство других видов хлеба, благодаря высокому содержанию белка (9 грамм на 100 грамм, по данным Министерства сельского хозяйства США) и большому количеству пищевых волокон. Ржаной хлеб может иметь разное соотношение муки и ржи, поэтому убедитесь, что вы делаете свой выбор с умом.}

4. Хлеб из льна

Богатые белком семена льна добавляются в различные блюда, от напитков до десертов, для повышения их питательности. Семена льна также можно добавлять в выпечку, такую ​​как хлеб и кексы, чтобы сделать их более богатыми клетчаткой и белком.

Выпечка с высоким содержанием белка в настоящее время пользуется большим спросом, учитывая рост популярности низкоуглеводных, богатых белком диет. Тем не менее, многие бренды могут пытаться продавать дешевые продукты, которые могут быть неадекватными с точки зрения необходимых питательных веществ. Всегда проверяйте этикетки пищевой ценности на упакованном хлебе, прежде чем покупать его.

Белковый хлеб: что это такое + 11 лучших брендов

Вам интересно узнать о протеиновом хлебе, который в последнее время появляется в вашей ленте Instagram? Хлебобулочные изделия с высоким содержанием белка — одна из последних тенденций здорового питания, и они быстро набирают популярность, наряду с высокобелковыми сливками для кофе, чипсами для закусок и многим другим…

Кажется, повальное увлечение продуктами, обогащенными белком, достигло апогея!

А что такое белковый хлеб? Белковый хлеб лучше для вас, чем обычный хлеб? И какой бренд делает лучший хлеб с высоким содержанием белка? Вот все, что вам нужно знать, прежде чем вы решите попробовать!

Перейти к списку лучших брендов белкового хлеба →

Что такое белковый хлеб?

Протеиновый хлеб — это просто хлеб, обогащенный ингредиентами с высоким содержанием белка. Люди, занимающиеся здоровьем и фитнесом, одержимы белком, потому что он предлагает множество преимуществ. Он помогает нарастить мышечную массу, повышает энергию и обмен веществ, уменьшает тягу к еде и поддерживает здоровую иммунную систему.

Производители вскочили на подножку протеина. Теперь его добавляют во все, от порошков и воды до закусок и сухих завтраков. Конечно, белок уже естественным образом содержится в цельных продуктах, таких как орехи, семена, бобовые, цельное зерно, яйца, молочные продукты, мясо и рыба.

Различные компании по производству белкового хлеба используют разные источники белка

Различные производители хлеба с высоким содержанием белка используют разные источники белка для увеличения содержания белка в своем хлебе.Некоторые добавляют протеиновые порошки из яичного белка, сои, сыворотки или гороха. Другие используют пшеничный глютен или пшеничный белок. Орехи и бобовые, такие как молотый миндаль или нут, также являются отличным источником белка, который добавляют во многие виды белкового хлеба.

Тщательно проверяйте ингредиенты

Как и в случае с любой другой пищей, при покупке белкового хлеба важно внимательно читать этикетки с ингредиентами. Например, если у вас непереносимость глютена, СРК или другие воспалительные заболевания, вам следует выбирать безглютеновые продукты.

Соя, молочные продукты, орехи и яйца также часто содержатся в хлебе и другой выпечке, которых также следует избегать, если у вас пищевая непереносимость. И просто рекомендуется избегать всего, что содержит консерванты, искусственные красители или ароматизаторы, рафинированный сахар или углеводы или любые загадочные ингредиенты, которые вы не узнаете.

Высокое содержание белка не означает низкое содержание углеводов

Если вы придерживаетесь кето- или низкоуглеводной диеты, не думайте, что хлеб с высоким содержанием белка — это низкоуглеводный.Многие нет. Некоторые содержат столько же углеводов, сколько кусок обычного белого хлеба и очень мало клетчатки. Некоторые из них содержат больше калорий, чем обычный цельнозерновой хлеб, что может вас беспокоить.

Тем не менее, мы нашли (и перечислили ниже) несколько брендов кето-дружественного протеинового хлеба, которые содержат 6 граммов белка или более на ломтик, низкое содержание углеводов и много клетчатки. Многие содержат 2 чистых углевода или меньше, что делает их гораздо более кето-дружественными, чем большинство других видов хлеба и выпечки.

Белковый хлеб лучше обычного?

Важно отметить, что все цельнозерновые продукты естественным образом содержат белок.Таким образом, хлеб из овса, проса, лебеды, ржи и цельнозерновой муки уже является естественным источником белка, а также различных витаминов, минералов и клетчатки.

Если вы уже едите разнообразные продукты, которые естественным образом содержат белок, вы, вероятно, уже удовлетворяете свои ежедневные потребности в белке. Выбор хлеба, обогащенного белком, может быть необязательным. Если вы просто ищете больше энергии, вам, вероятно, лучше принимать высококачественные поливитамины.

Однако, если вы много тренируетесь и пытаетесь увеличить потребление белка, протеиновый хлеб имеет большое значение. Это удобный способ добавить белок к завтраку, бутербродам и гарниру к еде. И давайте посмотрим правде в глаза, эти протеиновые коктейли, протеиновые батончики, куриные грудки и яичные белки через некоторое время надоедают.

И, если вы придерживаетесь кетогенной или низкоуглеводной диеты, вы можете удовлетворить свою тягу к выпечке с помощью хлеба с высоким содержанием белка, если вы выберете тот, в котором меньше углеводов и больше клетчатки.

Насыщение – еще одно преимущество хлеба, обогащенного белком. Белок переваривается дольше, поэтому он помогает дольше чувствовать себя сытым, особенно в сочетании со сложными углеводами, такими как цельнозерновые продукты. Это может быть огромным преимуществом, если вы пытаетесь похудеть или вы всегда голодны в середине дня.

Просто имейте в виду, что дополнительный белок не означает автоматически полезный продукт. Вам по-прежнему нужно читать этикетки и искать натуральные ингредиенты с минимальной обработкой.

11 лучших брендов белкового хлеба

Хотите знать, где можно купить белковый хлеб? Он легко доступен в Интернете и в большинстве магазинов здоровой и натуральной пищи. Вот лучшие компании по производству хлеба с высоким содержанием белка.

1. Белковый хлеб Eat Me без чувства вины

Получите скидку 10% по коду: MBSF10

Eat Me Guilt Free соответствует всем нашим критериям здорового, кето-дружественного хлеба, который имеет настолько приятный вкус, что вы даже не заметите, что в нем мало углеводов.Он невероятно сытный и сделан из простых, полезных ингредиентов, таких как пшеничный белок, семена льна, семена подсолнечника, соевый белок и яблочное волокно.

Информация о пищевой ценности

Два ломтика высокобелкового хлеба Eat Me Guilt Free содержат:

• 140 калорий
• 12 граммов белка
• 6 граммов жира
• 10 граммов углеводов
• 5 граммов клетчатки

На вид и на вкус он как обычный хлеб, поэтому он идеально подходит для любых блюд, от бутербродов до бутербродов. … без вины!

Этот вкусный протеиновый хлеб доставляется прямо к вашей двери в пачке из трех буханок, и он специально упакован для сохранения свежести.Мы упоминали, что они также делают вкусные пирожные с высоким содержанием белка и низким содержанием углеводов со всеми видами аппетитных вкусов? (Попробуйте вкус торта ко дню рождения… не пожалеете!)

2. Булочки с омега – кето-дружественные булочки для сэндвичей

Если вы ищете белковый хлеб, который также имеет приятный вкус и полезен для вас, булочки с омегой идеально вам подойдут. Omega Bun — это единственная в своем роде булочка для сэндвичей, которая не только богата белком, но и сделана из полностью натуральных органических ингредиентов. Более того, Omega Bun не содержит злаков, молочных продуктов, сахара, орехов, консервантов и глютена!

Информация о пищевой ценности

Этот кето-дружественный протеиновый хлеб содержит:

• 140 калорий
• 7 граммов белка
• 9 граммов жира
• 8 углеводов
• 7 граммов клетчатки

Если вы пропустили, это только один чистый углевод на булочку! Льняное семя является одним из основных ингредиентов, благодаря чему эта булочка также богата жирными кислотами омега-3, которые борются с воспалением.

Независимо от того, придерживаетесь ли вы кето, палео, диеты Аткинса, Whole 30 или просто придерживаетесь безглютеновой или безсахарной диеты, эта булочка для вас. Самое главное, Omega Buns имеют прекрасный вкус. Вы полюбите их для бутербродов, тостов и даже гамбургеров. Текстура, размер и вкус на высоте!

Omega Bun доставляет свои свежие булочки каждую неделю прямо к вашей двери и предлагает удобную возможность подписки и сохранения. Они также предлагают разнообразные полезные для здоровья хлеб и смеси для булочек с различными вкусами, от которых у вас текут слюнки!

3.Иезекииль Хлеб

Хлеб из пророщенных зерен Ezekiel 4:9 содержит высококачественный белок и все девять незаменимых аминокислот. Источником белка в хлебе Иезекииля являются белок и бобовые, поэтому он полностью растительный и подходит для веганов, а также очень питателен.

Информация о пищевой ценности

Каждый ломтик хлеба Иезекииля 4:9 содержит:

• 5 г белка
• 15 г углеводов
• 3 г клетчатки
• 0 жиров легко доступны в большинстве продуктовых магазинов.

  4. Белковый хлеб Местемахер

  Протеиновый хлеб

  Mestemacher сделан из свежемолотых цельных зерен, поэтому он очень питательный и сытный. Он также очень богат клетчаткой, которая поддерживает здоровье сердечно-сосудистой системы и пищеварения. Он идеально подходит для кето и достаточно вкусен для повседневного употребления.

  Mestemacher использует специальный процесс пастеризации для сохранения свежести без использования консервантов. НАСА даже отправляет его в длительные космические миссии, чтобы помочь астронавтам поддерживать здоровую диету, пока они находятся в космосе.

  Каждый ломтик белкового хлеба Mestemacher содержит 140 калорий, 10 граммов белка, 5 граммов жира, 12 граммов углеводов и 5 граммов клетчатки. Белок поступает из смеси белков пшеницы и гороха, а также льна и сои.

  Этот протеиновый хлеб чрезвычайно популярен, и его может быть трудно найти в местных магазинах. К счастью, он легко доступен на Amazon по отличной цене, и вы можете сэкономить еще больше, подписавшись и сохранив.

  5. Поцелуй мой кето-хлеб

  Если вы ищете хлеб для сэндвичей с низким содержанием углеводов и калорий, а также без сахара и сои, обратите внимание на хлеб с высоким содержанием белка Kiss My Keto с нулевым содержанием углеводов.Это фантастический вариант для вегетарианцев, а также для тех, кто придерживается кетогенной, низкоуглеводной или палеодиеты.

  Каждый ломтик пшеничного хлеба Kiss My Keto Golden Wheat Bread содержит 70 калорий, 6 граммов белка, 4 грамма жира, 5 углеводов и 5 граммов клетчатки… округляя до нуля чистых углеводов и идеальных макроэлементов! Он также имеет срок годности шесть месяцев, просто заморозьте и разморозьте, когда будете готовы его использовать.

  Этот хлеб на самом деле имеет вкус настоящего хлеба и бывает четырех невероятных вкусов, в том числе с корицей и изюмом.Он великолепен в поджаренном или необжаренном виде и имеет отличную консистенцию, которая заставит вас забыть о том, что он низкокалорийный и не содержит сахара. Он также удобно доступен на Amazon и доставляется свежим прямо к вашей двери.

  6. Сладко-масляный хлеб Сола

  Хлеб Sola Sweet and Buttery Bread содержит всего 2 чистых углевода на ломтик и является отличным вариантом для кетогенных диет. Сола также решила использовать более полезные подсластители, такие как стевия и эритрит, поэтому этот белковый хлеб также не содержит сахара.

  Нам нравится влажная, легкая, пушистая текстура этого хлеба, что делает его идеальным для бутербродов, тостов и закусок. Каждый ломтик сладкого и маслянистого хлеба Sola содержит 70 калорий, 5 граммов белка, 1 грамм жира, 7 грамм углеводов и 4 грамма клетчатки.

  Хлеб

  Sola удобно доступен на Amazon, готовится каждую неделю и доставляется прямо к вашей двери. Он также доступен в трех одинаково вкусных вкусах: овсяный, с семенами и пшеничный.

  7. Хлеб с орехами и семенами Eatsane

  Eatsane Nuts and Seeds Bread Loaf обладает восхитительным орехово-сладким вкусом и легкой, пушистой текстурой, которая так же хороша, как и любой обычный хлеб. Он не содержит искусственных ингредиентов и содержит лишь небольшое количество пшеницы, чтобы сохранить вкус и текстуру, которые мы все любим.

  Плотная текстура этого хлеба делает его отличным выбором для бутербродов и тостов. Хотя хлеб Eatsane не безглютеновый, он кето, веганский и с низким содержанием углеводов. Каждый ломтик содержит 50 калорий, 4 грамма белка, 3 грамма жира, 5 граммов углеводов и 3 грамма клетчатки. Eatsane Nuts and Seeds Bread легко доступен на Amazon и доставляется свежим. Он также хорошо замораживается и размораживается для хранения.

  8. Пекарня HEB

  Протеиновый хлеб

  HEB — это высококачественная буханка, приготовленная из полностью натуральных ингредиентов. Каждый ломтик содержит 12 граммов белка, 9 граммов углеводов, 8 граммов жира и 4 грамма клетчатки. Белок в протеиновом хлебе HEB поступает из цельного зерна и изолята пшеничного протеина.

  Белковый хлеб

  HEB — отличный выбор для тех, кто придерживается кето-, палео- или низкоуглеводной диеты, если вы не переусердствуете. Мы думаем, что этот хлеб с высоким содержанием белка очень вкусный, и рецензенты соглашаются с этим.Однако этот хлеб не подойдет вам, если вы придерживаетесь безглютеновой диеты.

  9. P28 Хлеб

  P28 — одна из самых популярных марок белкового хлеба. Он сделан из полностью натуральных ингредиентов, включая цельную пшеницу. Этот хлеб с высоким содержанием белка содержит 14 граммов белка, 12 граммов углеводов, 3,5 грамма жира и 2 грамма клетчатки на ломтик.

  Белок в хлебе P28 поступает из цельного зерна, изолята сывороточного белка, изолята белка пшеницы, пшеничной клейковины и соевого масла.Добавление семян льна делает хлеб P288 также отличным источником омега-3.

  P28 — отличный выбор для спортсменов, которые хотят увеличить потребление белка, но это не безглютеновый, веганский или низкоуглеводный продукт.

  10. Деревенский хлеб

  Country Harvest Grains + Protein Bread — еще один популярный выбор для тех, кто хочет полностью натуральный хлеб с высоким содержанием белка. Он сделан из цельной пшеницы и включает пшеничный глютен и соевый белок.

  Этот хлеб с высоким содержанием белка содержит 6 граммов белка, 14 граммов углеводов, 2 грамма клетчатки и 1.5 граммов жира на ломтик. Country Harvest — отличный вариант для тех, кто ищет повышенное количество белка, но он не содержит глютена и не подходит для кето.

  11. Протеиновый хлеб Icon Meals

  Icon Meals делает популярную буханку белкового хлеба с граммами белка, 15 граммами углеводов, 5 граммами жира и 2 граммами клетчатки на порцию. Этот хлеб изготовлен из высококачественных натуральных ингредиентов, в том числе из цельного зерна.

  Протеиновый хлеб Icon Meals Protein Bread содержит белок молочной сыворотки, поэтому он отлично подходит для спортсменов, желающих увеличить потребление белка.Он очень сытный и вкусный, но может не подойти тем, кто придерживается низкоуглеводной диеты, не веганский и не безглютеновый.

  Сделайте свой собственный белковый хлеб.

  Часто задаваемые вопросы о белковом хлебе

  Сколько белка в цельнозерновом хлебе?

  Среднее количество белка в цельнозерновом хлебе составляет 3,6 грамма на ломтик; Тем не менее, это может сильно варьироваться от одного производителя к другому.

  Сколько углеводов в ломтике хлеба?

  Средний ломтик традиционного белого или цельнозернового хлеба содержит 15-17 граммов углеводов.

  Какой белковый хлеб лучше всего подходит для кето-диеты?

  Протеиновый хлеб без вины Eat Me — отличный выбор для тех, кто на кето-диете, если вы не переусердствуете. В нем всего 5 чистых углеводов на два ломтика, а на вкус он как настоящий хлеб. Вкус намного более вкусный и «хлебный», чем у беззернового хлеба из ореховой муки.

  Могу ли я добавить сывороточный протеин в рецепт домашнего хлеба, чтобы испечь собственный белковый хлеб?

  Если вам интересно, как испечь протеиновый хлеб дома, вы замените часть муки в своем рецепте порошком сывороточного протеина. Попробуйте использовать 1/3 стакана протеинового порошка вместо 1 стакана муки. Возможно, вам придется немного поэкспериментировать, чтобы получить именно ту текстуру, которая вам нравится.

  Итоги

  Протеиновый хлеб содержит большое количество макронутриентов и широкий спектр ингредиентов, поэтому вам придется потрудиться, чтобы найти то, что подходит именно вам. Когда дело доходит до этого, выбор диеты из цельных продуктов, много упражнений и прием высококачественных поливитаминов будут иметь гораздо большее значение в том, как вы выглядите и чувствуете каждый день.

  Но если вы придерживаетесь растительной диеты или усердно тренируетесь, белковый хлеб — это отличный способ восполнить пробелы в вашем рационе — просто убедитесь, что вы выбрали чистый и натуральный хлеб.

  Должен ли я перейти на хлеб с высоким содержанием белка?

  Является ли переход на хлеб с высоким содержанием белка хорошей идеей? bhofack2/Getty Images

  В: Является ли «белковый хлеб» лучшим выбором, чем обычный цельнозерновой хлеб? Что в нем? Это хороший способ получить больше белка?

  Мы стали одержимы белками. Необходимое питательное вещество помогает нарастить мышечную массу, сбросить лишний жир, утолить голод и укрепить нашу иммунную систему.

  И производители продуктов питания обратили на это внимание. Помимо продуктов, в которых белок содержится естественным образом, таких как мясо, рыба, молочные продукты, яйца, бобы, соя, орехи и семена, теперь его добавляют в хлеб, сухие завтраки, закуски и даже воду.

  Маловероятно, что вам действительно нужно добавлять белок в обработанные пищевые продукты, но если вы действительно хотите (или нуждаетесь) в увеличении количества белка из хлеба, вам нужно читать этикетки, чтобы знать, какие ингредиенты вы получаете, а какие — нет. нет.Протеиновые хлебцы различаются по количеству белка на порцию и по источнику происхождения этого белка.

  Имейте в виду, что весь цельнозерновой хлеб уже является источником белка, большинство из которых содержит от 3 до 6 граммов на ломтик. Такие ингредиенты, как цельнозерновая мука, ржаная мука, хлопья полбы, лебеда, просо, овес и семена, естественно содержат белок.

  Белковый хлеб по номерам

  Высокобелковый хлеб PB28 содержит здоровенные 14 г белка на 47-граммовый ломтик, количество белка в двух больших яйцах.Белок поступает из специальной смеси PB28, состоящей из сывороточного белка, белка пшеницы и пшеничной клейковины, основного белка пшеницы.

  Протеиновый хлеб President’s Choice Blue Menu содержит 6 г белка на 42-граммовый ломтик, что на четыре грамма больше, чем ломтик хлеба President’s Choice Blue Menu из 100% цельнозерновой пшеницы (который, однако, меньше — 21 г). Белок поступает из смеси зерна и семян, нута, пшеничной клейковины, колотого желтого гороха, соевого белка и белка гороха, а также бобов и чечевицы, которые являются источником витаминов, минералов и клетчатки.

  Хлеб Country Harvest Protein содержит 9 г белка на каждый 45-граммовый ломтик, который состоит из пшеничной клейковины, соевого белка и белка пшеницы. Для сравнения, цельнозерновой хлеб из проросшей пшеницы компании содержит 6 г белка на ломтик.

  Вам нужен дополнительный белок в хлебе?

  Большинство из нас уже хорошо справляется с получением необходимого нам белка — и даже больше — из нашего рациона. И это без учета протеинового порошка, добавляемого в коктейли или протеиновые батончики в качестве перекусов.

  По данным канадского общественного здравоохранения 2015 года, мы потребляем белок в рекомендуемых пределах. Фактически, исследование показало, что взрослые и дети потребляют больше калорий из белка, чем десять лет назад.

  Несмотря на это, некоторым людям может быть полезно есть больше, чем рекомендовано Министерством здравоохранения Канады. Более высокое потребление белка может помочь сохранить мышечную силу у пожилых людей и повысить производительность спортсменов на тренировках.

  Но большинство из нас, вероятно, прекрасно справляется с белковой пищей, не употребляя продукты, обогащенные белком.Не только продукты, такие как мясо, молочные продукты, бобы и соя, добавляют белок в ваш рацион. Зерновые (например, овсянка, макароны и рис) и овощи также содержат белок.

  Переместите акцент на клетчатку

  Вместо того, чтобы гнаться за белком во всем, мы должны сосредоточиться на потреблении большего количества клетчатки. Диета с высоким содержанием клетчатки связана со снижением риска сердечных заболеваний, диабета 2 типа, дивертикулеза и запоров.

  Употребление большего количества клетчатки может помочь снизить уровень холестерина ЛПНП (плохого) в крови, улучшить использование инсулина организмом и подавить воспаление.И что важно, это клетчатка, которая питает нашу микробиоту, полезные микробы в нашем кишечнике, которые влияют на нашу иммунную систему, пищеварение, обмен веществ, настроение и когнитивные функции.

  И все же большинство канадцев получают только половину необходимой им клетчатки каждый день. Взрослым необходимо 25 г (для женщин) и 38 г (для мужчин) клетчатки каждый день; пожилым женщинам и мужчинам требуется 21 г и 30 г соответственно.

  По моему мнению, употребление большего количества продуктов, богатых клетчаткой, таких как цельнозерновые, фрукты, овощи, бобы, чечевица, орехи и семена, может оказать гораздо большее влияние на наше здоровье, чем потребление большего количества белка, чем нам нужно.

  Итак, вернемся к хлебу. Читайте этикетки и ищите 100-процентный цельнозерновой хлеб. Выбирайте марки, которые содержат не менее 3 г клетчатки на ломтик, и подумайте о том, чтобы попробовать хлеб, приготовленный с добавлением бобов и чечевицы.

  Затем, если вам нужен дополнительный белок, сравните информацию о содержании белка на этикетках с пищевой ценностью.

  Лесли Бек, частный врач-диетолог из Торонто, является директором отдела пищевых продуктов и питания в Medcan.

  Питательные свойства хлеба — Bakeinfo

  В то время как современное мышление продвигает цельнозерновой хлеб и крупы как лучший выбор для поддержания здоровья, белый хлеб обладает свойствами, которые делают его столь же правильным выбором как часть сбалансированной диеты.
  Американский против новозеландского хлеба

  Часто факты о белом хлебе, упоминаемые на веб-сайтах или в средствах массовой информации, вводят в заблуждение, поскольку они относятся к белому хлебу, произведенному в США или Великобритании, а не в Новой Зеландии.

  В Новой Зеландии степень извлечения мукомольного зерна пшеницы для белого хлеба намного выше, чем в США. Уровень извлечения в Новой Зеландии составляет 78% по сравнению с уровнем менее 75% в США. Более высокая степень извлечения при помоле означает, что в новозеландском хлебе сохраняется более высокий уровень питательных веществ (витаминов группы В, белков и углеводов).Поэтому нет необходимости добавлять в новозеландский хлеб синтетические витамины и минералы, как это происходит в США и Великобритании.

  Американцы предпочитают, чтобы их хлеб был подслащенным, поэтому в хлеб добавляют сахар. В Новой Зеландии сахар добавляют исключительно для использования в процессе ферментации и для улучшения вкуса. В конечном продукте остаются только следы сахаров, около 1-3 г на 100 г белого хлеба.

  В Новой Зеландии также действуют жесткие ограничения на то, какие ингредиенты можно добавлять в хлеб.В США беленую муку используют для выпечки хлеба. Отбеленная мука была обработана хлором, чтобы ускорить естественное осветление и созревание муки. Отбеленная мука не разрешена для использования в Новой Зеландии, и в новозеландском хлебе меньше химических веществ. На большинстве упаковок хлеба указано, что в них не добавляются искусственные красители или ароматизаторы.
  Факты о белом хлебе в Новой Зеландии

  Белый хлеб получает свою пользу от муки, которая используется для его приготовления. Белая мука, используемая в белом хлебе, производится из эндосперма зерна, который является богатым источником углеводов и белков.Белый хлеб имеет примерно такое же содержание углеводов и белков, что и цельнозерновой хлеб, и содержит некоторое количество пищевых волокон и хороший процент питательных веществ цельнозернового хлеба.

  Некоторые потребители считают, что белый хлеб вызывает ожирение. Энергия в хлебе поступает из сложных углеводов, а не из жира или сахара, как в большинстве обработанных пищевых продуктов. Энергетическая ценность белого хлеба составляет примерно 1040 кДж на 100 г или 380 кДж на каждый 37-граммовый ломтик. На самом деле это намного ниже, чем у других закусок, таких как картофельные чипсы (приблизительно 2180 кДж на 100 г или 981 кДж на пакет 45 г) или снэк-батончики (1600 кДж на 100 г).

  Количество жира в белом хлебе невелико и составляет около 2,5 г на 100 г, тогда как содержание насыщенных жиров обычно составляет менее 1 г на 100 г. Большая часть хлеба, производимого в Новой Зеландии, содержит небольшое количество растительного масла для улучшения текстуры и сохранности хлеба. Наиболее часто используемым растительным маслом является рапсовое. Известно, что мононенасыщенное масло или «хорошее масло» рапса снижает общее содержание жиров и холестерина ЛПНП в крови. Хлеб не содержит холестерина, так как при его производстве не добавляются животные жиры.

  Следите за тем, что вы намазываете на свой хлеб, так как это может значительно увеличить количество жира и энергии в еде или закуске. Все желтые спреды (сливочное масло, маргарин) содержат много жира, а некоторые маргарины содержат 12-14 г жира в каждой столовой ложке. Не от хлеба полнеют, а от спреда. Попробуйте использовать джем и мед на хлебе без масла или маргарина или выберите альтернативу, например, легкий сливочный сыр (3 г жира на столовую ложку) или авокадо (4 г жира на столовую ложку) для бутербродов.

  Белый хлеб может не содержать такого же высокого уровня клетчатки, как цельнозерновой или многозерновой хлеб, но он по-прежнему является ценным источником клетчатки, особенно если учитывать общее количество белого хлеба, потребляемого в рационе. В 100 г белого хлеба содержится примерно 2,5 г клетчатки, в то время как в цельнозерновых и смешанных зерновых продуктах содержится от 4 до 7 г клетчатки на 100 г хлеба. Тем не менее, в настоящее время на рынке доступен белый хлеб с высоким содержанием клетчатки, такой как Natures Fresh Hi-Fibre White и TipTop UP Iron & Double the Fibre. Этот хлеб содержит добавленную растительную или зерновую клетчатку, которая удваивает количество клетчатки, присутствующей в белом хлебе, примерно до 4,8 г клетчатки на 100 г.

  Белый хлеб также является важным источником белка в рационе новозеландцев. В 100 г белого хлеба содержится 8 г белка — это 8%. Для сравнения, в молоке содержится 3% белка, а в яйцах — 12%. Однако, поскольку хлеб является зерновым источником белка, важно сочетать хлеб с животными белками, такими как сыр или молоко, чтобы убедиться, что вы потребляете хороший источник полноценного белка и что вы получаете все аминокислоты, необходимые для синтеза белка. в организме.

  Белый хлеб также является важным источником витаминов и минералов. Витамины группы В, присутствующие в белом хлебе, встречаются в природе из-за их присутствия в зерне пшеницы. Белый хлеб содержит 50 % витамина B1 (тиамин), такое же количество витамина B2 (рибофлавин) и 30 % уровня витамина B3 (ниацин), присутствующего в хлебе из непросеянной муки. Хотя это количество ниже, чем в хлебе из непросеянной муки, белый хлеб по-прежнему является важным источником этих витаминов. Все виды хлеба содержат кальций, но его больше в белом хлебе.В цельнозерновом или зерновом хлебе присутствуют фитаты, которые связываются с кальцием и предотвращают или замедляют его всасывание в организме.

  Гликемический индекс (ГИ) ранжирует углеводы, содержащиеся в пищевых продуктах, на основе их непосредственного влияния на уровень глюкозы в крови. В продуктах с высоким ГИ присутствующие углеводы быстро расщепляются во время пищеварения. Это соответствует высокому уровню глюкозы в крови, хотя и кратковременному. Белый хлеб — это продукт с высоким ГИ, но это не делает его плохим выбором.На самом деле это означает, что после употребления белого хлеба произойдет более мгновенный прилив энергии, поскольку глюкоза быстро попадает в кровь. Употребление в пищу продуктов с высоким ГИ может быть полезно после тренировки, чтобы заменить энергию, используемую во время активности.

  Рекомендуется от шести до 11 порций зерновых продуктов в день, в зависимости от вашего возраста и уровня активности. Замена жирных и сладких продуктов крахмалистыми продуктами, такими как белый хлеб, может помочь уменьшить переедание и ожирение. Поэтому, поскольку белый хлеб содержит множество питательных веществ, таких как витамины группы В, белки и углеводы, он является важным продуктом, который необходимо включить в сбалансированный рацион.

  10 самых полезных видов хлеба – Одобренный диетологами Полезный хлеб

  Ржаной, цельнозерновой и заквасочный хлеб – ассортимент хлеба в продуктовом магазине может быть немного ошеломляющим. «В супермаркете так легко заблудиться», — говорит Лорен Харрис-Пинкус, магистр медицинских наук, доктор медицинских наук, автор книги «Клуб белковых завтраков». Существует бесчисленное множество хлебцев для сэндвичей, которые утверждают, что они «здоровые», потому что они содержат цельное зерно и упаковочную клетчатку, но какие из них действительно лучшие?

  Есть некоторые ингредиенты, которые всегда нужно искать (а некоторых следует избегать!), но окончательный выбор зависит от более личных факторов. «Каждый человек должен найти то, что соответствует его вкусовым предпочтениям, потребностям в питании, аллергии или непереносимости. При выборе хлеба нужно учитывать множество соображений», — говорит Харрис-Пинкус.

  Вот как узнать, что вы ищете на этикетке нарезанного хлеба, чтобы определить, какой вариант здорового питания вам подходит.

  Как купить полезный хлеб

  Читайте этикетки: Если вы ищете питательные ингредиенты, первым ингредиентом должна быть «цельнозерновая мука», — говорит Джен Макдэниел, R.DN, основатель McDaniel Nutrition Therapy, и Фрэнсис Ларджмен-Рот, RDN, автор книги Eating In Color. Они предлагают избегать таких ингредиентов, как «пшеничная мука», которая является еще одним кодовым названием белой муки.

  Закройте сахар: То, что кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы, мед, сахар и другие подсластители находятся в верхней части списка ингредиентов, является тревожным сигналом, говорят Макдэниел и Ларджмен-Рот. Harris-Pincus рекомендует избегать поддельных сахаров (таких как аспартам или сукралоза) и искать неискусственные подсластители, такие как стевия или архат; или сухофрукты, такие как изюм.Восемь граммов сахара должны быть максимумом, который вы видите при выборе здорового хлеба, говорит Ванесса Риссетто, MS, RD, CDN.

  Посмотрите на клетчатку: Ищите хлеб, содержащий не менее двух-трех граммов клетчатки и от трех до пяти граммов белка на ломтик, говорят Макдэниел и Ларджман-Рот. Хлеб с высоким содержанием клетчатки и белка может помочь вам чувствовать себя сытым дольше, замедляя пищеварение и ослабляя скачки сахара.

  Следите за калориями: Если вы ищете низкокалорийный вариант, 30-50 калорий на ломтик — это хороший выбор, говорит Харрис-Пинкус.Но если вам нужны полезные ингредиенты и вы можете включить в свой ежедневный рацион больше калорий, Риссетто говорит, что 120 калорий на ломтик — это хороший лимит.

  Теперь, когда вы знаете, как выбрать здоровую буханку хлеба, вот питательная информация о популярных сортах хлеба, а также о том, для каких людей они могут подойти, чтобы вы могли решить, какой ломтик положить в корзину.

  Лучший цельнозерновой хлеб

  21 Цельнозерновые продукты и семена

  Это здоровый выбор для большинства людей, которые ищут полезные, узнаваемые ингредиенты, если они не чувствительны к глютену.Он содержит приличное количество белка и клетчатки, а также содержит семена льна, подсолнечника и тыквы.

  Пищевая ценность на ломтик : 110 ккал, 5 г полезных веществ, 22 г углеводов, 5 г клетчатки, 5 г сахаров (5 г добавленных сахаров), 1,5 г жиров (0 г насыщенных жиров), 170 мг натрия

  Лучший хлеб с проросшими семенами

  Food For Life Иезекииль 4:9 Хлеб из проросших зерен

  Если вы умеренно чувствительны к глютену или испытываете трудности с перевариванием обычного цельнозернового хлеба, хлеб из пророщенного зерна Иезекииля может быть немного легче для вашего желудка.Макдэниел говорит, что процесс проращивания зерен до того, как они будут перемолоты в муку, сводит к минимуму присутствие фитиновой кислоты, что может немного облегчить усвоение минералов, таких как железо и кальций, из вашего хлеба.

  Пищевая ценность на ломтик: 80 ккал, 5 г полезных веществ, 15 г углеводов, 3 г клетчатки, 0 г сахаров (0 г добавленных сахаров), 0,5 г жиров (0 г насыщенных жиров), 75 мг натрия

  Лучший безглютеновый хлеб

  Классный ломтик хлеба

  Поскольку многие безглютеновые сорта хлеба изготавливаются из кукурузного или рисового крахмала, в них, как правило, мало клетчатки и белка.Вместо этого ищите хлеб, приготовленный из нутовой муки, овсяной муки или безглютеновых цельных зерен, таких как просо или лебеда. Безглютеновый классный ломтик Happy Campers содержит цельнозерновую гречку, киноа и амарант, а также немного пребиотической клетчатки.

  Пищевая ценность на ломтик: 171 кал, 4 г полезных веществ, 32 г углеводов, 5 г клетчатки, 0 г сахаров (0 г добавленных сахаров), 4 г жиров (0 г насыщенных жиров), 226 мг натрия

  Лучшее блюдо для более сытной еды

  Хлеб Местемахер Цельнозерновой хлеб

  Большинство традиционно продаваемых ржаных хлебов — это что-то вроде питательной муки, содержащей рафинированную пшеничную муку и всего около грамма клетчатки, — говорит Макдэниел. Однако, если вы можете достать качественную рожь с пометкой «цельная рожь» в верхней части списка ингредиентов, это может стоить того — рожь содержит резистентный крахмал, тип углеводов, который действует как клетчатка, насыщая вас и помогая. вы дольше чувствуете удовлетворение, — говорит Ларджмен-Рот. Цельнозерновой хлеб Местемахера состоит всего из пяти основных ингредиентов: органической цельнозерновой ржи, воды, органической ржаной муки, морской соли и дрожжей.

  Пищевая ценность на ломтик: 120 ккал, 3 г полезных веществ, 26 г углеводов, 6 г клетчатки, 0 г сахара (0 г добавленного сахара), 1 г жира (0 г насыщенного жира), 320 мг натрия

  Лучший веганский хлеб

  Альварадо Ст.Хлеб из пророщенного льняного семени

  Если вы ищете веганский вариант хлеба без муки, льняной хлеб Альварадо для вас. Сделанный из пророщенных органических ягод цельной пшеницы и цельных семян льна, подслащенный органическими финиками и изюмом, вы можете насладиться двумя ломтиками всего за 100 калорий.

  Пищевая ценность на ломтик: 50 ккал, 3,5 г полезных веществ, 9 г углеводов, 2,5 г клетчатки, 1 г сахаров (0 г добавленных сахаров), 0,5 г жиров (0 г насыщенных жиров), 55 мг натрия

  Лучший хлеб для завтрака

  Цельнозерновой овсяный хлеб Pepperidge Farm

  Являясь одним из лучших источников полезных углеводов, хлеб из цельнозерновой овсянки является отличным выбором для завтрака для быстрой энергии.С тремя граммами клетчатки и шестью граммами белка вы обуздаете чувство голода и будете чувствовать себя сытым до обеда.

  Пищевая ценность на ломтик: 130 ккал, 6 г полезных веществ, 23 г углеводов, 3 г клетчатки, 4 г сахара (4 г добавленных сахаров), 2 г жиров (0,5 г насыщенных жиров), 135 мг натрия

  Лучшая альтернатива белому хлебу

  Шмидт Олдтайм 647 Белый хлеб

  Для тех, кто следит за своим потреблением углеводов и калорий, но при этом хочет получить вкус и текстуру белого хлеба, Харрис-Пинкус любит этот вариант. Она говорит, что на вкус он такой же, как обычный белый хлеб, с меньшим количеством калорий и тонной клетчатки.

  Пищевая ценность на ломтик: 40 ккал, 2 г полезных веществ, 13 г углеводов, 7 г клетчатки, 1 г сахаров (0 г добавленных сахаров), 0,5 г жиров (0 г насыщенных жиров), 125 мг натрия

  Лучший вариант с низким содержанием углеводов

  Умный белый хлеб тети Милли с живыми углеводами

  Harris-Pincus любит этот вариант, потому что он низкокалорийный, с высоким содержанием клетчатки и подслащен аллулозой, сахаром, содержащимся во фруктах, который содержит на 90 % меньше калорий, чем столовый сахар.

  Пищевая ценность на ломтик: 30 ккал, 3 г полезных веществ, 13 г углеводов, 11 г клетчатки, 1 г сахара (0 г добавленного сахара), 1 г жира (0 г насыщенного жира), 85 мг натрия

  Лучший беззерновой хлеб

  Базовая культура хлеба с изюмом и корицей

  Этот безглютеновый хлеб сочетает в себе текстуру, легкую сладость и полезные ингредиенты. Такие ингредиенты, как яйца, золотая льняная мука, изюм, мука из аррорута, масло кешью, миндальное масло, миндальная мука и многое другое, делают хлеб сытным без классических зерен.

  Пищевая ценность на ломтик: 90 ккал, 3 г полезных веществ, 9 г углеводов, 3 г клетчатки, 2 г сахара (0 г добавленного сахара), 5 г жира (1 г насыщенного жира), 105 мг натрия

  Лучший хлеб без орехов

  Органический хлеб из проросших семян

  Пекарня Silver Hills Sprouted

  Этот вариант без орехов представляет собой смесь органической пророщенной цельной пшеницы с органическим ячменем для получения роскошной текстуры с высоким содержанием клетчатки. Кроме того, он подслащен тростниковым сахаром для естественного сладкого вкуса.

  Пищевая ценность на ломтик:  110 ккал, 7 г полезных веществ, 19 г углеводов, 5 г клетчатки, 1 г сахара (1 г добавленного сахара), 1 г жира (0 г насыщенного жира), 180 мг натрия

  Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

  Белок в хлебе, на 100 г

  16,27 г (29%)

  Типичный размер порции 1 унций (или 28,35 г):

  Другие размеры порции 1 Ломтик (или 25 г):

  9,52 г (26%)

  40493

  9.42 G (15%)

  9

  904,93

  13,32 г (24%)

  11.44 G (20%)

  397 г (7%)

  Профиль для 100G Сервирование:

  Профиль для сервисов 100 г:

  12,1 г (22%)

  9,5 г (15%)

  9,5 г (15%)

  9,5 г (15%)

  9,5 г (15%)

  9,5 г (15%)

  9,5 г (15%)

  9,5 г (15%)

  96,2 г (59%)

  5

  10,42 г (19%)

  96,7 г (59%)

  96,7 г (59%)

  9,7 г (17%)

  9,6 г (17%)

  98,3 г (37%)

  9,5 г (17%)

  9,35 г (7%)

  9,3 г (11%)

  9,3 г (11%)

  4

  9,2 г (16%)

  93 ккал (4%)

  93

  999 г (12%)

  9999

  481 Стандартный размер порции 4:

  9 %

  5
  5 )

  35. Хлеб, пита, белый, обогащенный — белок

  9,1 г (16%)

  9 г (16%)

  293 г (4%)

  9 г (16%)

  9 г (16%)

  98 г (16%)

  9.99 G (2%)

  42. Хлеб, пшеница Bran — белок

  299 г (4%)

  4

  2,18 г (4%)

  4

  56,9 г (44%)

  9,5 г (13%)

  904,4,4

  Профиль для $ 100G, обслуживание:

  9,4 г (15%)

  9.57 г (11%)

  05 г (4%)

  9,9 г (8%)

  9,9 г (8%)

  5

  Профиль на 100G Service:

  99 г (14% 274 ккал (14%)

  52,3 г (40%)

  4

  906 г (11%)

  9.37 г (13%)

  9.99 г (2%)

  59. Хлеб, кукурузный хлеб, сухое смесь, обогащенные (включает в себя кукурузную маффин Mix) — белок

  5

  1,98 г (4%)

  19,7 г (15%)

  2,01 г (3%)

  4

  326 Kcal (16%)

  Другие размеры порции 1 Ломтик (или 60г):

  66. Хлеб, на колени (Navajo) — белок

  4

  Типичный порцию 1 унций (или 28,35 г):

  5

  Список хлеба, содержание белка на 100 г

  1.Хлеб, цельнозерновой, коммерчески приготовленный, поджаренный — белок

  Пищевая ценность: 15/100 Группа пищевых продуктов — Выпечка

  Белок (% RDA)

  калорий (% RDA)

  (% RDA)

  Carboydate (% RDA)

  Профиль на 100 г:

  16,27 г (29%)

  306 ккал (15%)

  4,07 г (6% )

  51. 16 г (39%)

  4,61 г (8%)

  86,75 ккал (4%)

  1,15 г (2 %)

  14,5 г (11%)

  4,07 г (7%)

  76,5 ккал (4%)

  1,02 г (2%)

  12,79 г (10%)

  2.Хлеб, много зерна, поджаренные (включает в себя цельнозерновую) — белок

  Networkal Value: 15/100 Группа пищевых продуктов — Выпечка

  Протеин

  Calor

  FAL

  Профиль для a 100g, обслуживание:

  9. 52 г (26%)

  288 Kcal (14%)

  4,6 г (7%)

  47.11 G (36%)

  Типичный Размер порции 1 унция (или 28.35G): 95G):

  4.12 G (7%)

  81,65 KCAL (4%)

  1,3 г (2%)

  13,36 г (10%)

  Другие порты размеров 1 Регулярный (или 24 г):

  3,48 г (6%)

  69.12 KCAL (3%)

  1,1 г (2%)

  11,31 г (9%)

  Другое обслуживание размеры 1 большой ломтик (или 38 г):

  5.52 г (10%)

  109,44 ккал (5%)

  1,75 г (3%)

  17,9 г (14%)

  Пищевая ценность: 15/100 Группа пищевых продуктов — Выпечка

  Протеин

  Calor

  Calor

  FAL

  Профиль для сервисов 100 г:

  14. 13 г (25 %)

  383 ккал (19 %)

  5,48 г (8 %)

  68,49 г (53 %)

  Обычный размер порции: 2

  4,01 г (7%)

  108.58 KCAL (5%)

  1,55 г (2%)

  19,42 г (15%)

  Другие размеры порции 1 чашки (или 120г) :

  16,96 г (30%)

  459,6 ккал (23%)

  6.58 г (10%)

  82.19 г (63%)

  4. Хлеб, мульти-зерно (включает в себя цельнозерновое) — белок

  Пищевая ценность: 15/100 Группа продуктов питания — Выпечки

  Протеин

  Calor

  Calor

  Изобретатель

  75

  Профиль на 100 г:

  13,36 г (24%)

  265 Kcal (13%)

  4. 23 г (7%)

  43.34 G (33%)

  Типичный размер порции 1 унций (или 28,35 г):

  3,79 г (7%)

  75.13 Kcal (4 %)

  1,2 г (2%)

  12.29 G (9%)

  Другие порции размеров 1 Регулярное (или 26 г):

  3,47 г (6%)

  68.9 ккал (3%)

  1,1 г (2%)

  11,27 г (9%)

  Другие размеры порции 1 большой ломтик (или 41 г): 5

  548 г (10%)

  108,65 ккал (5%)

  1,73 г (3%)

  17,77 г (14%)

  Nutritional Value: 14/100 Группа пищевых продуктов — Выпечка

  Протеин

  Calor

  Calor

  FAL

  Профиль для 100G сервировки:

  13. 35 г (24%)

  395 ккал (20%)

  5,3 г (8%)

  71,98 г (55%)

  Стандартный размер порции 28,281

  3,78 г (7%)

  111.98 KCAL (6%)

  1,5 г (2%)

  20,41 г (16%)

  Другие порции 1 чашки (или 108 г) :

  14,42 г (26%)

  426,6 ккал (21%)

  5.72 г (9%)

  77.74 G (60%)

  6040483

  6. Хлеб, уменьшенный калорий, пшеница — белок

  Пищевая ценность: 16/100 Пищевая группа — Выпечка

  Белок

  Calor 9

  Calor

  CarbohDydrate

  Профиль на 100 г:

  13,32 г (24%)

  217 Kcal (11%)

  2,92 г (4%)

  42. 47 г (33%)

  Типичный отбыток размером 1 унций (или 28,35 г):

  3,78 г (7%)

  61,52 ккал (3%)

  0,83 г (1 %)

  12.04 g (9%)

  Другие размеры порции 1 Ломтик (или 21 г):

  2,8 г (5%)

  45.57 Kcal (2%)

  0,61 г (1%)

  8,92 г (7%)

  7.Хлеб, белок, поджаренный (включает в себя глютен) — белок

  Nutritional Value: 15/100 Группа пищевых продуктов — Выпечка

  Протеин

  Calor

  FAL

  Профиль для A 100G, служеб:

  13,2 г (24%)

  270 KCAL (14%)

  2,4 г (4%)

  48,1 г (37%)

  Типичный отбывающий размер 1 унций (или 28. 35g): 95G):

  3,74 г (7%)

  76.55 Kcal (4%)

  0,68 г (1%)

  13.64 G (10%)

  Другие порции размеров 1 (или 17G):

  2,24 г (4%)

  45,9 ккал (2%)

  0,41 г (1%)

  8.18 г (6%)

  8. Французский или вена, поджаренный (включает в себя Sourdoughough) — белок

  пищевая ценность: 14/100 еда Группа — испеченные продукты

  белок

  Calor

  FAT

  Профиль для A Порция на 100 г:

  13 г (23%)

  319 ккал (16%)

  2.14 г (3%)

  61.93 г (48%)

  Типичный сервировочный размер 1 унций (или 28,35 г):

  369 г (7%)

  90. 44 Kcal (5 %)

  0,61 г (1%)

  17.56 г (14%)

  Другие порции размеров 1 ломтик и маленький (или 29г):

  3,77 г (7%)

  92.51 KCAL (5%)

  0,62 г (1%)

  17.96 г (14%)

  Другие порции размеров 1 1 ломтик и средний (или 59г):

  7.67 г (14%)

  188,21 ккал (9%)

  1,26 г (2%)

  36,54 г (28%)

  большие порции (или 2 г 0 )

  280474

  280.72 KCAL (14%)

  1,88 г (3%)

  54,5 г (42%)

  9. Хлеб, пшеница, поджаренная — белок

  Networkal Value: 15/100 Группа пищевых продуктов — Выпечка

  Протеин

  Calor

  Carbohdate

  Профиль на 100G сервис:

  12. 96 г (23%)

  313 ккал (16%)

  4,27 г (7%)

  55,77 г (43%)

  Обычный размер порции 2 ,

  88.74 KCAL (4%)

  1,21 г (2%)

  15,81 г (12%)

  Другие порты размеров 1 (или 24 г) :

  3,11 г (6%)

  75,12 ккал (4%)

  1.02 г (2%)

  13,38 г (10%)

  10. Хлеб, цельнозерновая пшеница, коммерчески подготовленные — белок

  Пищевая ценность: 15/100 Пищевая группа — Выпечка

  Протеин

  Calor

  Calor

  CarbohDrate

  12,95 г (23%)

  247 ккал (12%)

  3. 35 г (5%)

  41,29 г (32%)

  Типичный размер порции 1 унций (или 28,35 г):

  367 г (7%)

  70,02 ккал (4 %)

  0,95 г (1%)

  11.71 г (9%)

  Другие порции размеров 1 Ломтик (или 28г):

  363 г (6%)

  69.16 Kcal (3%)

  0,94 г (1%)

  11,56 г (9%)

  11.Хлеб, картофель — белок

  Networkal Value: 15/100 Группа пищевых продуктов — испеченные продукты

  FAL

  FAT

  12,5 г (22%)

  266 KCAL (13%)

  313 г (5%)

  3,13 г (5%)

  47,07 г (36%)

  Типичный отбыток 1 ломтик (или 32 г):

  4 г (7%)

  85. 12 KCAL (4%)

  1 г (2%)

  1 г (2%)

  15.06 g (12%)

  12. Хлеб, белок (включает в себя глютень) — белок

  Пищевая ценность: 15/100 Группа продуктов питания

  Протеин

  Calor

  FAL

  80474

  Профиль для 100G сервировки:

  245 Kcal (12%)

  2.2 г (3%)

  43,8 г (34%)

  Типичный сервировочный размер 1 унций (или 28,35 г):

  3,43 г (6%)

  69,46 ккал (3 %)

  0.62 g (1%)

  12.42 G (10%)

  Другие порции размеров 1 Ломтик (или 19г):

  2,3 г (4%)

  46,55 ккал (2%)

  0,42 г (1%)

  8,32 г (6%)

  13. Хлебные палочки, равнины — белок

  Networkal Value: 14/100 Еда Group — запеченные продукты

  белок

  50474

  BAT

  Профиль для сервировки 100G:

  12 г (21%)

  412 Kcal (21%)

  9,5 г (15%)

  68,4 г (53%)

  Типичный отбыток 1 чашки и мелкие кусочки ( или 46 г):

  5.52 г (10%)

  189,52 ккал (9%)

  4,37 г (7%)

  31,46 г (24%)

  4 долгих) (или 5G):

  0,6 г (1%)

  20,6 ккал (1%)

  0,48 г (1%)

  3,42 г (3%)

  Другие размеры порций 1 стик (7-5/8 x 5/8) (или 10 г):

  1,2 г (2%)

  41. 2 ккал (2%)

  0,95 г (1%)

  6,84 г (5%)

  Другие размеры порций 1 стик (9-1/4 x 3/8) (или 6 г):

  0,72 г (1%)

  24.72 KCAL (1%)

  0,57 г (1%)

  4,1 г (3%)

  14. Хлеб, французский или Вена (включает в себя Sourdough) — Белок

  Пищевая ценность: 14/100 Продовольственная группа — Выпечки

  FAL

  Профиль для 100G сервировки:

  11.75 г (21 %)

  289 ккал (14 %)

  1,83 г (3 %)

  56,44 г (43 %)

  1 стандартная порция

  3,33 г (6%)

  81. 93 KCAL (4%)

  0,52 г (1%)

  16 г (12%)

  Другие порции размеров 1 и маленький (2 x 2-1/2 x 1-3/4) (или 32 г):

  3,76 г (7%)

  92.48 ккал (5%)

  0,59 г (1%)

  18,06 г (14%)

  Другие размеры порций 1 ломтик и средний (4 x 2-1/2 x 1-3/4 ) (или 64G):

  7.52 G (13%)

  184.96 KCAL (9%)

  1,17 г (2%)

  36,12 г (28%)

  Другие порции размеры 1 ломтик и большой (6 x 2-1/2 x 1-3/4) (или 96 г):

  11,28 г (20%)

  277.44 KCAL (14%)

  1,76 г (3%)

  54.18 G (42%)

  15. Хлеб, овсяной отруби, поджаренные — белок

  Пищевая ценность: 15/100 Группа продуктов питания — испеченные продукты

  50474

  Calor

  FAL

  80474

  Профиль на 100G, обслуживание:

  11,4 г (20%)

  259 Kcal (13%)

  4. 8 г (7%)

  43,7 г (34%)

  Типичный размер обслуживания 1 унций (или 28,35 г):

  3,23 г (6%)

  73,43 ккал (4 %)

  1.36 г (2%)

  12,39 г (10%)

  Другие порции размеров 1 1 ломтик (или 27г):

  3,08 г (6%)

  69.93 Kcal (3%)

  1,3 г (2%)

  11,8 г (9%)

  16.Фарш хлеба, Хлеб, сухой смесь — белок

  Пищевая группа — испеченные продукты

  белок

  Calor

  FAL

  Профиль для сервировки 100 г :

  11 г (20%)

  386 KCAL (19%)

  3,4 г (5%)

  76,2 г (59%)

  Типичный размер 1 унций ( или 28. 35G): 95G):

  3

  3,12 г (6%)

  10943 KCAL (5%)

  0,96 г (1%)

  21,6 г (17%)

  Другие размеры порции 1 (6 унций) (или 170 г):

  18,7 г (33%)

  656.2 Kcal (33%)

  5.78 G (9%)

  129,54 г (100%)

  17. Хлеб, пшеничный зародыш, поджаренный — белок

  Networkal Value: 15/100 Группа пищевых продуктов — испеченные продукты

  4

  Calor

  FAT

  Профиль на 100 г обслуживание:

  10.7 г (19%)

  293 ккал (15%)

  3,3 г (5%)

  54,3 г (42%)

  3. 03 G (5%)

  83.07 KCAL (4%)

  0,94 г (1%)

  15,39 г (12%)

  Другие размеры порции 1 1 ломтики (или 25 г) :

  2,68 г (5%)

  73,25 ккал (4%)

  0.83 г (1%)

  13.58 g (10%)

  18. Хлеб, пшеница, белая пшеница — белок

  Пищевая ценность: 16/100 Группа пищевых продуктов — Выпечка

  Протеин

  Calor

  Calor

  FAL

  CarbohDrate

  Профиль для $ 100G, обслуживание:

  10,66 г (19%)

  238 KCAL (12%)

  2,15 г (3%)

  43.91 г (34%)

  Типичный сервировочный размер 1 ломтик (или 28г):

  2,98 г (5%)

  66,64 ккал (3%)

  0,6 г (1% )

  12. 29 г (9%)

  19. Хлеб, яйцо, поджаренные — белок

  Пищевая ценность: 14/100 Продовольственная группа — Выпечка

  Протеин

  калории

  Жир

  Углевод

  Профиль для порции 100 г:

  10.5 г (19%)

  315 ккал (16%)

  6,6 г (10%)

  52,6 г (40%)

  2,98 г (5%)

  89,3 ккал (4%)

  1,87 г (3%)

  1,87 г (3%)

  14,91 г (11%)

  Другие размеры порции 1 Ломтик (5 х 3 x 1/2) (или 37 г):

  3,89 г (7%)

  116,55 ккал (6%)

  2. 44 г (4%)

  19,46 г (15%)

  20. Хлеб, сыр — Белок

  Пищевая ценность: 14/100 Пищевая группа — Выпечка

  Белок

  Калорий

  FAL

  CARBOSHDATE

  Профиль для 100G Обслуживания:

  10,42 г (19%)

  408 KCAL (20%)

  20,83 г (32%)

  44.83 г (34%)

  Типичный отбыток 1 ломтик (или 48г):

  5 г (9%)

  195,84 ккал (10%)

  10 г (15% )

  21.52 G (17%)

  21. Хлеб, овсяной отрубей — белок

  Пищевая ценность: 15/100 Пищевая группа — Выпечка

  Протеин

  Калорий

  Жиры

  Углеводы

  Профиль на 100 г порции:

  10.4 г (19%)

  236 ккал (12%)

  4,4 г (7%)

  39,8 г (31%)

  2,95 г (5%)

  66.91 Kcal (3%)

  1,25 г (2%)

  11,28 г (9%)

  Другие размеры порции 1 Ломтик (или 30 г) :

  3,12 г (6%)

  70,8 ккал (4%)

  1.32 г (2%)

  11.94 G (9%)

  22. Хлеб, пшеница — белок

  Пищевая ценность: 15/100 Пищевая группа — Выпечка

  Белок

  калорий

  FAL

  FAT

  CARBOSHDATE

  Профиль для сервировки 100 г:

  10.37 г (19%)

  10,37 г (19%)

  270 KCAL (14%)

  3,44 г (5%)

  49.46 г (38%)

  Типичный сервировочный размер 1 унций (или 28,35 г):

  2,94 г (5%)

  76,55 ккал (4%)

  0,98 г (2 %)

  14.02 G (11%)

  Другие порции 1 ломтик (или 29г):

  3,01 г (5%)

  78,3 ккал (4%)

  1 г (2%)

  14,34 г (11%)

  23. Фарсинг хлеба, кукурузный хлеб, сухой смесь — белок

  Nethroundal Value: 14/100 Группа пищевых продуктов — испеченные продукты

  белок

  Calor

  FAT

  Профиль для сервировки 100G :

  10 г (18%)

  389 KCAL (19%)

  4,2 г (6%)

  76,7 г (59%)

  Типичный размер обслуживания 1 унций ( или 28.35G): 95G):

  2,84 г (5%)

  110.28 Kcal (6%)

  1,19 г (2%)

  21,74 г (17%)

  Другие порты размеров 1 (6 унций) (или 170г):

  4

  17 г (30%)

  661,3 ккал (33%)

  7. 14 g (11%)

  130,39 г (100%)

  24. Хлеб, пита, цельная пшеница — белковый

  Networkal Value: 14/100 Группа пищевых продуктов — испеченные продукты

  50474

  Calor

  FAL

  Профиль Порция 100 г:

  9.8 г (18%)

  266 ккал (13%)

  2,6 г (4%)

  55 г (42%)

  2 Dia) (или 64G):

  6,27 г (11%)

  170.24 KCAL (9%)

  1,66 г (3%)

  35,2 г (27%)

  Другие размеры порций 1 лаваш и маленький (4 диам.) (или 28 г):

  2,74 г (5%)

  74. 48 ккал (4%)

  0,73 г (1%)

  15,4 г (12%)

  25. Хлеб, рис Бран, поджаренные — белок

  Пищевая ценность: 15/100 Группа продуктов питания — испеченные продукты

  Протеин

  Calor

  FAL

  Carbohydate

  Профиль на 100G, обслуживание:

  264 Kcal (13%)

  5 г (8%)

  47.3 г (36%)

  Типичный размер порции 1 унций (или 28,35 г):

  2,75 г (5%)

  74,84 ккал (4%)

  1,42 г (2 %)

  1341 г (10%)

  Другие размеры порции 1 Ломтик (или 25 г):

  2,43 г (4%)

  66 ккал (3%)

  1,25 г (2%)

  11,83 г (9%)

  26. Хлеб, пшеничный зародыш — белок

  Пищевая группа: 15/100 Продовольственная группа — Выпечка

  50474

  FAL

  BAT

  Профиль для сервировки 100 г:

  9,6 г (17%)

  261 KCAL (13%)

  2,9 г (4%)

  48,3 г (37%)

  48,3 г (37%)

  48,3 г (37%)

  Типичный размер порции 1 унции (или 28.35G): 95G):

  2,72 г (5%)

  73.99 Kcal (4%)

  0,82 г (1%)

  13,69 г (11%)

  Другие порции 1 ломтики (или 28G):

  2,69 г (5%)

  73. 08 KCAL (4%)

  0,81 г (1%)

  13,52 г (10%)

  27. Хлеб, Яйцо — белок

  Пищевая группа — испеченные продукты

  Calor

  FAL

  Профиль для 100G сервировки:

  9.5 г (17%)

  287 ккал (14%)

  6 г (9%)

  47,8 г (37%)

  2,69 г (5%)

  81.36 KCAL (4%)

  1,7 г (3%)

  13,55 г (10%)

  Другие размеры порции 1 (5 х 3 x 1/2) (или 40 г):

  3,8 г (7%)

  114,8 ккал (6%)

  2.4 г (4%)

  19. 12 г (15%)

  28. Хлеб, Pumpernickel, Tosted — белок

  Пищевая ценность: 14/100 Группа пищевых продуктов — Выпечка

  Протеин

  Calor

  Calor

  FAL

  Carbohydate

  Профиль на 100г, обслуживание:

  9,5 г (17%)

  275 Kcal (14%)

  3,4 г (5%)

  52.2 г (40%)

  Типичный сервировочный размер 1 унций (или 28,35 г):

  2,69 г (5%)

  77,96 ккал (4%)

  0,96 г (1 %)

  14,8 г (11%)

  Другие размеры порции 1 Ломтик (5 x 4 x 3/8) (или 29г):

  2,76 г (5%)

  79. 75 ккал (4%)

  0,99 г (2%)

  15,14 г (12%)

  29.Хлеб, уменьшенный калорий, овсяной отрубей, поджаренные — белок

  Networkal Value: 15/100 еда Group — выпечка

  белок

  калории

  жир

  Профиль пользователя Обслуживание 100g:

  9,5 г (17%)

  9,5 г (17%)

  239 KCAL (12%)

  3,8 г (6%)

  49,2 г (38%)

  Типичный отбывающий размер 1 унция (или 28.35G): 95G):

  2,69 г (5%)

  67.76 KCAL (3%)

  1,08 г (2%)

  13,95 г (11%)

  Другие порции размеров 1 (или 19g):

  1,81 г (3%)

  45. 41 Kcal (2%)

  0,72 г (1%)

  9,35 г (7%)

  30. Хлеб, Delce Pan, сладкий дрожжевой хлеб — белок

  Networkal Value: 14/100 Группа пищевых продуктов — испеченные продукты

  4

  калорий

  FAT

  Профиль для сервировки 100 г:

  9.42 г (17%)

  367 ккал (18%)

  11,58 г (18%)

  56,38 г (43%)

  1 порция (или 63g):

  5,93 г (11%)

  231.21 KCAL (12%)

  7,3 г (11%)

  35,52 г (27%)

  31. Хлеб, Ржи, поджаренные — белок

  Пищевая группа: 15/100 Группа пищевых продуктов — Выпечка

  50474

  FAL

  Профиль пользователя для сервировки 100 г:

  9. 4 г (17%)

  284 ккал (14%)

  3,6 г (6%)

  53,1 г (41%)

  2,66 г (5%)

  8041 KCAL (4%)

  1,02 г (2%)

  1,02 г (2%)

  15.05 г (12%)

  Другие порты 1 нарезки и большой (или 29 г):

  2,73 г (5%)

  82,36 ккал (4%)

  1.04 g (2%)

  15,4 г (12%)

  Другие порции размеров 1 Ломтик и регулярный (или 24 г):

  2,26 г (4%)

  68,16 ккал (3 %)

  0,86 г (1%)

  12.74 G (10%)

  Другие порции размеров 1 Ломтик и тонкий (или 18 г):

  1,69 г (3%)

  51,12 ккал (3%)

  0,65 г (1%)

  9. 56 г (7%)

  32. Хлеб, овсянка, поджаренные — белок

  Пищевая ценность: 15/100 Пищевая группа — Выпечка

  Протеин

  Калорий

  FAL

  Углевод

  Профиль для сервировки 100 г:

  9,2 г (16%)

  292 Kcal (15%)

  4,8 г (7%)

  52,7 г (41%)

  Стандартный размер порции 1 унция (или 28.35G): 95G):

  2,61 г (5%)

  82,78 ккал (4%)

  1,36 г (2%)

  14,94 г (11%)

  9,94 г (11%)

  Другие порты размеров 1 (или 25G):

  2,3 г (4%)

  73 ккал (4%)

  1,2 г (2%)

  13,18 г (10%)

  33. Хлеб, Цельно-пшеница, подготовленные из рецепта, поджаренные — белок

  Пищевая группа: 15/100 Группа пищевых продуктов — испеченные продукты

  белок

  калории

  FAL

  Профиль для A Порция 100 г:

  9.2 г (16%)

  305 ккал (15%)

  5,9 г (9%)

  56,4 г (43%)

  2.61 G (5%)

  86.47 KCAL (4%)

  1,67 г (3%)

  15.99 G (12%)

  Другие размеры порции 1 Ломтик (или 42 г) :

  3,86 г (7%)

  128,1 ккал (6%)

  2.48 г (4%)

  23,69 г (18%)

  Другие размеры порции 1 ломтик и тонкий (3-3/4 x 5 x 3/8) (или 30 г):

  3

  3

  3

  2,76 г (5%)

  91,5 ккал (5%)

  1,77 г (3%)

  16,92 г (13%)

  ) — Белок

  Networkal Value: 15/100 Еда Группа — Выпечки

  Calor

  FAL

  Профиль на 100G, обслуживание:

  9. 15 г (16 %)

  265 ккал (13 %)

  3,19 г (5 %)

  49,06 г (38 %)

  2,56 г (5%)

  74,2 KCAL (4%)

  0,89 г (1%)

  13,74 г (11%)

  Другие размеры порции 1 унций (или 28,35 г) :

  2,59 г (5%)

  75,13 ккал (4%)

  0.9 г (1%)

  13.91 G (11%)

  Другие порции размеров 1 чашки и крошки (или 45г):

  4,12 г (7%)

  119.25 Kcal (6 %)

  1,44 г (2%)

  22.08 G (17%)

  Другие порции размеров 1 чашки и кубики (или 35г):

  3,2 г (6%)

  92. 75 KCAL (5%)

  1,12 г (2%)

  17.17 г (13%)

  Другие порции 1 ломтики и крупные (или 30 г):

  2.75 г (5%)

  79,5 ккал (4%)

  0,96 г (1%)

  14.72 г (11%)

  Другие размеры порции 1 Ломтик (или 25г):

  2.29 г (4%)

  66.25 KCAL (3%)

  0,8 г (1%)

  12.27 г (9%)

  Другие порции размеров 1 ломтики не едят (или 12 г ):

  1,1 г (2%)

  31,8 ккал (2%)

  0.38 г (1%)

  5,89 г (5%)

  Другие размеры порций 1 ломтик и тонкий (или 20 г):

  4 % 4 504 4 кал. %)

  0,64 г (1%)

  9,81 г (8%)

  Другие размеры порции 1 тонкий ломтик без корочки (или 9 г):

  23,85 ккал (1%)

  0,29 г (0%)

  4.42 г (3%)

  Другие размеры порции 1 Ломтик и очень тонкий (или 15 г):

  1,37 г (2%)

  39,75 ккал (2%)

  0,48 г ( 1%)

  7.36 g (6%)

  Пищевая ценность: 14/100 Пищевая группа — Выпечка

  Белок

  Калории

  Жиры

  Углеводы

  Профиль на 100 г порции:

  9.1 г (16%)

  275 ккал (14%)

  1,2 г (2%)

  55,7 г (43%)

  2 Dia) (или 60г):

  5.46 G (10%)

  165 Kcal (8%)

  0,72 г (1%)

  33.42 G (26%)

  Другие размеры порций 1 лаваш и маленький (4 диам.) (или 28 г):

  2,55 г (5%)

  77 ккал (4%)

  0.34 г (1%)

  15,6 г (12%)

  36. Хлеб, уменьшенный калорий, ржи — белок

  Пищевая ценность: 16/100 Продовольственная группа — Выпечка

  Белок

  Calor

  Calorator

  CarbohDydrate

  Профиль на 100 г, обслуживание:

  9,1 г (16%)

  203 Kcal (10%)

  2,9 г (4%)

  40.5 г (31%)

  Типичный размер порции 1 унций (или 28,35 г):

  2,58 г (5%)

  57,55 ккал (3%)

  0,82 г (1 %)

  11.48 g (9%)

  Другие размеры порции 1 Ломтик (или 23г):

  2,09 г (4%)

  46.69 Kcal (2%)

  0.67 г (1%)

  9,32 г (7%)

  Другие размеры порций 1 ломтик и толщиной (или 32 г):

  2.91 г (5%)

  64,96 ккал (3%)

  0,93 г (1%)

  12,96 г (10%)

  Другие размеры порций 8 (или 22 г и тонкие ломтики):

  1,82 г (3%)

  40,6 ккал (2%)

  0,58 г (1%)

  8,1 г (6%)

  37. Хлеб, лаваш, белый, не зеленый — Белок

  Пищевая ценность: 14/100 Продовольственная группа — Выпечка

  Протеин

  Calor

  FAL

  Профиль на 100 г:

  9.1 г (16%)

  275 ккал (14%)

  1,2 г (2%)

  55,7 г (43%)

  2,58 г (5%)

  77.96 KCAL (4%) 97.96 KCAL (4%)

  0,34 г (1%)

  15.79 г (12%)

  Другие порты размеров 1 Pita и большой (6 -1/2 диаметра) (или 60 г):

  5,46 г (10%)

  165 ккал (8%)

  0.72 г (1%)

  33.42 G (26%)

  38. Хлеб, белый, коммерчески подготовленный, поджаренный — белок

  Пищевая ценность: 14/100 Группа продуктов питания — Выпечка

  4

  50474

  Calor

  FAL

  CARBOSHDATE

  Профиль для 100G, обслуживания:

  293 KCAL (15%)

  4 г (6% )

  54.4 g (42%)

  Типичный отбыток размером 1 унций (или 28,35 г):

  2,55 г (5%)

  83,07 ккал (4%)

  1,13 г (2 %)

  15.42 G (12%)

  Другие порции размеров 1 чашки и крошки (или 45г):

  4,05 г (7%)

  131.85 Kcal (7%)

  1,8 г (3%)

  24,48 г (19%)

  Другие размеры порций 1 чашка и кубики (или 42 г):

  3.78 г (7%)

  123,06 ккал (6%)

  1,68 г (3%)

  22,85 г (18%)

  Другие размеры порций

  79.11 Kcal (4%)

  1,08 г (2%)

  14,69 г (11%)

  Другие порции размеров 1 или 11 г):

  0,99 г (2%)

  32.23 ккал (2%)

  0,44 г (1%)

  5,98 г (5%)

  Другие порции 1 ломтики и тонкие (или 17 г):

  1,53 г (3 %)

  49,81 ккал (2%)

  0,68 г (1%)

  9,25 г (7%)

  Другие размеры порций 19 тонких и несъеденных ломтиков2 8 8 г):

  0,72 г (1%)

  23,44 ккал (1%)

  0.32 г (0%)

  435 г (3%)

  Другие порции размеров 1 ломтик и очень тонкий (или 13 г):

  1,17 г (2%)

  38,09 ккал ( 2%)

  0,52 г (1%)

  7.07 (5%)

  7.07 G (5%)

  Другие размеры порции 1 ломтик (или 22г):

  1,98 г (4%)

  64.46 ккал (3%)

  0,88 г (1%)

  11,97 г (9%)

  39.Хлеб, белый, коммерчески приготовленный, поджаренный, низкий натрий без соли — белок

  Networkal Value: 14/100 Группа пищевых продуктов — выпечка

  белок

  Calor

  FAL

  Профиль для сервировки 100G:

  293 KCAL (15%)

  4 г (6%)

  54,4 г (42%)

  Типичный Размер порции 1 унция (или 28.35G): 95G):

  2,55 г (5%)

  83.07 Kcal (4%)

  1,13 г (2%)

  15,42 г (12%)

  Другие порции размеров 1 (или 23G):

  2,07 г (4%)

  2,07 г (4%)

  67.39 Kcal (3%)

  0,92 г (1%)

  12,51 г (10%)

  40. Хлеб, Рис Bran — белок

  Пищевая группа: 15/100 Продовольственная группа

  FAL

  Профиль для сервисов 100 г:

  8.9 г (16%)

  243 ккал (12%)

  4,6 г (7%)

  43,5 г (33%)

  2,52 г (5%)

  68.89 KCAL (3%)

  1,3 г (2%)

  12,33 г (9%)

  Другие размеры порции 1 1 ломтик (или 27г) :

  2,4 г (4%)

  65,61 ккал (3%)

  1.24 г (2%)

  11,75 г (9%)

  41. Хлеб, Итальянский — Белок

  Пищевая ценность: 14/100 Продовольственная группа — Выпечка

  Белок

  калорий

  FAL

  BAT

  Профиль для сервировки 100 г:

  8,8 г (16%)

  271 Kcal (14%)

  3,5 г (5%)

  50 г (38%)

  Стандартный размер порции 1 унция (или 28.35G): 90-82

  2,99 г (4%)

  76.83 KCAL (4%)

  0.99 G (2%)

  14.18 G (11%)

  Другие порты размеров 1 и большие (4-1/2 x 3-1/4 x 3/4) (или 30 г):

  2,64 г (5%)

  81,3 ккал (4%)

  1,05 г (2% )

  15 г (12%)

  Другие размеры порций 1 ломтик и средний (или 20 г):

  1.76 г (3%)

  54,2 ккал (3%)

  0,7 г (1%)

  10 г (8%)

  Другие размеры 1 ломтик и маленькая порция (3-1/4 x 2-1/2 x 1/2) (или 10 г):

  0,88 г (2%)

  27,1 ккал (1%)

  0,35 г (1%)

  5 г (4% )

  Пищевая ценность: 14/100 Еда Группа — Выпечка

  Протеин

  калории

  FAL

  Профиль для порции 100 г:

  8.8 г (16%)

  248 ккал (12%)

  3,4 г (5%)

  47,8 г (37%)

  70474

  70.31 Kcal (4%)

  0,96 г (1%)

  13.55 G (10%)

  Другие размеры порции 1 Ломтик (или 36 г) :

  3,17 г (6%)

  89,28 ккал (4%)

  1.22 г (2%)

  17.21 г (13%)

  43. Хлеб, трещины — пшеница — белок

  Пищевая ценность: 14/100 Группа пищевых продуктов — Выпечка

  Белок

  Calor

  FAL

  FAT

  CARBOHDYDATE

  Профиль на 100G, обслуживание:

  8,7 г (16%)

  260 ккал (13%)

  3,9 г (6%)

  49.5 г (38%)

  Типичный размер 1 унций (или 28,35 г):

  2,47 г (4%)

  73,71 ккал (4%)

  1,11 г (2 %)

  14.03 G (11%)

  Другие размеры порции 1 кубический дюйм (или 3,2 г):

  0,28 г (1%)

  8.32 KCAL (0%)

  0,12 г (0%)

  1,58 г (1%)

  Другие размеры порции 1 ломтик и большой или толстый (или 30 г):

  2.61 г (5%)

  78 ккал (4%)

  1,17 г (2%)

  14,85 г (11%)

  Другие размеры порции 2 ломтика5 и обычные5):

  65 KCAL (3%)

  0,98 г (2%)

  0,98 г (2%)

  12,38 г (10%)

  Другие порции размеров 1 Регулярность и корочка не съедено (или 12,2 г):

  1,06 г (2%)

  31.72 KCAL (2%)

  0,48 г (1%)

  6.04 g (5%)

  Другие размеры порции 1 Ломтик (или 25 г):

  2,18 г (4%)

  65 KCAL (3%)

  0,98 г (2%)

  12.38 G (10%)

  Другие порции размеров 1 1 ломтик (или 20 г):

  1,74 г (3%)

  52 ккал (3%)

  0,78 г (1%)

  9.9 г (8%)

  Другие размеры порций 1 тонкий ломтик без корочки (или 9,4 г):

  0,82 г (1%)

  4

  24 ккал. 0,37 г (1%)

  4,65 г (4%)

  44. Хлеб, Pumpernickel — белок

  Пищевая ценность: 14/100 Группа пищевых продуктов — Выпечка

  Белок

  Калории

  Жиры

  Углеводы

  Профиль на 100 г порции:

  8.7 г (16%)

  250 ккал (13%)

  3,1 г (5%)

  47,5 г (37%)

  297 г (4%) 2,47 г (4%)

  70.88 KCAL (4%)

  0,88 г (1%)

  13,47 г (10%)

  Другие порты 1 Размеры 1 Ломтик и регулярный (или 26 г):

  2,26 г (4%)

  65 ккал (3%)

  0.81 г (1%)

  12.35 G (10%)

  Другие порции размеров 1 ломтики и закусочные (или 7 г):

  0,61 г (1%)

  17,5 ккал (1%)

  0,22 г (0%)

  3,33 г (3%)

  Другие размеры порции 1 ломтик и тонкий (или 20 г): 7 10474 904 %

  50 ккал (3%)

  0,62 г (1%)

  9,5 г (7%)

  Другие размеры порций 1 ломтик (5 x 4 x 3/8):

  2.78 г (5%)

  80 ккал (4%)

  0,99 г (2%)

  15,2 г (12%)

  Пищевая Значение: 16/100 Группа пищевых продуктов — Выпечка

  4

  Calor

  FAL

  Профиль для 100G сервировки:

  8,7 г (16%)

  207 ккал (10%)

  2.5 г (4%)

  44,3 г (34%)

  Типичный размер обслуживания 1 унций (или 28,35 г):

  2,47 г (4%)

  58,68 ккал (3 %)

  0,71 г (1%)

  12.56 г (10%)

  Другие порции 1 ломтик (или 23г):

  2 г (4%)

  47.61 Kcal (2%)

  0,58 г (1%)

  10,19 г (8%)

  46.Хлеб, изюминчивый, поджаренный, обогащенный — белок

  Пищевая ценность: 14/100 Группа пищевых продуктов — Выпечка

  Протеин

  Calor

  FAL

  Профиль на 100 г :

  9,6 г (15%)

  297 KCAL (15%)

  4,8 г (7%)

  56,9 г (44%)

  Типичный размер от 1 унции ( или 28.35G): 95G):

  2,44 г (4%)

  84,2 KCAL (4%)

  1,36 г (2%)

  16.13 г (12%)

  Другие порции размеров 1 И большие (или 29г):

  2,49 г (4%)

  86.13 Kcal (4%)

  1,39 г (2%)

  16,5 г (13%)

  Другое размеры порций 1 ломтик (или 24 г):

  2.06 г (4%)

  71,28 ккал (4%)

  1,15 г (2%)

  13,66 г (11%)

  Другие размеры порций

  1,81 г (3%)

  62.37 Kcal (3%)

  1,01 г (2%)

  1,01 г (2%)

  11,95 г (9%)

  47. Хлеб, ржи — белок

  Пищевая ценность: 15/100 Группа пищевых продуктов — Выпечка

  Протеин

  Calor

  FAL

  Профиль для сервисов 100 г:

  8.5 г (15%)

  259 ккал (13%)

  3,3 г (5%)

  48,3 г (37%)

  2,41 г (4%)

  73.43 KCAL (4%) 9343 ккал (4%)

  0,94 г (1%)

  13,69 г (11%)

  Другие порции размеров 1 1 32 г):

  2,72 г (5%)

  82,88 ккал (4%)

  1.06 г (2%)

  15,46 г (12%)

  Другие порции размеров 1 ломтик и занку (или 7 г):

  0,6 г (1%)

  18.13 Kcal (1%)

  0,23 г (0%)

  3,38 г (3%)

  Другие размеры порций 1 ломтик и тонкий (или 25 г):

  64,75 ккал (3%)

  0,83 г (1%)

  12.08 g (9%)

  48. Хлеб, Овсянка — Белок

  Пищевая ценность: 14/100 Пищевая группа — Выпечка

  Протеин

  Калорий

  FAL

  Углубовый

  8,4 г (15%)

  269 KCAL (13%)

  4,4 г (7%)

  48,5 г (37%)

  Стандартный размер порции 1 унция (или 28.35G): 95G): 90-82

  2,38 г (4%)

  76.26 KCAL (4%)

  1,25 г (2%)

  13,75 г (11%)

  Другие порты размеров 1 (или 27G):

  2,27 г (4%)

  72.63 KCAL (4%) 92,63 KCAL (4%)

  1,19 г (2%)

  13,1 г (10%)

  49. Хлеб, Цельно-пшеница, подготовленная из рецепта — белок

  Пищевая ценность: 15/100 Группа пищевых продуктов — Выпечка

  Белок

  Calor

  FAL

  Профиль для сервировки 100 г :

  8.4 г (15%)

  278 ккал (14%)

  5,4 г (8%)

  51,4 г (40%)

  238 г (4%)

  78.81 KCAL (4%) 98.81 KCAL (4%)

  1,53 г (2%)

  14,57 г (11%)

  Другие порты 1 нарезки и регулярные (4 x 5 x 3/4) (или 46 г):

  3,86 г (7%)

  127.88 ккал (6%)

  2,48 г (4%)

  23,64 г (18%)

  Другие размеры порций 1 ломтик и тонкий (3-3/4 x 5 x 3/8) ( Или 33G):

  2,77 г (5%)

  91.74 KCAL (5%)

  1,78 г (3%)

  16,96 г (13%)

  50. Хлеб, белый , коммерчески подготовленные, низкий натрий без соли — белок

  Networkal Value: 14/100 Группа пищевых продуктов — Выпечка

  Протеин

  Calor

  FAL

  Профиль на 100 г обслуживание:

  8.2 г (15%)

  267 ккал (13%)

  3,6 г (6%)

  49,5 г (38%)

  2,32 г (4%)

  75.69 KCAL (4%) 95.69 KCAL (4%)

  1,02 г (2%)

  14.03 г (11%)

  Другие порции размеров 1 чашки и крошки (или 45 г):

  3,69 г (7%)

  120,15 ккал (6%)

  1.62 г (2%)

  22.28 G (17%)

  Другие порции размеров 1 чашки и кубики (или 35г):

  2,87 г (5%)

  93,45 ккал (5 %)

  1,26 г (2%)

  17,33 г (13%)

  Другие порции размеров 1 Ломтик и большой (или 30 г):

  2,46 г (4%)

  80,1 ккал (4%)

  1,08 г (2%)

  14,85 г (11%)

  Другие размеры порции 1 ломтик (или 25 г): 9 754

  66,75 ккал (3%)

  0,9 г (1%)

  12,38 г (10%)

  Другие размеры порций ломтики 9022 и более тонкие:

  1,64 г (3%)

  53,4 ккал (3%)

  0,72 г (1%)

  9,9 г (8%)

  51. Хлеб, снижение-калория, овсяной отруби — Белок

  Пищевая ценность: 15/100 Группа пищевых продуктов — Выпечки

  FAL

  8 г (14%)

  201 ккал (10%)

  3.2 г (5%)

  41,3 г (32%)

  Типичный размер обслуживания 1 унций (или 28,35 г):

  2,27 г (4%)

  56,98 ккал (3 %)

  0.91 G (1%)

  11.71 г (9%)

  Другие размеры порции 1 Ломтик (или 23г):

  1,84 г (3%)

  46.23 Kcal (2%)

  0,74 г (1%)

  9,5 г (7%)

  52.Хлеб, изюм, обогащенный — белок

  Networkal Value: 14/100 Группа пищевых продуктов — испеченные продукты

  4

  4

  жир

  Профиль пользователя для сервировки 100 г:

  99 г (14%)

  9,9 г (14%)

  4,4 г (7%)

  52,3 г (40%)

  Типичный сервировочный размер 1 унций (или 28 .35G): 95G):

  2,24 г (4%)

  77.68 KCAL (4%)

  1,25 г (2%)

  14,83 г (11%)

  14,83 г (11%)

  Другие порции размеров 1 и большой (или 32г):

  2,53 г (5%)

  87.68 Kcal (4%)

  1,41 г (2%)

  16.74 г (13%)

  Другое размеры порций 1 ломтик (или 26 г):

  2.05 г (4%)

  71,24 ккал (4%)

  1,14 г (2%)

  13,6 г (10%)

  Другие размеры порции 13 ломтиков и тонкие:

  1,82 г (3%)

  63.02 KCAL (3%)

  1,01 г (2%)

  12,03 г (9%)

  53. Хлеб, белый, подготовленный из рецепта, Сделано с низким содержанием жира (2%) молока — белок

  Пищевая группа: 14/100 Группа пищевых продуктов — испеченные продукты

  50474

  Calor

  FAL

  Профиль Порция 100 г:

  7.9 г (14%)

  285 ккал (14%)

  5,7 г (9%)

  49,6 г (38%)

  2,24 г (4%)

  80,8 ккал (4%)

  1,62 г (2%)

  14,06 г (11%)

  Другие размеры порции 1 нарезки (или 42 г) :

  3,32 г (6%)

  119,7 ккал (6%)

  2.39 г (4%)

  20,83 г (16%)

  Другие размеры порции 1 ломтик и тонкий (3-3/4 x 5 x 3/8) (или 33 г):

  3

  3

  3

  2,61 г (5%)

  94.05 KCAL (5%)

  1,88 г (3%)

  1,88 г (3%)

  16,37 г (13%)

  54. Хлеб, изюм, не зеленый — белок

  Пищевая ценность: 14/100 Группа пищевых продуктов — Выпечка

  Протеин

  Calor

  Calor

  CarbohDydate

  Профиль для 100G сервировки:

  7.9 г (14%)

  274 ккал (14%)

  4,4 г (7%)

  52,3 г (40%)

  2,24 г (4%)

  77.68 KCAL (4%) 97.68 KCAL (4%) 97,68 KCAL (4%)

  1,25 г (2%)

  14.83 г (11%)

  Другие порции размеров 1 и большие (или 32 г):

  2,53 г (5%)

  87,68 ккал (4%)

  1.41 г (2%)

  16.74 g (13%)

  Другие порции размеров 1 1 ломтик (или 26г):

  2,05 г (4%)

  71,24 ккал (4%)

  1.14 г (2%)

  13,6 г (10%)

  Другие порции размеров 1 Ломтик и тонкий (или 23г):

  1,82 г (3%)

  63,02 ккал (3%)

  1,01 г (2%)

  12,03 г (9%)

  55.Хлеб, белый, подготовленный из рецепта, сделан с ненаправленным сухом молоком — белок

  Networkal Value: 14/100 еда Группа — Выпечка

  Протеин

  Calor

  FAL

  Профиль для $ 100G, обслуживание:

  7,7 г (14%)

  294 Kcal (14%)

  2,6 г (4%)

  53,6 г (41%)

  Типичный Размер порции 1 унция (или 28.35G): 90г):

  2.18 G (4%)

  77.68 KCAL (4%)

  0,74 г (1%)

  15.2 G (12%)

  Другие порты размеров 1 (или 44G):

  4

  3,39 г (6%)

  120.56 KCAL (6%)

  1,14 г (2%)

  23,58 г (18%)

  56. Хлеб, Снижение-калорию, овсяная кашельница — белок

  Networkal Value: 14/100 Группа пищевых продуктов — испеченные продукты

  4

  Calor 9

  FAL

  Профиль для сервировки 100 г:

  7.6 г (14%)

  210 ккал (11%)

  3,5 г (5%)

  43,3 г (33%)

  2,15 г (4%)

  59.54 KCAL (3%)

  0.99 G (2%)

  12,28 г (9%)

  Другие порции 1 нарезки (или 23г) :

  1,75 г (3%)

  48,3 ккал (2%)

  0.81 г (1%)

  9.96 G (8%)

  57. Хлеб, сальвадорский сладкий сыр (Quesadilla Salvadorena) — белок

  Пищевая ценность: 14/100 Продовольственная группа — Выпечка

  Протеин

  Calor

  FAL

  CARBOHDYDATE

  Углевод

  Профиль для сервировки 100 г:

  7.12 г (13%)

  374 Kcal (19%)

  17.12 г (26%)

  47.84 G (37%)

  Типичный размер порции 1 сервировки (приблизительный размер обслуживания) (или 55г):

  3,92 г (7%)

  205,7 ккал (10%)

  9,42 г (14%)

  26,31 г (20%)

  Другие размеры порций

  28,41 г (51%)

  1492,26 ккал (75%)

  68.31 г (105%)

  190,88 г (147%)

  58. Хлеб, тип торта, Pan De Torta Salvadoran — белок

  Пищевая ценность: 14/100 Продовольственная группа Товары

  Протеин

  Calor

  FAL

  CarbohDrate

  Профиль на 100G, обслуживание:

  7,06 г (13%)

  390 KCAL (20%)

  17.45 г (27%)

  51.29 г (39%)

  Типичный сервировочный размер 1 сервировки (или 55 г):

  3,88 г (7%)

  214,5 ккал (11% )

  9.6 г (15%)

  28.21 г (22%)

  Другие порции размеров 1 Торт площадью (или 622 г):

  43,91 г (78%)

  2425,8 ккал (121%)

  108,54 г (167%)

  319.02 г (245%)

  Пищевая ценность: 14/100 Группа пищевых продуктов — Выпечка

  Протеин

  50474

  Calor

  FAL

  CARBOHDYDATE

  Профиль для 100G, сервировки:

  7 г (13%)

  418 KCAL (21%)

  12,2 г (19%)

  69.5 г (53%)

  Типичный сервировочный размер 1 унций (или 28,35 г):

  1,98 г (4%)

  118,5 ккал (6%)

  3,46 г (5 %)

  19,7 г (15%)

  Другие размеры порции 1 (8.5 унций) (или 241г):

  16,87 г (30%)

  1007,38 ккал (50%)

  29,4 г (45%)

  167,5 г (129%)

  60.Хлеб, кормящий, сухой смесь, не зеленый (включает в себя кукурузную маффин Mix) — белок

  Networkal Value: 14/100 еда Group — испеченные продукты

  белок

  калорий

  жир

  Профиль для сервировки 100G:

  5

  7 г (13%)

  418 KCAL (21%)

  12.2 G (19%)

  69,5 г (53%)

  Типичный размер порции 1 унция (или 28.35G): 95G): 90-82

  118,5 ккал (6%)

  3,46 г (5%)

  19,7 г (15%)

  Другие порты обслуживания 1 (8.5 унций) (или 241 г):

  16,87 г (30%)

  1007.38 Kcal (50%)

  29,4 г (45%)

  167,5 г (129%)

  61. Хлеб, корпусный хлеб, подготовленный из рецепта, сделан с низким содержанием жира (2%) молока — белок

  Пищевая ценность: 14/100 Группа пищевых продуктов — Выпечка

  Протеин

  Calor

  FAL

  Углеводы

  Профиль для порции 100 г:

  6.7 г (12%)

  266 ккал (13%)

  7,1 г (11%)

  43,5 г (33%)

  1,9 г (3%)

  7541 KCAL (4%)

  2,01 г (3%)

  12,33 г (9%)

  Другие размеры обслуживания 1 шт. (Или 65 г) :

  4,36 г (8%)

  172,9 ккал (9%)

  4.62 г (7%)

  28.28 г (22%)

  62. Хлеб, кукурузный хлеб, сухое смесь, приготовленные — белок

  Пищевая ценность: 14/100 Пищевая группа — Выпечка

  Протеин

  калории

  Calor

  FAL

  CARBOSHDATE

  Профиль для 100G сервировки:

  6,6 г (12%)

  330 KCAL (17%)

  9,58 г (15% )

  54.45 г (42%)

  Типичный отбыток размером 1 кекс (или 51 г):

  3,37 г (6%)

  168,3 ккал (8%)

  4,89 г (8% )

  27,77 г (21%)

  Другие размеры обслуживания 1 шт. (Или 60г):

  3,96 г (7%)

  198 Kcal (10%)

  5,75 г ( 9%)

  32,67 г (25%)

  Другие размеры порций 1 унция (или 28.35G): 95G):

  1,87 г (3%)

  93.56 Kcal (5%)

  2,72 г (4%)

  15,44 г (12%)

  63. Хлеб, ирландская сода , подготовленный из рецепта — белок

  Пищевая группа — испеченные продукты

  Calor

  Calor

  FAL

  Профиль на 100G сервис:

  6.6 г (12%)

  290 ккал (15%)

  5 г (8%)

  56 г (43%)

  Стандартный размер порции 1 унция 3 г2 (или 2):

  1,87 г (3%)

  82.22 KCAL (4%)

  1,42 г (2%)

  15,88 г (12%)

  64. Хлеб, Бостон Браун, консервированный белок

  Пищевая ценность: 15/100 Продовольственная группа — Выпечка

  Calor

  Calor

  Профиль для сервировки 100 г:

  5.2 г (9%)

  195 ккал (10%)

  1,5 г (2%)

  43,3 г (33%)

  1,47 г (3%)

  55.28 KCAL (3%)

  0,43 г (1%)

  12.28 г (9%)

  Другие порции 1 нарезки (или 45г) :

  2,34 г (4%)

  87,75 ккал (4%)

  0.68 г (1%)

  19,49 г (15%)

  65. Хлеб, банана, подготовленный из рецепта, сделан с маргарином — белком

  Пищевая ценность: 14/100 Продовольственная группа — Выпечка

  50474

  Calor

  Calor

  FAL

  CARBOHDYDATE

  5

  Профиль на 100 г:

  4,3 г (8%)

  10.5 г (16%)

  54,6 г (42%)

  Типичный размер обслуживания 1 унций (или 28,35 г):

  1,22 г (2%)

  92,42 Kcal (5 %)

  2,98 г (5%)

  15,48 г (12%)

  Другие порции размеров 1 отдельных буханций (включая Keebler Elfin Loves) (или 57G):

  2,45 г ( 4%)

  185,82 ккал (9%)

  5,99 г (9%)

  31.12 г (24%)

  2,58 г (5%)

  195,6 ккал (10%)

  6,3 г (10%)

  39474

  32.76 G (25%)

  Пищевая ценность: 14/100 Пищевая группа — американская индийская / аляска народные продукты питания

  Белки

  Калории

  Жиры

  Углеводы

  Профиль на 100 г порции:

  4.29 г (8%)

  195 ккал (10%)

  2,21 г (3%)

  39,47 г (30%)

  Стандартный размер порции 28,281

  1,22 г (2%)

  55.28 KCAL (3%)

  0,63 г (1%)

  11.19 г (9%)

  67. Хлебные начинки, хлеб, сухое смесь, Подготовленный — белок

  Пищевая группа: 14/100 Группа пищевых продуктов — испеченные продукты

  4

  FAL

  Профиль на 100G Service:

  3.2 г (6%)

  177 ккал (9%)

  8,6 г (13%)

  21,7 г (17%)

  0,91 г (2%)

  50.18 Kcal (3%)

  294 г (4%)

  2,44 г (4%)

  6.15 г (5%)

  Другие порции .5 Кубок (или 100 г ):

  3,2 г (6%)

  177 ккал (9%)

  8,6 г (13%)

  21.7 г (17%)

  68. Хлеб начинкой, корпус, сухой смесь, подготовленные — белок

  Пищевая группа: 14/100 Пищевая группа — Выпечка

  Протеин

  Калории

  FAT

  BAT

  Профиль для сервировки 100 г:

  2,9 г (5%)

  179 ккал (9%)

  8,8 г (14%)

  21.9 г (17%)

  0,82 г (1%)

  50,75 ккал (3%)

  2,49 г (4 %)

  6.21 г (5%)

  Другие размеры порции .5 Кубок (или 100 г):

  2,9 г (5%)

  179 Kcal (9%)

  8.8 г (14%)

  21,9 г (17%)

  69.Blackfruit, Raw — Белок

  Пищевая ценность: 17/100 Группа продуктов питания — Фрукты и фруктовые соки

  50474

  Calor

  FAL

  CarbohDrate

  Профиль на 100G, обслуживание:

  1,07 г (2%)

  103 KCAL (5%)

  0,23 г (0%)

  0,23 г (0%)

  27.12 G (21%)

  Типичный размер 1 чашки (или 220 г ):

  2.35 г (4%)

  226,6 ккал (11%)

  0,51 г (1%)

  59,66 г (46%)

  Когда большинство людей приступают к новой диете, первое, что, кажется, получает удовольствие, — это хлеб. Но углеводы не всегда должны быть диетическим козлом отпущения. Исключив их из своего рациона, вы подавите вкусовые рецепторы и на самом деле можете помешать вам добиться стабильной и здоровой потери веса.И вам не нужно полностью отказываться от хлеба, чтобы достичь своих целей по снижению веса.

  Вместо того, чтобы полностью отказаться от углеводов, просто переключитесь на одну из самых полезных буханок хлеба, которую вы можете купить в отделе хлеба.

  В чем польза хлеба?

  Чтобы еще раз доказать, что вам не нужно навсегда отбрасывать хлеб, вам нужно помнить о некоторых основных причинах, по которым он может (и должен) быть основным продуктом здорового питания, согласно Ешьте Это, а не то! Эксперт медицинской комиссии , Лесли Бончи, MPH, RD, CSSD, LDN.

  • Хлеб является источником клетчатки и витаминов группы В.
  • Порционно контролируется. (Они ведь кусочками!)
  • Не требует приготовления, что делает его универсальным блюдом.
  • Это дешево.
  • Служит простым способом получить здоровые углеводы.

  Как выбрать самый полезный хлеб

  Не все буханки хлеба одинаковы, и самый полезный хлеб зависит от ингредиентов.

  «Я предпочитаю хлеб из цельного зерна, например цельнозернового и овсяного, с низким содержанием добавленного сахара, насыщенных жиров и натрия», — говорит Элизабет М.Уорд, MS, РДН. «Ищите «целый» в качестве первого ингредиента в списке ингредиентов».

  Бончи соглашается.

  «Ищите клетчатку в хлебе, 100% цельном зерне и с низким содержанием жира», — говорит она, добавляя, что размер ломтиков также играет роль, «так что проверяйте калории». Бончи предлагает избегать хлеба с низким содержанием клетчатки, хлеба с добавлением сахара и хлеба с высоким содержанием натрия, если это касается вашего здоровья.

  Существует (на удивление) довольно много вариантов хлеба, которые не обязательно являются лучшими благодаря одному ингредиенту: сахару.

  «Хлеб имеет плохую репутацию из-за того, что он полон наполнителей и добавок, а иногда даже сахара. При покупке продуктов важно следить за такими ингредиентами, как частично гидрогенизированные масла, кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы и соя — я никогда не покупайте хлеб, на этикетке которого указаны эти ингредиенты», — говорит Келли Спрингер, MS, RD, CDN.

  Одни ломтики дадут вашему телу минимальную питательную ценность, в то время как другие могут наполнить вас клетчаткой и цельными зернами, повышающими энергию.(Да, есть лучшие сорта хлеба для похудения!) Не говоря уже о том, что сегодня некоторые сорта идут еще дальше и добавляют в смесь полезные, насыщающие жиры, добавляя орехи и семена.

  Итак, чтобы помочь вам в следующий раз, когда вы пойдете за продуктами, используйте этот список самых полезных вариантов хлеба, которые вы можете найти в продуктовом магазине, а также несколько буханок, которые вы также должны оставить на полках магазина. И чтобы получить больше полезных советов, обязательно ознакомьтесь с нашим списком 7 самых полезных продуктов, которые нужно есть прямо сейчас.

  Лучшие бренды здорового хлеба, которые вы можете купить

  Помня об этих критериях, диетологи дали нам свои личные рекомендации по выбору лучшего здорового хлеба, который вы можете купить.

  На 1 ломтик: 100 калорий, 2,5 г жиров (0 г насыщенных жиров), 135 мг натрия, 18 г углеводов (4 г клетчатки, 1 г сахара), 5 г белков

  «Я люблю хлеб-убийцу Дейва. Powerseed — один из лучших вариантов», — говорит Уорд. «В нем 4 грамма клетчатки, 5 граммов белка, всего 1 грамм добавленного сахара и нет насыщенных жиров.»

  Если вы ищете ломтики поменьше, Dave’s Killer Bread поможет вам.

  «В последние годы ломтики хлеба стали больше. MyPlate указывает, что порция хлеба составляет 1 унцию, но большинство ломтиков имеют вес более 1,5 унций», — объясняет Уорд. «Если вы ищете полезный хлеб с настоящей порцией, попробуйте Dave’s Killer Bread Thin Sliced ​​Powerseed. В нем на 40 калорий меньше, и все еще содержится 3 грамма клетчатки на порцию (один ломтик), что составляет 1 унцию. » Бончи также является поклонником тонких ломтиков Dave’s Killer Bread.

  На 1 ломтик: 80 калорий, 0,5 г жиров (0 г насыщенных жиров), 0 мг натрия, 15 г углеводов (3 г клетчатки, 0 г сахара), 5 г белков

  «Во-первых, когда вы читаете список ингредиентов, вы должны искать слово «цельное зерно», которое означает, что зерно все еще не повреждено, не было обработано и по существу повторно обогащено», — говорит Джессика Крэндалл. RDN, сертифицированный преподаватель диабета и национальный представитель Академии питания и диетологии.

  Самым первым ингредиентом этой буханки Иезекииля является органическая пророщенная пшеница, которая подскажет вам, что она, вероятно, будет содержать больше клетчатки и в результате принесет больше пользы для здоровья.О каких преимуществах мы говорим? Было обнаружено, что цельные зерна снижают риск сердечных заболеваний, диабета и даже помогают контролировать вес и снижать его. Это определенно то, что вы ищете в самом полезном хлебе.

  На 1 ломтик: 110 калорий, 1,5 г жиров (0 г насыщенных жиров), 160 мг натрия, 22 г углеводов (3 г клетчатки, 3 г сахара), 4 г белка

  Конечно, если вы исключите из своего рациона целую группу продуктов, сначала вы похудеете, но Крэндалл уверяет, что это ненадолго. Пока вы следите за порциями и помните о калориях, употребление хлеба не помешает вам достичь своих целей.

  «Обычно я ищу ломтики хлеба, содержащие менее 20 граммов углеводов на ломтик (особенно для моих клиентов, которые следят за уровнем сахара в крови) и обычно около 100-150 калорий на ломтик», — говорит Крэндалл. Этот хлеб Арнольда определенно отвечает всем требованиям.

  На 1 ломтик: 50 калорий, 0,5 г жира (0 г насыщенных жиров), 120 мг натрия, 11 г углеводов (4 г клетчатки, <1 г сахара), 3 г белка

  Всего 50 калорий на ломтик и 4 грамма клетчатки, этот хлеб насытит вас и оставит место (с точки зрения калорийности) для добавления полезных спредов, таких как ореховое масло или толченый авокадо.

  «Есть много людей, которые все еще очень не решаются употреблять зерновые в период, что вызывает настоящую озабоченность. Я думаю, мы забываем, что в этих зерновых продуктах есть питательные преимущества, потому что наше общество основано на страхе перед углеводы, и этот хлеб заставит нас набрать вес. Если вы посмотрите на исследования, они действительно указывают на обратное», — говорит Крэндалл. «Вы должны искать более 3 граммов клетчатки — более 3 граммов клетчатки считается хорошим источником, а более 5 граммов считается отличным источником клетчатки»,

  .

  Видите ли, вам не нужно бояться хлеба, особенно если вы выберете более богатый питательными веществами вариант.

  Худший хлеб, который можно купить

  Потратьте время на то, чтобы внимательно изучить этикетки на хлебе в продуктовом магазине, чтобы убедиться, что вы не кладете в корзину какой-либо из худших видов хлеба.

  «На ум приходят такие термины, как «многозерновой», «сделано из», «пшеничная мука» и «закваска» [когда думаешь о красных флажках на этикетках]. — это обязательно плохой выбор», — говорит Уорд. «Например, хлеб может быть многозерновым и состоять только из цельных зерен, но он также может быть приготовлен из высокоочищенных зерен.«Сделано из» обычно относится к цельному зерну, что говорит мне о том, что это, вероятно, не 100% цельное зерно. Большая часть муки производится из пшеницы, поэтому термин «пшеничная мука» не означает, что это цельнозерновая мука».

  Имея это в виду, вот некоторые из самых нездоровых сортов хлеба, которых вам следует избегать в следующий раз, когда вы пойдете за продуктами.

  На 1 ломтик: 120 калорий, 3 г жиров (1,5 г насыщенных жиров), 115 мг натрия, 20 г углеводов (1 г клетчатки, 7 г сахара), 3 г белков

  Этот хлеб может выглядеть красиво, но красочный оттенок должен сигнализировать о том, что в нем много сахара.

  «Этот хлеб — не лучший выбор. В нем 1,5 чайных ложки без горки на ломтик», — говорит Уорд. «Он сделан из сливочного масла, поэтому ломтик содержит 8% дневной нормы насыщенных жиров при диете на 2000 калорий».

  На 1 ломтик: 130 калорий, 1,5 г жиров (0 г насыщенных жиров), 230 мг натрия, 25 г углеводов (<1 г клетчатки, 2 г сахара), 4 г белка

  Виновник этого хлеба? Натрий.

  «Хлеб на закваске Pepperidge Farm содержит 10% суточной нормы натрия в одном ломтике.Если вы едите сэндвич, то это 20% прямо здесь! — говорит Уорд. — [С] закваской люди ошибочно полагают, что, поскольку это ферментированная пища, она лучше для вашего кишечника, но это не так, потому что выпечка хлеба убивает кишечник. полезные бактерии.»

  На 1 ломтик: 90 калорий, 1,5 г жиров (0 г насыщенных жиров), 105 мг натрия, 15 г углеводов (1 г клетчатки, 3 г сахара), 3 г белков

  Картофельный хлеб может быть фаворитом благодаря своей плюшевой, мягкой текстуре, но добавление картофеля не добавляет никакой дополнительной пользы для здоровья.С одним ничтожным граммом клетчатки этот ломтик быстро проходит через вашу пищеварительную систему, вызывая чувство голода вскоре после этого и заставляя вас есть больше пищи, чем вам действительно нужно. Кроме того, как отмечает Уорд, «картофельный хлеб, если он не цельнозерновой, такой же изысканный, как и белый хлеб». Кстати о…

  На 2 ломтика: 130 калорий, 2,5 г жиров (0,5 г насыщенных жиров), 230 г натрия, 23 г углеводов (<1 г клетчатки, 2 г сахара), 4 г белка

  «В белом хлебе обычно меньше клетчатки и меньше полезных свойств.Мы знаем, что продукты с высоким содержанием клетчатки и цельного зерна показали, что они могут снизить риск высокого уровня холестерина, помочь снизить вес, а также снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний», — говорит Крэндалл.

  Но теперь все потеряно, если ты действительно думаешь, что не можешь стряхнуть белый хлеб. Опять же, это зависит только от того, какой тип белого хлеба вы ищете.

  «Можно подумать, что весь белый хлеб будет нездоровым выбором, но это не совсем так — только хлеб с чрезмерным содержанием натрия и добавлением сахара», — объясняет Уорд.«Это потому, что в обогащенную муку, из которой сделан белый хлеб, добавлены витамины и минералы, в первую очередь фолиевая кислота, которая помогает предотвратить дефекты нервной трубки во время беременности, и железо, которое помогает предотвратить анемию.